การพัฒนาคู่มือภาษาอังกฤษสำหรับแนะนำรายการอาหารพื้นถิ่น เพื่อการท่องเที่ยวโดยชุมชน กรณีศึกษา: ชุมชนขนมแปลกหนองบัว จังหวัดจันทบุรี

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สำรวจ รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลรายการอาหารชุมชนขนมแปลกหนองบัว จังหวัดจันทบุรี และ 2) จัดทำคู่มือภาษาอังกฤษแนะนำรายการอาหารพื้นถิ่นภาษาอังกฤษเพื่อการท่องเที่ยวโดยชุมชนขนมแปลกหนองบัว จังหวัดจันทบุรี โดยใช้รูปแบบการวิจัยแบบผสมผสานรูปแบบวิจัยและพัฒนา ได้แก่ 1) การศึกษากรอบแนวคิดการวิจัย จากการวิเคราะห์เอกสาร 2) การศึกษา สำรวจ รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกเลือกแบบเจาะจง ผู้ให้ข้อมูลสำคัญคือ ปราชญ์ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในชุมชนขนมแปลกหนองบัว จำนวน 10 คน 3) การพัฒนาคู่มือภาษาอังกฤษแนะนำอาหารพื้นถิ่น โดยใช้แบบสอบถามเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านภาษาอังกฤษ ท่องเที่ยว และพัฒนาชุมชน จำนวน 3 คน 4) การประเมินความพึงพอใจต่อคู่มือ โดยใช้แบบประเมินเลือกแบบเจาะจง กลุ่มตัวอย่างคือ ปราชญ์ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในชุมชนขนมแปลกหนองบัว จำนวน 10 คน การวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน วิเคราะห์และสรุปข้อมูลเชิงเนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า 1) อาหารพื้นถิ่นหนองบัวมีความเป็นเอกลักษณ์เหมาะสำหรับการส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนมากยิ่งขึ้น ได้แก่ ขนมพื้นถิ่น 10 ชนิด อาหารพื้นถิ่น 5 ชนิด และเครื่องดื่มพื้นถิ่น 2 ชนิด 2) ด้านการพัฒนาคู่มือภาษาอังกฤษ มีรูปแบบเป็นหนังสือเล่มเล็กพร้อมภาษาไทยและเสียงประกอบ มีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารพื้นถิ่น และขนมแปลกที่มีเอกลักษณ์ในชุมชน และ3) ด้านความพึงพอใจต่อคู่มือ มีผลประเมิน โดยรวมทั้ง 3 ด้าน มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (4.50) เรียงจากมากไปน้อย ได้แก่ ด้านเนื้อหา มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (4.55) ด้านรูปแบบ มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (4.52) และด้านการนำไปใช้ประโยชน์ มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก (4.44)