อาหารงานบุญชาวไทยเชื้อสายมอญและแรงงานชาวมอญ: กรณีศึกษาอาหารชุมชนมอญเสากระโดง อำเภอบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

บทคัดย่อ

          บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอาหารที่ชาวไทยเชื้อสายมอญบ้านเสากระโดง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา และอาหารที่แรงงานชาวมอญในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา นำมาทำบุญที่วัดทองบ่อ  ตำบลบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยาในวันอาสาฬหบูชาและวันเข้าพรรษา ระหว่างวันที่ 3 - 4 สิงหาคม 2555 ด้วยวิธีการสัมภาษณ์และสังเกตการณ์อย่างมีส่วนร่วม

          ผลการศึกษาพบว่าระยะเวลาในการตั้งถิ่นฐานเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดความแตกต่างของอาหารของคนมอญทั้ง 2 กลุ่ม ชาวไทยเชื้อสายมอญตั้งถิ่นฐานในเมืองไทยนานนับร้อยปีในขณะที่แรงงานชาวมอญเพิ่งเข้ามาทำงานในเมืองไทยเพียง 1 - 15 ปี อาหารที่ชาวไทยเชื้อสายมอญและแรงงานชาวมอญนำมาทำบุญ ที่วัดทองบ่อ อำเภอบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ทั้งชนิดและรสชาติของอาหาร อาหารที่แรงงานชาวมอญนำมาทำบุญ ยังคงรักษาวัฒนธรรมอาหารงานบุญตามแบบดั้งเดิมของตนไว้อย่างเหนียวแน่น ในขณะที่อาหารที่ชาวไทยเชื้อสายมอญซึ่งตั้งถิ่นฐานในประเทศไทยนำมาทำบุญนั้นไม่แตกต่างจากอาหารของคนไทยภาคกลาง ทั้งชนิดและรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามพบว่าชาวไทยเชื้อสายมอญนิยมบริโภคกระเจี๊ยบและมะตาดอยู่ในชีวิตประจำวันเช่นเดียวกับแรงงานชาวมอญ และยังคงรักษาธรรมเนียมการทำข้าวแช่ในช่วงสงกรานต์ไว้ได้