นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในท้องถิ่น โดยใช้ชุมชนเป็นฐานสำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาข้อมูลพื้นฐานและความต้องการจำเป็นในการพัฒนานวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในท้องถิ่นโดยใช้ชุมชนเป็นฐานสำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา 2) สร้างและพัฒนานวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯ 3) ทดลองใช้และประเมินผลนวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯ กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3/2 โรงเรียนเทศบาลวัดแหลมสุวรรณารามฯ อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสาคร จำนวน 24 คน ได้มาจากการสุ่มแบ่งกลุ่ม (Cluster Random Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ THALOM Model คู่มือการใช้ แผนการจัดการเรียนรู้ แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน แบบวัดทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ และแบบสอบถามความคิดเห็น วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบทีแบบไม่อิสระ และการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า
1. ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 1 หลักสูตรมุ่งพัฒนาคุณภาพนักเรียนทั้งความรู้และคุณธรรม ส่งเสริมการจัดการศึกษาที่สอดคล้องกับบริบทชุมชนเพื่อเสริมทักษะการเรียนรู้และคุณลักษณะที่พึงประสงค์ ครูควรพัฒนานวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ให้ผู้เรียนค้นคว้าและสร้างความรู้ด้วยตนเอง พร้อมนำไปใช้ในชีวิตและอาชีพในอนาคต นักเรียนมีความต้องการจำเป็นฯ อยู่ในระดับมาก ( =2.80, S.D.=0.40)
2. ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 2 นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ THALOM Model มี 6 องค์ประกอบ ได้แก่ (1) สำรวจท้องถิ่น (T: Traversed Local) (2) สะสมประสบการณ์ (H: Hoard Experience) (3) กำหนดเป้าหมายด้วย AI (A: AI Targeting) (4) กระบวนการเรียนรู้ (L: Learning process) 5 ขั้น ดังนี้ ขั้นเตรียมความพร้อม ขั้นเชื่อมโยงข้อมูล ขั้นวิเคราะห์เรื่องราว ขั้นลงมือปฏิบัติ และขั้นจัดระบบและสร้างสรรค์ความรู้ (5) สังเกตเพิ่มเติม (O: Observe more) และ (6) ปรับเปลี่ยนและประยุกต์ใช้ (M: Modify and apply)
3. ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 3 ผลการทดลองใช้และประเมินผลนวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯ มีดังนี้ 1) นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯมีประสิทธิภาพ เท่ากับ 80.92/81.01 ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนและทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารของนักเรียนหลังการใช้นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 ความคิดเห็นของนักเรียนที่มีต่อการเรียนด้วยนวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ฯ อยู่ในระดับมาก ( =2.80, S.D.=0.31)
องค์ความรู้จากงานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการบูรณาการภูมิปัญญาท้องถิ่นและชุมชนในนวัตกรรมการจัดการเรียนรู้เพื่อพัฒนาทักษะและศักยภาพนักเรียนให้พร้อมต่อการใช้ชีวิตและประกอบอาชีพอย่างยั่งยืน และเป็นแนวทางสำคัญในการพัฒนาหลักสูตรที่ตอบโจทย์บริบทชุมชนและยุคสมัยใหม่
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Arends, R. I. (1994). Learning to teach (9th ed.). McGraw-Hill.
Chuaingern, S. (2021). Development of learning activities on web applications based on experiential learning and community-based learning concepts to promote sustainable development competencies among lower secondary school students [Doctoral dissertation, Chulalongkorn University, Faculty of Education].
Community Development Department. (2022). Report on the status of local food product processing knowledge. https://www.exampleurl.go.th
Davis, G. A. (1983). Creativity is forever. Kendall Hunt Publishing Company.
Eggen, P., & Kauchak, D. (2012). Strategies and models for teachers: Teaching content and thinking skills (6th ed.). Pearson.
Joyce, B., Weil, M., & Showers, B. (1996). Models of teaching. Allyn and Bacon.
Kibler, R. J. (1974). Behavioral objectives and instructional process. In Selected reading for the introduction to the teaching profession. McCutchan.
Khammanee, T. (2021). The science of teaching: Knowledge for effective learning process management (25th ed.). Chulalongkorn University Press.
Leekitwatana, P. (2022). Educational research methodology (12th ed.). Meen Service Supply.
Maenyiam, W. (2018). Development of a community-based teaching and learning system for local product logistics to enhance life skills for upper secondary students [Doctoral dissertation, Naresuan University].
Moolkham, S. (2015). Creative thinking teaching strategies (3rd ed.). Phapphim Partnership Ltd.
Office of the Education Council. (2017). The national education plan B.E. 2560–2579 (A.D. 2017–2036). Prikwan Co., Ltd.
Olsen, E. G. (1992). School and community. Prentice Hall.
Prasertsin, A., Chiwtrakoon, T., & Thongklomsri, J. (2017). A study on the implementation of educational innovation management to develop teaching and research practices of teachers. Library and Information Science Journal, Srinakharinwirot University, 10(2), 78–79.
Simsawat, K. (2022). Community-based learning management: A learning strategy for the 21st century amidst the COVID-19 pandemic. Srilanchang Research Journal, 2(6), 47–55.
Seel, B., & Glasgow, Z. (1990). Exercise in instructional design. Merrill Publishing Company.
Tangkunanan, P. (2020). Classroom and learning resource management (5th ed.). Meen Service Supply.
Vetchayaluck, N. (2018). Principles of learning management. Chulalongkorn University Press.
Wangha, U. (2017). Development of a social studies instructional model applying community-based learning and constructivist theory to enhance analytical thinking and communication skills of Mathayom 3 students in local administrative organization schools. Burapha Journal of Education, 29(1), 14–29.
