Competency Development of Trang Pepper Entrepreneurs for Inventory Management Efficiency: A Case Study of Palian Pepper
Keywords:
Inventory management, Palian Trang pepper, Logistic packaging, Participatory action research, Best practiceAbstract
This research aimed to (1) develop the inventory management process of farmers and entrepreneurs of Palian pepper variety in Trang Province, (2) study the efficiency of packaging for storing Trang pepper, and (3) develop good practices in inventory management. The research used Participatory Action Research (PAR) in four districts: Palian, Yan Ta Khao, Na Yong, and Wang Wised. Twenty purposive samples were selected. Data were collected through interviews, observations, focus group discussions, process analysis with flow charts, fishbone diagrams, Why–Why Analysis, and microbial and product quality testing. The research results according to objective 1 found that the original inventory management system was not systematic, there was no data recording, the categories were not clear, and the First-In First-Out principle was not used. Improvements included the use of Inventory Card and the determination of storage areas. Recording receipts and issuances and using FIFO resulted in a reduction in average processing time per kilogram from 1,087 to 860 seconds (a 20.88% reduction) and an increase in overall efficiency from 102.94% to 191.11%, reflecting a significant improvement in management processes. The research results for Objective 2 found that packaging type and temperature affected the quality of pepper. Experiments with vacuum-sealed boxes, wooden boxes, and stainless-steel boxes at 25°C and 55–80°C revealed that vacuum-sealed boxes-controlled humidity and reduced mold and microorganisms the best, followed by stainless steel boxes. However, wooden boxes had the highest contamination due to the porosity of the material. The research results for Objective 3, conducted using the PAOR cycle with the operator of “Baan Suan Moradok”, found that product coding, production and expiration dates, the use of App Sheet Inventory forms and systems, categorized storage, and the use of FIFO increased accuracy, transparency, and traceability, reduced errors, and supported production and delivery planning in line with premium and GI standards.
References
กรมทรัพย์สินทางปัญญา. (2564). พริกไทยตรังพันธุ์ปะเหลียนได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI). สืบค้นจาก: https://www.ipthailand.go.th.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานตรัง. (2565). รายงานการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในพื้นที่จังหวัดตรัง. สืบค้นจาก: https://www.tourismthailand.org.
จิตติคุณ นิยมสิริ, ปวีณา แดงวิรุฬห์, ภาณุพงษ์ อินต๊ะวงค์, และ Tungao, H. F. (2567). การวิเคราะห์ห่วงโซ่อุปทานการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อพัฒนาเป็นห่วงโซ่คุณค่าใหม่และโมเดลธุรกิจที่เหมาะสมภายใต้รูปแบบชีวิตวิถีใหม่ของอำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่. วารสารวิชาการเพื่อการพัฒนานวัตกรรมเชิงพื้นที่, 5(1), 92–113.
จุฑามาศ พรหมมนตรี และสรพล บูรณกุล. (2567). การปรับตัวการจัดการโซ่อุปทานของการท่องเที่ยวโดยชุมชน: กรณีศึกษาลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา. วารสารการท่องเที่ยวและสังคม มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม, 18(2), 507–526.
ชุติเดช มั่นคงธรรม, สมชาติ โสภณรณฤทธิ์, และวรวิทย์ ติระวัฒน์. (2568). การวิเคราะห์ ABC-VED สำหรับการควบคุมสินค้าคงคลังในภาคเกษตรกรรม. วารสารการจัดการโลจิสติกส์, 13(1), 15–29.
ตติคุณ แสงนิล, สันติธร ภูริภักดี, และพิทักษ์ ศิริวงศ์. (2564). การสร้างคุณค่าร่วมเพื่อความยั่งยืนของวิสาหกิจชุมชน: แนวทางจากทฤษฎีฐานราก. วารสารเกษมบัณฑิต, 22(2), 83–96.
ธันวา แก้วเกษ, สุพรรณิการ์ ขวัญเมือง, และพรวศิน ศิริสวัสดิ์. (2567). กลยุทธ์การจัดการโซ่อุปทานการท่องเที่ยวโดยชุมชนวิถีชาและกาแฟ: กรณีศึกษาแหล่งท่องเที่ยวชุมชนวิถีชาและกาแฟในจังหวัดเชียงราย. วารสารสุทธิปริทัศน์, 38(3), 1–15.
นัทดี ลาเต๊ะ และบวรวิทย์ โรจน์สุวรรณ. (2566). องค์ประกอบที่สำคัญของการพัฒนาบรรจุภัณฑ์โลจิสติกส์ในธุรกิจ e–Commerce ของผู้ประกอบการขนาดย่อมในพื้นที่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้. วารสารการบริหารจัดการและนวัตกรรมท้องถิ่น, 5(4), 30–38.
ภาณุพงษ์ ณาภูมิ, สันติ ศรีสวนแตง, และประสงค์ ตันพิชัย. (2568). การพัฒนาศักยภาพการตลาดของวิสาหกิจชุมชนด้วยการเสริมพลังจากภาคธุรกิจ: กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านบางแตน. วารสารสังคมศาสตร์และวัฒนธรรม, 9(6), 260–272.
วัชรพจน์ ทรัพย์สงวนบุญ และปรียากมล เอื้องอ้าย (2562) แนวทางการประยุกต์ใช้กระบวนการซัพพลายเชนตามแบบจำลองอ้างอิงการดำเนินงานซัพพลายเชน กรณีศึกษาบริษัทมหาชนแห่งหนึ่งในประเทศไทย. วารสารการจัดการธุรกิจ, 8(2), 89–102.
สำนักงานเกษตรจังหวัดตรัง. (2565). รายงานสถานการณ์การผลิตพริกไทยจังหวัดตรัง. สืบค้นจาก: https://www.trang.doae.go.th.
สำนักงานพาณิชย์จังหวัดตรัง. (2565). รายงานราคาผลผลิตพริกไทยและสถานการณ์ตลาดในจังหวัดตรัง. สืบค้นจาก: https://www.trang.moc.go.th.
สำราญ ชำโสม และสุรศักดิ์ พรบรรเจิดกุล. (2564). การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการจัดการคลังสินค้า กรณีศึกษาคลังสินค้ารองเท้ามือสอง. วารสารวิทยาลัยโลจิสติกสและซัพพลายเชน, 7(1), 34-48.
อนัญญา บรรยงพิศุทธิ์, วราภรณ์ วิมุกตะลพ, สมพงษ์ อภิธรรมสุนทร, และณรงค์ ทมเจริญ. (2565). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นตลอดโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ของสินค้าเกษตรดอกบัวแดงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการจัดการชุมชนอย่างยั่งยืนในอำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม. วารสารโลจิสติกส์และซัพพลายเชน มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, 9(1), 1–20.
อุดม พูลลาภ, ธานี เพชรดี, และพิมพ์ชนก วรรณสุข. (2568). การเพิ่มประสิทธิภาพการหยิบสินค้าในคลังด้วย Cluster Picking & Wave Picking. วารสารวิจัยธุรกิจและโลจิสติกส์, 11(1), 22–37.
Ballou, R. H. (1992). Business logistics management: Planning, organizing, and controlling the supply chain. 3rd ed. Prentice Hall.
Carrijo, P. R. S., & Batalha, M. O. (2024). Lean manufacturing in agriculture: benefits, obstacles, and opportunities. Gestão & Produção, 31, e1924.
Charnes, A., & Cooper, W. W. (1961). Management models and industrial applications of linear programming. New York: Wiley.
Chopra, S., & Meindl, P. (2021). Supply chain management: Strategy, planning, and operation. 8th ed. Harlow, UK: Pearson Education.
Christopher, M. (2016). Logistics & supply chain management. 5th ed. Pearson.
Gupta, P. K., & Starr, M. K. (2014). Production and operations management systems. CRC Press.
Hadley, G., & Whitin, T. M. (1963). Analysis of inventory systems. Prentice Hall.
Harris, F.W. (1915). Operations and Costs. Chicago: A. W. Shaw Company.
He, X. and others. (2024). High‑oxygen-modified atmospheric packaging delays flavor and quality deterioration in fresh-cut broccoli. Food chemistry, 450, 139517.
Hellstrom, D., & Saghir, M. (2007). Packaging and logistics interactions in retail supply chains. Packaging Technology & Science, 20(3), 197–216.
Hillier, F. S., & Lieberman, G. J. (2010). Introduction to operations research 9th ed. New York: McGraw-Hill.
Johnson, L. A., & Montgomery, D. C. (1999). Operations research in production planning, scheduling, and inventory control. Wiley.
Lambert, D.M. and Cooper, M.C. (2000). Issues in Supply Chain Management. Industrial Marketing Management, 29(1), 65-83.
Pareto, V. (1896). Cour’s economies politique. Lausanne, Switzerland: F. Rouge.
Sherafati, M., Bashiri, M., Tavakkoli-Moghaddam, R., & Pishvaee, M. S. (2019). Supply chain network design considering sustainable development paradigm: A case study in cable industry. Journal of Cleaner Production, 234, 366–380.
Shuvo, T. F., & Habib, M. M. (2024, December). A Study on Supply Chain Challenges and Solutions for Smallholders in Bangladesh’s Agriculture. In Proceedings of the 7th IEOM Bangladesh International Conference on Industrial Engineering and Operations Management, Dhaka, Bangladesh. 21–23 December 2024, pp. 1117-1125. USA: IEOM Society International.
Silver, E. A., Pyke, D. F., & Thomas, D. J. (1998). Inventory management and production planning and scheduling. 3rd ed. Wiley.
Tague, N. R. (2005). The quality toolbox (2nd ed.). Milwaukee, WI: ASQ Quality Press.
Twede, D. (2005). The Origins of Paper Based Packaging. The Future of Marketing’s Past, Proceedings of the 12th Conference on Historical Analysis and Research in Marketing. 28 April – 1 March 2005, pp 288-300. California: CHARM Association.
Wilson, R. H. (1934). A scientific routine for stock control. Harvard Business Review, 13(1), 116–128.
