การพัฒนาหลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม “ขนมไทยเมืองคนดี” ในกลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนวัดเขาแก้ว

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาหลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม “ขนมไทยเมืองคนดี” ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนวัดเขาแก้ว และ 2) ศึกษาผลการใช้หลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติมดังกล่าว ประชากรที่ใช้ในการวิจัย คือ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2568 จำนวน 12 คน โรงเรียนวัดเขาแก้ว ใช้รูปแบบวิจัยกึ่งทดลองแบบกลุ่มเดียววัดก่อน และหลังการทดลอง เครื่องมือวิจัย ประกอบด้วย 1) หลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม “ขนมไทยเมืองคนดี” 2) แผนการจัดการเรียนรู้ 6 หน่วย 3) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ 20 ข้อ 4) แบบวัดทักษะการปฏิบัติงาน และ 5) แบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียน การวิเคราะห์ข้อมูลใช้ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ผลการวิจัยพบว่า 1) ได้หลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม “ขนมไทยเมืองคนดี” ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 มีองค์ประกอบ ดังนี้ หลักการ จุดมุ่งหมาย โครงสร้างขอบขายเนื้อหา เวลาเรียน แนวทางการจัดกิจกรรมการเรียนการสอน สื่อและวัสดุอุปกรณ์ การวัดและประเมินผลการเรียนรู้และแผนการจัดการเรียนรู้ โดยมีระดับความเหมาะสมของหลักสูตรอยู่ในระดับมากที่สุด (μ = 4.71, σ = 0.49) และ 2) ผลการใช้หลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม “ขนมไทยเมืองคนดี” ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ สำหรับนักเรียน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนวัดเขาแก้ว พบว่า นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน “ขนมไทย เมืองคนดี” หลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน นักเรียนมีทักษะปฏิบัติการทำขนมไทยเมืองคนดีอยู่ในระดับดี และนักเรียนมีความพึงพอใจต่อหลักสูตร “ขนมไทยเมืองคนดี” อยู่ในระดับมากที่สุด (μ = 4.50, σ = 0.56)