Local Food Development of Don Mod Daeng Sub-district, Don Mod Daeng District, Ubon Ratchathani Province
Keywords:
Development, Local food, Cuisine, Don Mod Daeng Subdistrict CommunityAbstract
The objectives of this research were to 1) study the local food types of the Don Mot Daeng Subdistrict community. Don Mot Daeng District Ubon Ratchathani Province 2) Study opinions about the local food of the community in Don Mot Daeng Subdistrict. 3) Develop local food for the Don Mot Daeng Subdistrict community. It is qualitative research. by interview and group discussion The tool used to collect data was a semi-structured interview form. and group discussion issues The population used in the study was people living in the area of the Don Mot Daeng Subdistrict community. Don Mot Daeng District Ubon Ratchathani Province Using a random sampling method without relying on probability with a specific sample selection technique, including representatives of community enterprise groups. Representatives of the housewife group Representative of the restaurant operator group Farmer group representatives and representatives of government stakeholders, a total of 30 people
The results of the study found that: 1) There are 11 types of local food in the Don Mod Daeng subdistrict community, totaling 44 items, which are food items that people in the community eat. and there are various types of meticulous cooking methods. 2) Opinions about the local food of the Don Mot Daeng Subdistrict community found that the food that people in the community eat the most are papaya salad, bamboo shoot curry, fish meal, boiled vegetables, Khanom Jeen Nam, bananas and cheese, and 3) Developing local food in the community of Don Mot Daeng Subdistrict, taking food that was originally in the community and applying it to develop it into a new dish. Through a meticulous cooking process and combining raw materials available in the community It also preserves the identity of the Don Mod Daeng Subdistrict community. presented through food tables and can create a unique identity for the community It is also known for people who eat food to remember the origin of these foods, including papaya salad with crispy fried shrimp. Bamboo shoot curry with cherry clams, groundfish, and boiled vegetables, rice noodles with crab curry Banana, and Chee Mansaeng It also makes people in the community feel proud and want to preserve the local food of the Don Mot Daeng Subdistrict community forever.
Downloads
References
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. (2558). “อาหารพื้นบ้านไทย.” [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2258/อาหารพื้นบ้านไทย สืบค้น 10 เดือนตุลาคม 2566.
ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา. (2556). “ผักพื้นบ้านภูมิปัญญาและมรดกที่คนไทยหลงลืม.” ใน เอกสารประกอบการสัมมนาวิชาการและอุทยานผักพื้นบ้านในวิถีไทย 19 ธันวาคม 2566. กรุงเทพฯ : สำนักพิพิธภัณฑ์และวัฒนธรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
วรารัตน์ สานนท์ และกมลพร สวนทอง. (2563). “การศึกษาอาหารท้องถิ่นเพื่อสุขภาพในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนจากอัตลักษณ์เพื่อการท่องเที่ยว เรียนรู้อาหารเชิงสุขภาพของภูมิภาคตะวันตก กรณีศึกษาชุมชนหนองโรง ตำบลหนองโรง อำเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรี.” วารสารมนุษยศาสตร์วิชาการ. 27(1) : 237 - 273.
วิรัชยา อินทะกันฑ์. และกุลชญา สิ่วหงวน. (2564). “การพัฒนาตำรับอาหารพื้นเมืองสู่สำรับอาหารเพื่อการท่องเที่ยว อำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก.” วารสารราชภัฏเพชรบูรณ์สาร. 23(1) : 33 - 39.
สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอดอนมดแดง จังหวัดอุบลราชธานี. (2566). “ประวัติความเป็นมาของอำเภอดอนมดแดง.” [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : https://district.cdd.go.th สืบค้น 2 สิงหาคม 2566.
สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี. (2566). “ประชากรรายตำบล.” [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : http://demo.phoubon.in.th สืบค้น 2 สิงหาคม 2566.
เอกชัย ใยพิมล และดนัย ทายตะคุ. (2561). “บทบาทของสวนบ้านและแหล่งอาหารชุมชนต่อระบบอาหารครัวเรือน กรณีศึกษา บ้านโนนสะอาด จังหวัดขอนแก่น ภาควิชาภูมิสถาปัตยกรรม คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.” วารสารสาระศาสตร์. 1(3) : 556 – 570.
