การปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารในการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัล

บทคัดย่อ

ภูมิหลังและวัตถุประสงค์: ธุรกิจร้านอาหารได้มีการปรับตัวสู่ดิจิทัลเพื่อให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคและตลาด โดยมีวัตถุประสงค์ (1) ศึกษาถึงการปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารในยุคการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัล (2) ศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อการปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารในยุคการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัลในเขตกรุงเทพมหานคร

ระเบียบวิธีการวิจัย: กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วยผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารจำนวน 520 ราย โดยใช้แบบสอบถามออนไลน์และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ทดสอบสมมติฐานด้วยการทดสอบสถิติความปรวนแปรทางเดียว (One-Way ANOVA)                  และการวิเคราะห์ถอดพหุคูณ (Multiple Regression Analysis)

ผลการวิจัย: ผลการศึกษาพบว่า (1) การปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารระดับ            การปฏิบัติจริงของการปรับตัวในยุคการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัลอยู่ในระดับปานกลาง (=2.76,S.D.=1.05)                 การปรับตัวมากสุด คือ การมีรูปแบบการชำระเงินแบบไร้เงินสด ต่อมาคือ การมีเครื่องมือการตลาดดิจิทัล การมีกลยุทธ์ในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการดำเนินธุรกิจ และสุดท้าย คือ การสร้างความสัมพันธ์กับพันธมิตรทางธุรกิจโดยมีการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล (2) ปัจจัยที่ส่งผลต่อการปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม                        ด้านร้านอาหาร ปัจจัยแรก คือ ลักษณะส่วนบุคคล ประกอบด้วย ขนาดธุรกิจ อายุ ระดับการศึกษา สถานภาพ ประสบการณ์ในการประกอบกิจการ รายได้จากการประกอบกิจการ จำนวนการจ้างงาน ทุนการจดทะเบียนและเงินทุนหมุนเวียนที่ต่างกันส่งผลต่อการปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารในยุคการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัลแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 0.05 ปัจจัยที่สอง คือระบบนิเวศธุรกิจยุคดิจิทัลประกอบด้วย การรับรู้ข่าวสารทางธุรกิจ แพลตฟอร์มธุรกิจ พฤติกรรมการใช้อินเทอร์เน็ต และเครื่องมือเทคโนโลยี มีความสัมพันธ์กันกับการปรับตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมด้านร้านอาหารในยุคการปรับเปลี่ยน               สู่ดิจิทัลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 0.05

สรุปผล: การปรับตัวของผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมร้านอาหารในด้านการมีรูปแบบการชำระเงินแบบไร้เงินสด การมีเครื่องมือการตลาดดิจิทัล การมีกลยุทธ์ในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการดำเนินธุรกิจและการสร้างความสัมพันธ์กับพันธมิตรทางธุรกิจโดยมีการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล เป็นแนวทางปฏิบัติที่สามารถสร้างการบริหารจัดการร้านอาหารในยุคการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัลได้ นอกจากนี้ ยังเป็นการสนับสนุนในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อให้สามารถปรับตัวและเติบโตได้อย่างยั่งยืน