การจัดการห่วงโซ่คุณค่าที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานผลิตภัณฑ์ต้นจาก อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาลักษณะการจัดการห่วงโซ่คุณค่าผลิตภัณฑ์ต้นจาก และ 2) สร้างรูปแบบการจัดการห่วงโซ่คุณค่าผลิตภัณฑ์ต้นจากที่เหมาะสมกับบริบทของชุมชน โดยระเบียบวิธีวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ทั้งเชิงปริมาณและคุณภาพ โดยใช้กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 400 คน จากประชากรทั้งหมด จำนวน 2,512 คน ผลการวิจัยพบว่า ส่วนใหญ่เป็นเพศชาย อายุ 50-59 ปี การศึกษาต่ำกว่าปริญญาตรี มีรายได้ต่อเดือนต่ำกว่า 10,000 บาท อาชีพหลักเป็นเกษตรกร ประกอบอาชีพเกษตรกรรมเป็นหลักอย่างเดียว เป็นพืชพื้นถิ่นที่มีการกระจายตัวอย่างหนาแน่นในชุมชน ขาดการบริหารการผลิตภัณฑ์ต้นจาก มีลักษณะการดำเนินแบบดั้งเดิมที่อาศัยทรัพยากรธรรมชาติในท้องถิ่นและใช้แรงงานในครัวเรือน ที่มุ่งเน้นการจัดหาวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์ กระบวนการกลางน้ำ กระบวนการผลิตและแปรรูปโดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการแปลรูปผลิตภัณฑ์ ส่วนปลายน้ำเน้นการจำหน่ายภายในชุมชนและตลาดท้องถิ่น จากการวิเคราะห์กระบวนการห่วงโซ่คุณค่าต้นจาก ในเรื่องศักยภาพในการเพิ่มมูลค่าและสร้างความยั่งยืนให้แก่ชุมชนในระยะยาว นอกจากนี้ยังได้พัฒนารูปแบบการจัดการห่วงโซ่คุณค่าของชุมชนที่ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ การบริหารจัดการวัตถุดิบอย่างยั่งยืน การพัฒนากระบวนการผลิตและการแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม การตลาดและการสร้างมูลค่าเพิ่มในชุมชน ให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานผลิตภัณฑ์ต้นจาก ให้ประสบความสำเร็จ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่การผลิต (กิจกรรมหลัก) เท่านั้น แต่ต้องอาศัยการสนับสนุนที่ดีจากโครงสร้างพื้นฐานและเทคโนโลยี (กิจกรรมสนับสนุน) ควบคู่กันไป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value) ให้กับผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด