Business Model Canvas Study for analyzing the business plan of Chertom Restaurant, Surin Province
Keywords:
Business Plan Analysis, Restaurant, Business Model CanvasAbstract
This research the had three objectives. 1) Study the consumers behavior and demands of Cher Thom Restaurant, Surin Province. 2) Study the operating conditions of the Cherthom restaurant business, Surin Province. 3) Study guidelines for effective business management of the Cherthom Restaurant, Surin Province. Researcher collected quantitative data from Cher Thom restaurant customers, 50 people using a simple random sampling. Set a confidence value of 95%. Researcher used questionnaire with a confidence value of 0.841 was as the instrument. Analyzed quantitative data by frequency values, Percentage (%), mean (Mean), and standard deviation (S.D.). Researcher collected qualitative data from two major shareholders and main coordinators of the business by interviews. Analyzed data by content analysis.
The research results found that behaviors and demands of most Cherthom restaurant customers use the service once a month (26%), used the service during monthly holidadays and vacations (26%), The reason for using the restaurant was there was a variety of food (26%), average cost per time 101 to 150 baht (24%), influence to use services were friends and girlfriend (22%). Marketing operations conditions of Cherthom Restaurant Surin Province found that products, sales promotion, distribution channels, prices, personnel, physical characteristics and process were at an average level at a high level in every aspect. Guidelines for managing the Chertom restaurant business efficiently include designing the restaurant with a unique identity, creating an area for children, and developing staff ready to provide services. The results of this research will help create an overall picture related to the Cher Thom restaurant business in Surin Province using the Business Model Canvas. It helps to accurately predict the business feasibility and the business plan helps to plan and operate the business systematically and efficiently.
Downloads
References
กองข้อมูลธุรกิจ. (2563). “วิเคราะห์แนวโน้มธุรกิจการแข่งขันของแอปพลิเคชั่นสั่งอาหาร.” [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : https://workpointtoday. com/kasikorn-food-delivery สืบค้น 20 มีนาคม 2567.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2562). “แผนปฏิบัติการของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยประจำปีงบประมาณ 2562.” [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : https://api.tat.or.th/upload/annual_report.pdf สืบค้น 20 มีนาคม 2567.
เกอ ซ่ง. (2559). คุณภาพอาหาร คุณภาพการบริการ สภาพแวดล้อมทางกายภาพและความใส่ใจในสุขภาพที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารไทยของนักท่องเที่ยวชาวจีนในกรุงเทพมหานคร. การค้นคว้าแบบอิสระปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ. (2562). แผนปฏิบัติการด้านโภชนาการระดับชาติ 5 ปี พ.ศ. 2562-2566. กรุงเทพฯ : กระทรวงสาธารณสุข.
จารุชา เหมไพบูลย์. (2562). การตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารยกยอริมคลองจังหวัดสมุทรสาคร. การค้นคว้าอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสยาม.
ปวีณภัทร นิธิตันติวัฒน์ และวรางคณา อุดมทรัพย์. (2560). “พฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยรุ่นไทยผลกระทบและแนวทางแก้ไข.” วารสารวิทยาลัยพยาบาลพระปกเกล้าจันทบุรี. 28(1) : 122 - 128.
ภูริ ชุณห์ขจร. (2564). “ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ในประเทศไทย.” วารสารวิชาการคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์. 1(2) : 145 – 160.
เมทินี มีพันธ์. (2561). “การตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารประเภทบุฟเฟต์ในเขตอำเภอเมืองสุรินทร์.” วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 2(2) : 21-28.
หัตถ์ชนก วัฒนเลิศสุวัตร. (2566). การนํา Business Model Canvas มาประยุกต์ใช้ในธุรกิจร้านกาแฟ. การค้นคว้าอิสระปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสยาม.
อกนิษฐ์ เชยคำดี. (2560). ปัจจัยในการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารติ่มซำ อำเภอเมืองจังหวัดนครศรีธรรมราช. วิทยานิพนธ์ปริญญาคหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
Best and Kahn James V. (1993). Research in Education. 7 th ed. Boston : Allyn and Bacon
