การเพิ่มมูลค่าธุรกิจปลานิลของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดนครปฐม ตลอดห่วงโซ่คุณค่า

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระบบการเพิ่มมูลค่าธุรกิจปลานิลของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดนครปฐมตลอดห่วงโซ่คุณค่า รูปแบบการวิจัยเป็นการวิจัยแบบผสานวิธี กลุ่มตัวอย่าง คือ กลุ่มผู้บริโภคผู้ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ปลานิลสด จำนวน 400 คน กลุ่มเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงปลานิลในจังหวัดนครปฐม จำนวน 25 คน และ กลุ่มผู้เกี่ยวข้องพันธมิตรภาคธุรกิจและภาครัฐ จำนวน 12 คน สถิติที่ใช้วิเคราะห์ข้อมูล ประกอบด้วย ความถี่ ร้อยละ มัชฌิมเลขคณิต ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เนื้อหา ผู้วิจัยได้เปิดเวทีเสวนาผู้เกี่ยวข้องโดยใช้ ผลการวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถาม แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้างและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก ผลการวิจัย พบว่า 1) ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ปลานิลสดให้ความสำคัญกับปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์มากที่สุด รองลงมาคือ การส่งเสริมการตลาด การจัดจำหน่าย และราคา
2) ศักยภาพด้านกำลังการผลิตผลิตภัณฑ์จากปลานิลสดของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดนครปฐม ยังใช้ไม่เต็มศักยภาพ เนื่องจากกระบวนการดังกล่าวใช้การจัดจำหน่ายปลานิลสดทั้งหมดผ่านคนกลาง 3) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรแสงทองเพาะพันธุ์ปลา ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ปลานิลที่มีคุณภาพปลอดกลิ่นโคลน ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ปลานิลสดพร้อมรับประทาน ปลานิลสดไร้ก้าง และก้างปลาภายใต้แบรนด์ “นิลคำ” 4) การพัฒนาแนวทางแนวทางด้านช่องทางการตลาดและการเพิ่มมูลค่าธุรกิจปลานิลของกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดนครปฐมตลอดห่วงโซ่คุณค่าทำได้ทั้งช่องทางการตลาดแบบออนไลน์และออฟไลน์ร่วมกับเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง