Dryingkinetics of Water Melon Seeds;WM-104 (Citrullus vulgaris) Undergoing Microwave

Authors

  • ทัศนียา นาเสงี่ยม นักศึกษา สาขาฟิสิกส์ คณะครุศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
  • มัสยา นันทรัตน์ นักศึกษา สาขาฟิสิกส์ คณะครุศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
  • ภานุวัฒน์ สังฆมะณี นักศึกษา สาขาฟิสิกส์ คณะครุศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
  • วสันต์ ปินะเต อาจารย์ประจําสาขาฟิสิกส์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
  • มะลิ นาชัยสินธุ์ อาจารย์ประจําสาขาฟิสิกส์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
  • วนิดา ผาระนัด อาจารย์ประจําสาขาฟิสิกส์คณะครุศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม

Keywords:

Dryingkinetics, Water melon seed, Microwave

Abstract

This study aimed to determine the dryingkinetics of water melon seeds;WM-104(Citrullus vulgaris)
using microwave. Drying condition at microwave power level 3 levels were 500, 600, and 700 watts
respectively, initial moisture content of water melon seeds approximate 345±0.11 gwater/gdry matter until a
final moisture content approximate 12-13% dry basis. After drying process the qualities were investigated
the color change, water activity, germination rate and growth of water melon seeds.
The results showed that the drying rate increases with increasing higher microwave power levels.
Drying atlowmicrowavepower levelsmakethebrightness valueslessthan thehigh microwavepower levels.
The value in yellow color is increasedandthevaluein red color is negligiblydifferent. Thewater activity isin
the rangesof 0.36-0.42. The germination rate and growth of water melon seeds have the same trend,
namely atlowmicrowavepower levelssimilar towatermelonreference.

References

กรมส่งเสริมการเกษตร. (2549). มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน. 10 ตุลาคม 2549.

<http://www.tisi.go.th/otop/pdf_file/tcps1145_49.pdf>; สืบค้นเมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2557.

นิดดา หงส์วิวัฒน์และทวีทอง หงส์วิวัฒน์ . (2550). แตงโม ใน ผลไม้ 111 ชนิด : คุณค่าอาหารและการกิน.

กทม. แสงแดด. หน้า 77 - 80

ฤทธิชัย อัศวราชันย์ . (2554). การอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรด้วยคลื่นไมโครเวฟ.วิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต 1, 31-42.

ฤทธิชัย อัศวราชันย์ , ภานาถ แสงเจริญรัตน์ , สุเนตร สืบค้า, เฑียรมณี มั่งมูล และดวงกมล จนใจ. (2554). จลนพลศาสตร์
การด้วยลมร้อนของเปลือกทับทิม. วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย. 17, 27-34.

วิไล รังสาดทอง. (2547). เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. พิมพ์ครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า
พระนครเหนือ,

Assawarachan, R., Sripinyowanich, J., Theppadungporn, K.andNoomhorm, A. (2011). Drying paddy by
microwave vibro-fluidized drying using single mode applicator. International Journal of Food,
Agriculture & Environment. 9, 50-54.

Dadal, G., Apar, D. K. andิ zbek, B. (2007). Microwave drying kinetics of okra. Drying Technology 25, 917-
924"
Dadali, G., Demirhan, E. andิ zbek, B. (2007). Color kinetics of spinach undergoing microwave drying"
Drying Technology. 25, 1713-1723.

Dominguez, I.L. and others. (2006). Thermodynamic analysis of the effect of water activity on the
stability of macadamia nut. Journal of Food Engineering. 81, 566-571.

Downloads

Published

2015-01-31

How to Cite

นาเสงี่ยม ท., นันทรัตน์ ม., สังฆมะณี ภ., ปินะเต ว., นาชัยสินธุ์ ม., & ผาระนัด ว. (2015). Dryingkinetics of Water Melon Seeds;WM-104 (Citrullus vulgaris) Undergoing Microwave. Journal for Developing the Social and Community, 2(1), 80–85. Retrieved from https://so03.tci-thaijo.org/index.php/rdirmu/article/view/211420

Issue

Section

Research Articles