Perception Factors Affecting Japanese Food Consumption Behavior of Consumers in Pathum Thani Province
Keywords:
Perception, Consumption Behavior, Japanese Food, Pathum Thani ProvinceAbstract
This research aimed to examine the perceived factors influencing Japanese food consumption behavior among consumers in Pathum Thani Province. The sample comprised 400 residents of Pathum Thani Province, selected by simple random sampling. The research instrument used in this study was a structured questionnaire. Data were analyzed using frequency and percentage, mean and standard deviation, and multiple regression.
The findings revealed that consumers’ perceptions of Japanese food consumption were highest across all dimensions. Specifically, perceptions of ingredient quality were rated highest (mean = 4.51), with respondents placing the greatest importance on appropriate portion size relative to price, as well as on standardized and fresh ingredients. In terms of price and value, perceptions were also at the highest level (mean = 4.51), with emphasis on price appropriateness relative to quality and on promotional offers during special occasions. Regarding employee service quality, perceptions were rated highest (mean = 4.49), with respondents highlighting promptness, politeness, attentiveness, and the ability to create a positive impression as important factors. The results of multiple regression analysis indicated that perceptions of ingredient quality, price, and value, and employee service quality had statistically significant effects on Japanese food consumption behavior at the 0.05 level.
These findings suggest that consumers in Pathum Thani Province place high importance on ingredient quality, price value, and service quality when consuming Japanese food. The results may serve as useful guidelines for developing effective marketing and service strategies for Japanese restaurants in accordance with consumer needs.
References
กฤษณา อึดใจ, นันทชัย ลาวงค์, สุภาภรณ์ ชาวนาฝ้าย, ศิริพร แก้วสกต, และ วีรพันธุ์ ศิริฤทธิ์. (2567). ปัจจัยความคาดหวังคุณภาพบริการที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการของร้านอาหารญี่ปุ่นของผู้บริโภคภายใต้วิถีความปกติใหม่ ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย. วารสารการบริหารและสังคมศาสตร์ปริทรรศน์, 7(3), 203–212.
กวินพัฒน์ โรจนาพิบูลย์, และณัฐวรรณ ยิ้มปลื้ม. (2568). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารญี่ปุ่นของผู้บริโภคในเขตอำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 10(1), 38–58.
กิตติพันธ์ จันทร์หอม, และลลิตา พ่วงมหา. (2567). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิในกรุงเทพมหานคร. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี, 6(2), 1–23.
ทัศนีย์ สิงหบุญพงศ์, ฉันทนา ปาปัดถา, และเชาวลิต อุปฐาก. (2567). การรับรู้ที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารสุขภาพของวัยรุ่นในกรุงเทพมหานคร. วารสารวิจัยและนวัตกรรม สถาบันอาชีวศึกษากรุงเทพมหานคร, 7(1), 114–129.
พระมหากวีพัฒน์ ฐิตโสภโณ (ยารังษี), พระมหาสมบูรณ์ สุธมฺโม, และสมชัย ศรีนอก. (2568). ค่านิยมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในสังคมไทย. วารสารจิตวิทยาพุทธศาสตร์ประยุกต์เพื่อสังคม, 11(1), 487–500.
ภัทรนันท์ พงษ์ณะเรศ. (2568). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการกลับมาใช้บริการซ้ำของผู้บริโภคร้านอาหารญี่ปุ่น “ซูชิมั้ย” ในจังหวัดนครปฐม. วารสารครุศาสตร์ปัญญา, 4(3), 34–49.
ภัสราภรณ์ ทองภูธรณ์, และศวิตา ศรีสวัสดิ์. (2568). ความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิตระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร. วารสารสาธารณสุขและสุขภาพศึกษา, 5(2), 1–16.
ลัดดาวัลย์ อรุณเลิศ, และศิริรัตน์ โกศการิกา. (2565). ปัจจัยคุณภาพการให้บริการที่มีผลต่อความพึงพอใจและการกลับมาใช้บริการซ้ำของลูกค้าแอปพลิเคชันฟู้ดแพนด้า. วารสารศึกษาศาสตร์ มมร., 10(1), 130–143.
วิจัยกรุงศรี. (2567). วิจัยกรุงศรีมองเศรษฐกิจไทยปี 2567 มีแนวโน้มเติบโตตามวัฏจักรเศรษฐกิจ แต่ยังกระจุกตัวและมีความไม่แน่นอน. ธนาคารกรุงศรีอยุธยา จำกัด (มหาชน). https://www.krungsri.com/th/ newsandactivities/krungsri-banking-news/krungsri-economic-outlook-2024
ศิรชัช มีสง่า, และฉันทนา ปาปัดถา. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทชาบูของนักศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน. วารสารบริหารธุรกิจและนวัตกรรม มทร.พระนคร, 2(2), 50–60.
สริณโญ สอดสี. (2565). ปัจจัยด้านคุณภาพการบริการ คุณภาพอาหาร และความคุ้มค่าด้านราคาที่ส่งผลต่อความพึงพอใจและความตั้งใจกลับมาใช้บริการซ้ำร้านอาหารระดับหรูของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
สำนักงานสถิติจังหวัดปทุมธานี. (2567). รายงานสถิติจังหวัดปทุมธานี พ.ศ. 2567. สำนักงานสถิติแห่งชาติ.
อัจฉราพรรณ ตั้งจาตุรโสภณ. (2567). การวิเคราะห์ปัจจัยและการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารชาบูของผู้บริโภคในจังหวัดนครราชสีมา. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, 11(2), 142–161.
Benrit, P., & Trakulmaykee, N. (2016). The relationships among food quality, service quality, physical environment and customers’ satisfaction in Thai dining restaurant in Malaysia. Journal of Management Sciences, 3(1), 41–61.
Blackwell, R. D., Miniard, P. W., & Engel, J. F. (2011). Consumer behavior. The Dryden Press.
Burton, G., & Thakur, M. (2006). Management today: Principles and practice. Tata McGraw-Hill.
Chiang, C. F., & Jang, S. (2007). The effects of perceived price and brand image on value and purchase intention: Leisure travelers' attitudes toward online hotel booking. Journal of Hospitality & Leisure Marketing, 15(3), 49–69.
Clark, M. A., & Wood, R. C. (1999). Consumer loyalty in the restaurant industry: A preliminary exploration of the issues. British Food Journal, 101(4), 317–327.
Cronbach, L. J. (1951). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika, 16(3), 297–334.
Crosby, P. B. (1979). Quality is free. McGraw-Hill.
Etzel, M. J., Walker, B. J., & Stanton, W. J. (2007). Marketing (14th ed.). McGraw-Hill.
Grunert, K. G. (2005). Food quality and safety: Consumer perception and demand. European Review of Agricultural Economics, 32(3), 369-391.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2010). Multivariate data analysis (7th ed.). Pearson Education.
Joewono, T. B., & Kubota, H. (2007). The multi group analysis regarding user perception of paratransit service. Journal of the Eastern Asia Society for Transportation Studies, 7, 1651–1663.
Kashyap, K., & Bojanic, D. C. (2000). A structural analysis of value, quality, and price perceptions of business and leisure travelers. Journal of Travel Research, 39(1), 45–51.
Konuk, F. A. (2021). The moderating impact of taste award on the interplay between perceived taste, perceived quality and brand trust. Journal of Retailing and Consumer Services, 63(3), 1–15.
Kotler, P. (2000). Marketing management (10th ed.). Prentice-Hall.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing management (14th ed.). Prentice-Hall.
Li, C. P. (2017). Effects of brand image, perceived price, perceived quality, and perceived value on the purchase intention towards sports and tourism products of the 2016 Taichung International Travel Fair. The Journal of International Management Studies, 12(2), 97–107.
Liu, Y., & Jang, S. C. (2009). Perceptions of Chinese restaurants in the U.S.: What affects customer satisfaction and behavioral intentions? International Journal of Hospitality Management, 28(3), 338–348.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multi-item scale for measuring consumer perception of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Ross, G. D. (1997). Promotion strategy. Richard D. Irwin.
Ryu, K., & Han, H. (2010). Influence of the quality of food, service, and physical environment on customer satisfaction and behavioral intention in quick casual restaurants: Moderating role of perceived price. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34(3), 310–329.
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2007). Consumer behavior (9th ed.). Prentice-Hall.
Schmenner, R. W. (1995). Escaping the black holes of cost accounting. Business Horizons, 31(1), 66-72.
Sheth, J. N., Newman, B. I., & Gross, B. L. (1991). Why we buy what we buy: A theory of consumption values. Journal of Business Research, 22(2), 159–170.
Sulek, J. M., & Hensley, R. L. (2004). The relative importance of food, atmosphere, and fairness of wait. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 45(3), 235–247.
Susskind, A. M., & Chan, E. K. (2000). How restaurant features affect check averages: A study of the Toronto restaurant market. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 41(6), 56–63.
Thongngam, S., & Papattha, C. (2023). Factors affecting healthy food consumption behavior of working-age people in Bangkok. Dusit Thani College Journal, 17(1), 174–188.
Tsugane, S. (2021). Why has Japan become the world’s most long-lived country: Insights from a food and nutrition perspective. European Journal of Clinical Nutrition, 75, 921-938.
Wirtz, J., & Lovelock, C. (2016). Services marketing: People, technology, strategy (8th ed.). World Scientific Publishing.
Yamane, T. (1973). Statistics: An introductory analysis. Harper & Row.
