การวิเคราะห์องค์ประกอบความเชื่อมั่นของผู้รับบริการต่อความปลอดภัยในการสั่งอาหารออนไลน์ ภายใต้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19
DOI:
https://doi.org/10.53848/jlsco.v11i1.270998คำสำคัญ:
ผู้รับบริการ , การสั่งอาหารออนไลน์ , โรคโควิด-19, การวิเคราะห์องค์ประกอบบทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาตัวแปรความเชื่อมั่นของผู้รับบริการต่อความปลอดภัยในการสั่งอาหารออนไลน์ ภายใต้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 และเพื่อกำหนดตัวชี้วัดและวิเคราะห์องค์ประกอบของความเชื่อมั่นของผู้รับบริการต่อความปลอดภัยในการสั่งอาหารออนไลน์ ภายใต้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ประชากรที่ใช้ในการศึกษาคือ ประชาชนในจังหวัดนครราชสีมาที่เคยใช้บริการสั่งอาหารออนไลน์ โดยเก็บข้อมูลแบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่าง 400 คน และใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง ผลการศึกษาพบว่า ความเชื่อมั่นของผู้รับบริการต่อความปลอดภัยในการสั่งอาหารออนไลน์ ภายใต้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 มีองค์ประกอบ 4 ปัจจัย ได้แก่ 1) ด้านระบบการจัดการของผู้ให้บริการ 2) ด้านการจัดการพนักงานจัดส่งอาหาร 3) ด้านการรับรู้เกี่ยวกับโรคโควิด-19 และ 4) ด้านการปฏิบัติป้องกันโรคโควิด-19 เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า บริษัทมีการตรวจสอบสภาพและความสะอาดของรถเป็นประจำ มีค่าน้ำหนักมากที่สุดเท่ากับ 0.850 รองลงมาได้แก่ ท่านเชื่อว่าโรคโควิด-19 เป็นโรคติดต่อที่อันตรายร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตมีค่าน้ำหนักเท่ากับ 0.836 ท่านทำความสะอาดกล่องเก็บอาหาร หรือภาชนะนำส่งอาหารทุกครั้งที่มีการรับส่งอาหาร มีค่าน้ำหนักเท่ากับ 0.824 และพนักงานสวมหน้ากากทุกครั้งที่ปฏิบัติงาน มีค่าน้ำหนักเท่ากับ 0.813 ผลการศึกษาในครั้งนี้สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการปรับปรุงการบริการ เพื่อสร้างความปลอดภัยของผู้รับบริการ ความปลอดภัยของผู้ให้บริการ และการปฏิบัติตนที่เหมาะสมของผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารและพนักงานบริการด้านต่างๆ ภายใต้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงสาธารณสุข. (2565). โรคประจำถิ่น. ค้นเมื่อ 1 พฤษภาคม 2565, จาก: https://news.trueid.net/ detail/nlpOw2rRRGpx.
วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. (2563). การระบาดทั่วของโควิด-19 ในประเทศไทย. ค้นเมื่อ 3 เมษายน 2563, จาก: https://th.wikipedia.org/wiki.
วัฒนะ สุขขวัญ. (2563). ทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อร้านอาหารที่ปรับตัวในช่วงวิกฤต covid-19 ในเขต กรุงเทพมหานคร. การค้นคว้าอิสระปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการตลาด, มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2564). โควิด-19 และมาตรการควบคุมการระบาด..คาดทั้งปี 2564 มูลค่าตลาดจัดส่งอาหารขยายตัวร้อยละ 18.4-24.4. ค้นเมื่อ 19 สิงหาคม 2564, จาก: https://kasikornresearch.com /th/analysis/k-econ/business/Pages/food-delivery-z3256.aspx.
สุภาวดี ธงภักดิ์. (2564). แนวทางการปรับเปลี่ยนและพัฒนาการบริการของร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม “ร้านอาหารยามเย็น กรุงเทพมหานคร” ภายใต้สถานการณ์การแพร่รระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19. วารสารศิลปศาสตร์และอุตสาหกรรมบริการ, 4(2), 761-772.
สำนักงานสถิติแห่งชาติ กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม. (2560). สำมะโนอุตสาหกรรม พ.ศ.2560 ข้อมูลพื้นฐาน จังหวัดนครราชสีมา. ค้นเมื่อ 27 มิถุนายน 65, จาก: http://www.nso.go.th/sites/2014/ 2560/NakhonRatchasima.pdf.
Badjassilona, B. F., Ayenagbo, K., & Dieng, S. A. (2021). The Impact of COVID-19 on Private Enterprises and Informal Economy Unities in Togo. Open Journal of Social Sciences, 9(5), 347-374.
Becker, M. H. (1974). The health belief model and sick role behavior. Health education monographs, 2(4), 409-419.
Byrd, K., Her, E., Fan, A., Almanza, B., Liu, Y., & Leitch, S. (2021). Restaurants and COVID-19: What are consumers’ risk perceptions about restaurant food and its packaging during the pandemic?. International Journal of Hospitality Management, 94, 102821.
Diamantopoulos, A., & Siguaw, A.D. (2000). Introducing LISREL: A guide for the uninitiated. London: Sage Publications.
Duda-Chodak, A., Lukasiewicz, M., Zieć, G., Florkiewicz, A., & Filipiak-Florkiewicz, A. (2020). Covid-19 pandemic and food: Present knowledge, risks, consumers fear and safety. Trends in Food Science & Technology. 105, 145–160. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.08.020.
Faour-Klingbeil, D., Osaili, T. M., Al-Nabulsi, A. A., Jemni, M., & Todd, E. C. (2021). The public perception of food and non-food related risks of infection and trust in the risk communication during COVID-19 crisis: A study on selected countries from the Arab region. Food Control, 121, 107617.
FDA. (2020). Best practices for retail food stores, restaurants, and food pick-up/delivery services during the COVID-19 Pandemic. US Food and Drug Administration. Retrieved 1 May 2022, From: https://www.fda.gov/media/136811/download
Ha, T. M., Shakur, S., & Do, K. H. P. (2020). Linkages among food safety risk perception, trust and information: Evidence from Hanoi consumers. Food Control, 110, 106965.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson (2010). Multivariate Data Analysis (7thed.). New Jersey: Pearson Education.
Hu, L. T., & Bentler, P. M. (1999). Cutoff criteria for fit indexes in covariance structure analysis: Conventional criteria versus new alternatives. Structural equation modeling: a multidisciplinary journal, 6(1), 1-55.
Kayes, K. (2020). Ordering food during Covid-19: Crave or cave?, Dhaka Tribune. Retrieved 1 May 2022, From: https://www.dhakatribune.com/ magazine/avenue-t/2020/07/02/ordering-food-during-covid-19-crave-or-cave.
Liang, A. R. D., & Lim, W. M. (2021). Why do consumers buy organic food? Results from an S–O–R model. Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics, 33(2), 394-415.
Rizou, M., Galanakis, I. M., Aldawoud, T. M., & Galanakis, C. M. (2020). Safety of foods, food supply chain and environment within the COVID-19 pandemic. Trends in Food Science & Technology, 102, 293–299. https://doi.org/ 10.1016/j.tifs.2020.06.008.
Rosenstock, I. M. (1974). Historical Origins of the Health Belief Model. Health Education Monograph, 2(4), 328 - 335.
The Bangkok Insight. (2020). MOPH ramps up disease control measures; issues level 3 warning to avoid areas with ongoing transmission. Retrieved 29 March 2023. From: https://www.thebangkokinsight.com/news/the-bangkok-insight-th/282702.
Thomas, M. S., & Feng, Y. (2021). Consumer risk perception and trusted sources of food safety information during the COVID-19 pandemic. Food Control, 130, 108279.
Schumacker, R. E., & Lomax, R. G. (2004). A beginner's guide to structural equation modeling. New York: Psychology Press.
Urbach, N., & Ahlemann, F. (2010). Structural equation modeling in information systems research using Partial Least Squares. Journal of Information Technology Theory and Application, 11(1), 152-190.
WHO. (2020). COVID-19 and food safety: Guidance for food businesses. World Health Organization. Retrieved 29 March 2023, From: https://apps.who. int/iris/bitstream/handle/10665/331705/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-2020.1-eng.pdf
Yamane, Taro. (1973). Statistics: An Introductory Analysis. 3rd. New York: Harper and Row Publication.
Yuen, K. S., Ye, Z. W., Fung, S. Y., Chan, C. P., & Jin, D. Y. (2020). SARS-CoV-2 and COVID-19: The most important research questions. Cell & bioscience, 10(1), 1-5.
