กิจกรรมเสริมบทเรียนสะเต็มศึกษาสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษา: พุดดิ้งข้าวโพด เพื่อสุขภาพและส่งเสริมอาชีพที่สอง
คำสำคัญ:
สะเต็มศึกษา, พุดดิ้งข้าวโพด, การส่งเสริมสุขภาพ, อาชีพที่สอง, วิทยาศาสตร์ศึกษาบทคัดย่อ
ภูมิหลังและวัตถุประสงค์: การจัดการศึกษาในศตวรรษที่ 21 มุ่งส่งเสริมผู้เรียนให้มีสมรรถนะรอบด้านสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และแนวคิดสะเต็มศึกษา (STEM Education) งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและประเมินความเหมาะสมของกิจกรรมเสริมบทเรียนสะเต็มศึกษา เรื่อง “พุดดิ้งข้าวโพดเพื่อสุขภาพและส่งเสริมอาชีพที่สอง” สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษา
ระเบียบวิธีการวิจัย: การวิจัยในครั้งนี้ใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสานวิธี (Mixed Methods Research) โดยศึกษาเอกสาร จัดประชุมผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้ข้อเสนอแนะ และประเมินความเหมาะสมของกิจกรรม
ผู้ร่วมวิจัยประกอบด้วยคณาจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาขั้นพื้นฐาน รวม 7 คน เครื่องมือที่ใช้ในงานวิจัย คือ แบบประเมินความเหมาะสมกิจกรรม 6 ด้าน วิเคราะห์ข้อมูลด้วยค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลการวิจัย: กิจกรรมเสริมบทเรียนสะเต็มศึกษา ดังกล่าวครอบคลุม 7 ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ตามกรอบ STEM ตามบริบท โดยกิจกรรมเน้นการบูรณาการเพื่อออกแบบผลิตภัณฑ์พุดดิ้งข้าวโพดเพื่อสุขภาพ นักเรียนได้ใช้ทักษะการสืบเสาะทางวิทยาศาสตร์ ทักษะทางเทคโนโลยีโดยการทำกิจกรรมผ่านกระบวนการทางสังคมในชั้นเรียนวิทยาศาสตร์ และเชื่อมโยงกับชีวิตจริงเพื่อส่งเสริมความตระหนักเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะและพียงพอต่อการใช้งานของร่างกาย ผลการประเมินความเหมาะสมของกิจกรรมโดยรวมอยู่ในระดับดีมาก (M=4.60, SD=0.06)
สรุปผล: กิจกรรมนี้เหมาะสมในการส่งเสริมความรู้ด้านโภชนาการ ทักษะวิชาวิทยาศาสตร์ การคิดออกแบบ และแนวคิดอาชีพที่สอง โดยจัดกิจกรรมแบบบูรณาการการเรียนรู้ข้ามศาสตร์อย่างเป็นระบบ
เอกสารอ้างอิง
Abdi, A. (2014). The Effect of Inquiry-based Learning Method on Students’ Academic Achievement in Science Course. Universal Journal of Educational Research, 2(1), 37–41. https://doi.org/10.13189/ujer.2014.020104
Alake-Tuenter, E., Biemans, H. J. A., Tobi, H., & Mulder, M. (2013). Inquiry-based science teaching competence of primary school teachers: A Delphi study. Teaching and Teacher Education, 35(3), 13–24. https://doi.org/10.1016/j.tate.2013.04.013
Bybee, R. W. (2018). STEM education now more than ever. National Science Teachers Association Press.
Creswell, J. (2008). Educational research: Planning, conducting and evaluating quantitative and qualitative research (3rd ed.). Pearson Prentice Hall.
Dawadi, S., Shrestha, S., & Giri, R. A. (2021). Mixed-Methods Research: A Discussion on its Types, Challenges, and Criticisms. Journal of Practical Studies in Education, 2(2), 25–36. https://doi.org/10.46809/jpse.v2i2.20
Jegede, O. J., & Taylor, P. C. (1995). The role of Negotiation in Constructivist-Oriented Hand-On and Minds-On Science Laboratory Classroom.
Koehler, M. J., Mishra, P., Kereluik, K., Shin, T. S., & Graham, C. R. (2014). The Technological Pedagogical Content Knowledge Framework. In Handbook of Research on Educational Communications and Technology (pp. 101–111). Springer New York. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-3185-5_9
Pigozzi, M. J. (2007). Quality in Education Defines ESD. Journal of Education for Sustainable Development, 1(1), 27–35. https://doi.org/10.1177/097340820700100108
Sutaphan, S., & Yuenyong, C. (2019). STEM Education Teaching approach: Inquiry from the Context Based. Journal of Physics: Conference Series, 1340(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1340/1/012003
Suwannahitatorn, A., & Kanchanawasri, S. (2016). Development of the lesson plan evaluation form for secondary school teachers. Online Journal of Education, 11(4), 574–586.
Taylor, P. C. (2014). Constructivism. In Encyclopedia of Science Education. Springer Netherlands. https://doi.org/10.1007/978-94-007-6165-0_102-2
Taylor, P. C., Fraser, B. J., & Fisher, D. L. (1997). Monitoring constructivist classroom learning environments. International Journal of Educational Research, 27(4), 293–302. https://doi.org/10.1016/S0883-0355(97)90011-2
Tilbury, D. (2011). Education for Sustainable Development: An Expert Review of Processes and Learning. UNESCO.
Tobin, K., & Tippins, D. (1993). Constructivism as a referent for teaching and learning. In K. Tobin (Ed.), The practice of constructivism in science education (pp. 3–21). AAAS Press.
UNESCO. (2022). Transformative Education. https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000246300
United Nations. (2015). Sustainable Development Goals (SDGs). Department of Economic and Social Affairs. https://sdgs.un.org/goals
United Nations (UN). (n.d.). TRANSFORMING OUR WORLD: THE 2030 AGENDA FOR SUSTAINABLE DEVELOPMENT. Retrieved February 1, 2023, from https://sustainabledevelopment.un.org/content/documents/21252030%20Agenda%20for%20Sustainable%20Development%20web.pdf
Venskuvienė, N. (2019). HIGHER ORDER THINKING TASK AND QUESTION APPLICATION IN THE WORLD COGNITION LESSONS IN PRIMARY FORMS. 245–250. https://files.eric.ed.gov/fulltext/ED619662.pdf
กระทรวงศึกษาธิการ. (2551). หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551. โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด.
บุญชม ศรีสะอาด. (2551). การวิจัยเบื้องต้น (7th ed.). สุวีริยาสาส์น.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 Journal for Developing the Social and Community
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์เป็นของผู้ประพันธ์บทความ
