Dryingkinetics of Water Melon Seeds;WM-104 (Citrullus vulgaris) Undergoing Microwave
Keywords:
Dryingkinetics, Water melon seed, MicrowaveAbstract
This study aimed to determine the dryingkinetics of water melon seeds;WM-104(Citrullus vulgaris)
using microwave. Drying condition at microwave power level 3 levels were 500, 600, and 700 watts
respectively, initial moisture content of water melon seeds approximate 345±0.11 gwater/gdry matter until a
final moisture content approximate 12-13% dry basis. After drying process the qualities were investigated
the color change, water activity, germination rate and growth of water melon seeds.
The results showed that the drying rate increases with increasing higher microwave power levels.
Drying atlowmicrowavepower levelsmakethebrightness valueslessthan thehigh microwavepower levels.
The value in yellow color is increasedandthevaluein red color is negligiblydifferent. Thewater activity isin
the rangesof 0.36-0.42. The germination rate and growth of water melon seeds have the same trend,
namely atlowmicrowavepower levelssimilar towatermelonreference.
References
<http://www.tisi.go.th/otop/pdf_file/tcps1145_49.pdf>; สืบค้นเมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2557.
นิดดา หงส์วิวัฒน์และทวีทอง หงส์วิวัฒน์ . (2550). แตงโม ใน ผลไม้ 111 ชนิด : คุณค่าอาหารและการกิน.
กทม. แสงแดด. หน้า 77 - 80
ฤทธิชัย อัศวราชันย์ . (2554). การอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรด้วยคลื่นไมโครเวฟ.วิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต 1, 31-42.
ฤทธิชัย อัศวราชันย์ , ภานาถ แสงเจริญรัตน์ , สุเนตร สืบค้า, เฑียรมณี มั่งมูล และดวงกมล จนใจ. (2554). จลนพลศาสตร์
การด้วยลมร้อนของเปลือกทับทิม. วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย. 17, 27-34.
วิไล รังสาดทอง. (2547). เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. พิมพ์ครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า
พระนครเหนือ,
Assawarachan, R., Sripinyowanich, J., Theppadungporn, K.andNoomhorm, A. (2011). Drying paddy by
microwave vibro-fluidized drying using single mode applicator. International Journal of Food,
Agriculture & Environment. 9, 50-54.
Dadal, G., Apar, D. K. andิ zbek, B. (2007). Microwave drying kinetics of okra. Drying Technology 25, 917-
924"
Dadali, G., Demirhan, E. andิ zbek, B. (2007). Color kinetics of spinach undergoing microwave drying"
Drying Technology. 25, 1713-1723.
Dominguez, I.L. and others. (2006). Thermodynamic analysis of the effect of water activity on the
stability of macadamia nut. Journal of Food Engineering. 81, 566-571.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Articles that are published are copyrighted by the authors of the articles
