การพัฒนากลยุทธ์การตลาดกัมมี่เยลลี่เพื่อสุขภาพจากสาหร่ายผักกาดทะเลสู่เชิงพาณิชย์ กรณีศึกษา วิสาหกิจชุมชนประมงพัฒนาสาหร่ายทะเลเพชรบุรี อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี
คำสำคัญ:
การพัฒนากลยุทธ์การตลาด, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ, กัมมี่เยลลี่, สาหร่ายผักกาดทะเล, เชิงพาณิชย์บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) วิเคราะห์ศักยภาพด้านการผลิตและการตลาดวิสาหกิจชุมชนประมงพัฒนาสาหร่ายทะเลเพชรบุรี 2) ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภค และ 3) พัฒนาแผนกลยุทธ์การตลาดผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่เพื่อสุขภาพจากสาหร่ายผักกาดทะเลของกลุ่มผู้บริโภคในจังหวัดเพชรบุรี การวิจัยใช้ระเบียบวิธีแบบผสมผสานลำดับขั้นเชิงสำรวจ โดยเริ่มจากการเก็บข้อมูลเชิงคุณภาพ ผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึก และการสนทนากลุ่มย่อย กับผู้ให้ข้อมูลสำคัญ 8 คน ทั้งสมาชิกวิสาหกิจชุมชน ผู้นำกลุ่ม และบุคลากรภาครัฐที่เกี่ยวข้อง ที่มีความรู้ด้านการเพาะเลี้ยง การแปรรูปสาหร่าย และบริบทพื้นที่ เก็บข้อมูลเชิงปริมาณด้วยแบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่างอายุ 18 ปีขึ้นไปในจังหวัดเพชรบุรี จำนวน 400 คน สุ่มตัวอย่างแบบสะดวก ข้อมูลเชิงปริมาณวิเคราะห์ด้วยสถิติเชิงพรรณนา ส่วนข้อมูลเชิงคุณภาพวิเคราะห์ด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา หลังจากนั้นได้จัดประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อนำเสนอและตรวจสอบผลการวิจัยร่วมกัน ก่อนสังเคราะห์ข้อมูลเพื่อใช้ในการกำหนดแผนกลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสม
ผลการวิจัยพบว่า เกษตรกรมีศักยภาพในการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเลได้ต่อเนื่องตลอดปี จำหน่ายผลผลิตผ่านตลาดท้องถิ่น ร้านค้าชุมชน และออนไลน์ แต่ระดับการรับรู้ของผู้บริโภคยังจำกัด ผู้บริโภคส่วนใหญ่เคยบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรับข้อมูลจากสื่อออนไลน์ โดยปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาดมีค่าเฉลี่ยสูงสุด แผนกลยุทธ์การตลาดที่พัฒนาขึ้นกำหนดกลุ่มเป้าหมายหลักคือวัยทำงานใส่ใจสุขภาพ และวัยรุ่นที่ชอบสินค้าน่ารัก ทานง่าย จุดขาย “อร่อย ดีต่อสุขภาพ จากสาหร่ายผักกาดทะเล” ภายใต้แบรนด์ “SeaFarm” ใช้กลยุทธ์ราคาตามคุณค่ามุ่งสื่อสารด้วยการเล่าเรื่องราว เพื่อสร้างการรับรู้และกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ
เอกสารอ้างอิง
เกณิกา รวยธนพานิช. (2568). 10 food trends in 2025 เทรนด์อาหารที่เราคิดว่า ‘มันต้องมาแรง!’. The Standard. https://thestandard.co/life/food-trends-2025
ชิษณุพงศ์ สุกก่ำ. (2560). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการตัดสินใจซื้อสินค้าผ่านทางสื่อออนไลน์ของผู้บริโภคในอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ถอดกรณีศึกษาเยลลี่ซันซุจากไอเดีย SMEs รุ่นใหม่. (2565). We are CP. https://www.wearecp.com/sme-7-eleven-20220321/
นิศา ชินธีระภาพ. (2565). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหาร Plant based food ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
ปิยภา แดงเดช. (2565). กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลของผู้ประกอบการออนไลน์บนแพลทฟอร์มในประเทศไทย. วารสารบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์, 1(1), 61-70.
พัณณิตา เหมือนบุญ. (2565). กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลที่ส่งผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภคในการเลือกซื้อสินค้าผ่านช้อปปี้ [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
พีพีทีวีออนไลน์. (2565). ส่อง 10 เทรนด์ “อาหารเพื่อสุขภาพ” มาแรงปี 2566. PPTVHD36. https://www.pptvhd36.com/health/news/2505
เยลลี่เจลาตินมาแรง! ยอดซื้อเพิ่มขึ้น 91% จากการปรับภาพลักษณ์ใหม่ จนมูลค่าตลาดแซงหน้าหมากฝรั่งไปแล้ว. (2566). เส้นทางเศรษฐีออนไลน์. https://www.sentangsedtee.com/today-news/article_246576
รวิสรา ศรีบรรจง, และนันทวัน เหลี่ยมปรีชา. (2564). พฤติกรรมการซื้อสินค้าออนไลน์ของผู้บริโภคภายใต้วิถีความปกติใหม่ (New normal) ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ที่มีผลต่อส่วนประสมการตลาดออนไลน์. ใน โครงการนำเสนอผลงานวิชาการระดับชาติ ประจำปี พ.ศ.2564. มหาวิทยาลัยนเรศวร.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2563). กระแสรักสุขภาพจากโควิด สร้างโอกาสธุรกิจ SME. https://www.kasikornbank.com/ SiteCollectionDocuments/business/sme/knowledge/article/KSMEAnalysis/Healthtrend_SME/Healthtrend_SME.pdf
สุภกร ตันวราวุฒิชัย, และบุญไทย แก้วขันตี. (2564). ปัจจัยการตลาดแบบดิจิทัล การโฆษณาผ่านสื่อสังคมออนไลน์ และความสามารถด้านโลจิสติกส์ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าผ่านช่องทางพาณิชย์อิเลคทรอนิกส์ของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร. วารสารเกษตรศาสตร์ประยุกต์, 15(22), 23-40.
“อลงกรณ์” ขับเคลื่อน “เพชรบุรีโมเดล” คิกออฟโครงการพืชเศรษฐกิจใหม่สาหร่ายอาหารแห่งอนาคต. (2565). บ้านเมือง. https://www.banmuang.co.th/news/economy/291977
Chaffey, D., & Smith, P. R. (2023). Digital marketing excellence: Planning, optimizing and integrating online marketing (6th ed.). Routledge.
Chernev, A. (2020). Strategic marketing management (10th ed.). Cerebellum Press.
Cochran, W. G. (1977). Sampling techniques (3rd ed.). John Wiley and Sons.
David, F. R., David, F. R., & David, M. E. (2017). The quantitative strategic planning matrix: A new marketing tool. Journal of Strategic Marketing, 25(4), 342-352. https://doi.org/10.1080/ 0965254x.2016.1148763
DeAngelis, D. (2023). EatingWell’s top 10 food & nutrition trends for 2024. EatingWell. https://www.eatingwell.com/article/8018334/top-10-food-nurtrition-trends-2023/
Govaerts, F., & Olsen, S. O. (2023). Consumers’ values, attitudes and behaviors towards consuming seaweed food products: The effects of perceived naturalness, uniqueness and behavioral control. Food research International, 165, Article 112417. https://doi.org/10.1016/ j.foodres.2022.112417
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing management (16th ed.). Pearson.
Kotler, P., Keller, K. L., & Chernev, A. (2022). Marketing management (16th ed.). Pearson.
Wheelen, T. L., Hunger, J. D., Hoffman, A. N., & Bamford, C. E. (2023). Strategic management and business policy: Globalization, innovation and sustainability (16th ed.). Pearson.
