การปรับปรุงการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้าแผนกฟู๊ด ของบริษัทท็อปส์มาร์เก็ต ด้วยแนวคิดลีนเพื่อลดการสูญเสีย

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาวิธีการปรับปรุงการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้าแผนก     ฟู๊ดของบริษัทท็อปส์มาร์เก็ต ด้วยแนวคิดลีนเพื่อลดการสูญเสีย และ  2) ศึกษาประสิทธิภาพการดำเนินงานของแผนกฟู๊ดหลังจากทำการปรับปรุงการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้า โดยใช้รูปแบบการวิจัยแบบผสมระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณและการวิจัยเชิงคุณภาพ  ประชากรที่ใช้ในการวิจัยเป็นพนักงานแผนกฟู๊ดของบริษัทท็อปส์มาร์เก็ต 117 สาขาทั่วประเทศ จำนวนพนักงาน 333 คน กลุ่มตัวอย่างในการแจกแบบสอบถาม จำนวน 182 คน   และกลุ่มตัวอย่างในการสัมภาษณ์ จำนวน 12 คน ผลการวิจัย พบว่า การปรับปรุงการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้าแผนกฟู๊ดของบริษัทท็อปสมาร์เก็ต มีขั้นตอนปฏิบัติที่มีความสำคัญมากที่สุด 2 ขั้นตอน คือ การลดขั้นตอนการจัดเก็บสินค้า ค่าเฉลี่ย 4.51 และการเก็บสินค้าเข้าที่ ค่าเฉลี่ย 4.25  ขณะที่ขั้นตอนปฏิบัติที่มีความสำคัญมาก มี 1 ขั้นตอน คือ การแยกโซนสินค้าและจัดสรรพื้นที่ ค่าเฉลี่ย 3.42  ส่วนขั้นตอนปฏิบัติที่มีความสำคัญปานกลาง มี 3 ขั้นตอน คือ การจัดวางสินค้า ค่าเฉลี่ย 3.22 การตรวจสอบสินค้ากลุ่มที่มีปัญหาเพื่อการตัดสินใจ ค่าเฉลี่ย 3.19 และการตรวจสอบการรับสินค้า ค่าเฉลี่ย 3.08  ทั้งนี้ หากนำการปรับปรุงการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้ามาใช้ จะส่งผลบวกต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานของแผนกฟู๊ด โดยพบว่า จะส่งผลดีมากที่สุด ด้านการลดเวลาจัดเก็บ ค่าเฉลี่ย 4.05 และส่งผลดีระดับมากในด้านการลดสินค้าชำรุด ค่าเฉลี่ย 3.89 และการลดของทิ้ง  ค่าเฉลี่ย 3.68  ดังนั้น เพื่อลดการสูญเสียในการจัดเก็บและควบคุมสต็อกสินค้าแผนกฟู๊ด  บริษัทควรให้ความสำคัญและมุ่งเน้นการนำขั้นตอนปฏิบัติงาน ได้แก่ การลดขั้นตอนการจัดเก็บสินค้า  การเก็บสินค้าเข้าที่  และการแยกโซนสินค้าและจัดสรรพื้นที่ มาใช้แทนวิธีการปฏิบัติงานแบบเดิมเพื่อปรับปรุงวิธีการปฏิบัติงานให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่แผนกฟู๊ดของบริษัท