The Development of Marketing Strategies for the Commercialization of Health-Oriented Gummy Jelly from Sea Lettuce. Case Study: Phetchaburi Seaweed Development Fisheries Community Enterprise, Ban Laem District, Phetchaburi Province.
Keywords:
Marketing Strategy Development, Health Products, Gummy Jelly, Sea Lettuce, CommercializationAbstract
This research article aimed to: (1) analyze the production and marketing potential of community-based fisheries enterprises engaged in the development of Phetchaburi seaweed; and (2) develop a strategic marketing plan for health-oriented gummy jelly products derived from Ulva seaweed for consumer groups in Phetchaburi Province. A mixed-methods research design was employed. The quantitative sample comprised 400 respondents, selected through convenience sampling with a 95% confidence level. In addition, eight key informants were purposively selected for the qualitative phase. The research instruments included a questionnaire and in-depth interview. Descriptive statistics—frequency, percentage, mean, and standard deviation—were applied in the quantitative analysis, while content analysis was used for the qualitative data.
The results revealed that, in terms of production, farmers possessed continuous year-round experience in cultivating Ulva seaweed. Regarding marketing, products were distributed through local markets, community stores, and online channels; however, consumer awareness remained limited. Nevertheless, the health food trend in Thailand has shown continuous growth. Consumers reported previous experience in consuming health-related products and primarily received information through online media. Among the marketing mix factors, promotional activities obtained the highest mean score. The formulated marketing strategy identified target groups as health-conscious working-age consumers and adolescents who preferred convenient and appealing products. The key selling point was positioned as “Delicious and Healthy from sea lettuce,” under the brand name “SeaFarm”. The pricing strategy combined market-penetration and value-based approaches, while brand communication emphasized storytelling. The evaluation results indicated that satisfaction levels toward brand identity, packaging, and labeling were rated at the highest level in all aspects. This finding reflects the product’s strong potential for entering commercial markets and generating increased income for entrepreneurs, as the product embodies a distinctive identity rooted in both community and customer needs.
References
เกณิกา รวยธนพานิช. (2568). 10 food trends in 2025 เทรนด์อาหารที่เราคิดว่า ‘มันต้องมาแรง!’. The Standard. https://thestandard.co/life/food-trends-2025
ชิษณุพงศ์ สุกก่ำ. (2560). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการตัดสินใจซื้อสินค้าผ่านทางสื่อออนไลน์ของผู้บริโภคในอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ถอดกรณีศึกษาเยลลี่ซันซุจากไอเดีย SMEs รุ่นใหม่. (2565). We are CP. https://www.wearecp.com/sme-7-eleven-20220321/
นิศา ชินธีระภาพ. (2565). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหาร Plant based food ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
ปิยภา แดงเดช. (2565). กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลของผู้ประกอบการออนไลน์บนแพลทฟอร์มในประเทศไทย. วารสารบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์, 1(1), 61-70.
พัณณิตา เหมือนบุญ. (2565). กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลที่ส่งผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภคในการเลือกซื้อสินค้าผ่านช้อปปี้ [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
พีพีทีวีออนไลน์. (2565). ส่อง 10 เทรนด์ “อาหารเพื่อสุขภาพ” มาแรงปี 2566. PPTVHD36. https://www.pptvhd36.com/health/news/2505
เยลลี่เจลาตินมาแรง! ยอดซื้อเพิ่มขึ้น 91% จากการปรับภาพลักษณ์ใหม่ จนมูลค่าตลาดแซงหน้าหมากฝรั่งไปแล้ว. (2566). เส้นทางเศรษฐีออนไลน์. https://www.sentangsedtee.com/today-news/article_246576
รวิสรา ศรีบรรจง, และนันทวัน เหลี่ยมปรีชา. (2564). พฤติกรรมการซื้อสินค้าออนไลน์ของผู้บริโภคภายใต้วิถีความปกติใหม่ (New normal) ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ที่มีผลต่อส่วนประสมการตลาดออนไลน์. ใน โครงการนำเสนอผลงานวิชาการระดับชาติ ประจำปี พ.ศ.2564. มหาวิทยาลัยนเรศวร.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2563). กระแสรักสุขภาพจากโควิด สร้างโอกาสธุรกิจ SME. https://www.kasikornbank.com/ SiteCollectionDocuments/business/sme/knowledge/article/KSMEAnalysis/Healthtrend_SME/Healthtrend_SME.pdf
สุภกร ตันวราวุฒิชัย, และบุญไทย แก้วขันตี. (2564). ปัจจัยการตลาดแบบดิจิทัล การโฆษณาผ่านสื่อสังคมออนไลน์ และความสามารถด้านโลจิสติกส์ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าผ่านช่องทางพาณิชย์อิเลคทรอนิกส์ของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร. วารสารเกษตรศาสตร์ประยุกต์, 15(22), 23-40.
“อลงกรณ์” ขับเคลื่อน “เพชรบุรีโมเดล” คิกออฟโครงการพืชเศรษฐกิจใหม่สาหร่ายอาหารแห่งอนาคต. (2565). บ้านเมือง. https://www.banmuang.co.th/news/economy/291977
Chaffey, D., & Smith, P. R. (2023). Digital marketing excellence: Planning, optimizing and integrating online marketing (6th ed.). Routledge.
Chernev, A. (2020). Strategic marketing management (10th ed.). Cerebellum Press.
Cochran, W. G. (1977). Sampling techniques (3rd ed.). John Wiley and Sons.
David, F. R., David, F. R., & David, M. E. (2017). The quantitative strategic planning matrix: A new marketing tool. Journal of Strategic Marketing, 25(4), 342-352. https://doi.org/10.1080/ 0965254x.2016.1148763
DeAngelis, D. (2023). EatingWell’s top 10 food & nutrition trends for 2024. EatingWell. https://www.eatingwell.com/article/8018334/top-10-food-nurtrition-trends-2023/
Govaerts, F., & Olsen, S. O. (2023). Consumers’ values, attitudes and behaviors towards consuming seaweed food products: The effects of perceived naturalness, uniqueness and behavioral control. Food research International, 165, Article 112417. https://doi.org/10.1016/ j.foodres.2022.112417
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing management (16th ed.). Pearson.
Kotler, P., Keller, K. L., & Chernev, A. (2022). Marketing management (16th ed.). Pearson.
Wheelen, T. L., Hunger, J. D., Hoffman, A. N., & Bamford, C. E. (2023). Strategic management and business policy: Globalization, innovation and sustainability (16th ed.). Pearson.
