ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านคุณภาพของอาหารคุณภาพการบริการ สภาพแวดล้อมทางกายภาพของร้านอาหารและความพึงพอใจของลูกค้าร้านอาหารไทยในประเทศมาเลเซีย

บทคัดย่อ

ท่ามกลางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารที่มีความทวีรุนแรงมากยิ่งขึ้นในประเทศมาเลเซีย ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องกลับมาให้สำคัญกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค ซึ่งจะส่งผลต่อผลประสิทธิภาพของการประกอบการ กำไรและความอยู่รอดอย่างยั่งยืนของธุรกิจร้านอาหาร ดังนั้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ของปัจจัยด้านคุณภาพของอาหาร (Food Quality) คุณภาพการบริการ(Service Quality) และสภาพแวดล้อมทางกายภาพของร้านอาหาร (Physical Environment)ต่อความพึงพอใจของลูกค้า (Customer Satisfaction) ในบริบทของร้านอาหารไทยในประเทศมาเลเซีย
จากการเก็บข้อมูลลูกค้าร้านอาหารไทยในประเทศมาเลเซียจำนวน 313 ชุด โดยใช้แบบสอบถาม และนำข้อมูลมาวิเคราะห์เชิงปริมาณ ด้วยสถิติเชิงพรรณนาและการวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณด้วยโปรแกรม SPSS พบว่า ปัจจัยด้านคุณภาพของอาหาร ปัจจัยด้านคุณภาพของการบริการและปัจจัยด้านสภาพแวดล้อมทางกายภาพของร้านอาหารทั้งสามปัจจัยมีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้า โดยตัวแปรที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของลูกค้ามากที่สุดคือคุณภาพอาหาร รองลงมาได้แก่ สิ่งแวดล้อมกายภาพของร้านอาหารและคุณภาพการบริการตามลำดับ โดยผลการศึกษานี้มีข้อเสนอแนะเพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในการพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าชาวมาเลเซียตามตัวแปรที่ปรากฏจากผลการวิจัยดังนี้ ประการแรกคุณภาพอาหารถูกพบว่ามีความสำคัญที่สุดต่อระดับความพึงพอใจของผ้บู ริโภค ดังนั้น ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับความต้องการของผู้บริโภคในเรื่องคุณภาพอาหาร อาทิ การผลิตอาหารต้องมีการใส่ใจถึงคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ความสดของวัตถุดิบ อาหารมีรสชาติที่ความอร่อย และการเสิร์ฟอาหารในอุณหภูมิเหมาะสม ประการที่สอง ปัจจัยด้านสภาพแวดล้อมทางกายภาพของร้านอาหารก็เป็นปัจจัยที่สำคัญที่จะสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้า ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารควรจะออกแบบร้านค้ามีสิ่งแวดล้อมทางกายภาพที่ดีการจัดร้านอาหารทำให้ลูกค้าเคลื่อนย้ายได้สะดวก และดูแลพื้นที่ในร้านอาหารให้มีความสะอาด ประการสุดท้าย นอกจากปัจจัยด้านคุณภาพของอาหาร และสภาพแวดล้อมทางกายภาพของร้านอาหารค่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องตระหนักแล้ว คุณภาพการบริการก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้า ดังนั้น ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารควรจะมีการจัดฝึกอบรมพนักงาน เนื่องจากพนักงานจะติดต่อกับผู้บริโภคโดยตรงและสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคได้ นอกจากนี้ผู้วิจัยได้มีข้อเสนอแนะสำหรับผู้ที่ต้องการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมต่อไปอีกด้วย