Development Innovations to Transfer Knowledge of Thai Food Recipes in The Central Region for New food entrepreneurs
Keywords:
Central Thai food, New food entrepreneur, Innovation of wisdom transferAbstract
The purpose of this paper is to study the composition and model of innovative development of knowledge transfer of Thai recipes in the Central Region for the new generation of food entrepreneurs and to develop an innovative form of transferring knowledge of Thai food recipes in the Central Region for the new generation of food entrepreneurs. This research used a research and development model with mixed methods, including qualitative and quantitative research methodologies, and quasi-experimental research. Data gathering methods include Participatory Action Research (PAR) with a focus group and the experimental examination of a business innovation manual and knowledge transfer of Central Thai cuisine to new generation entrepreneurs as part of data collection in the Faculty of Home Economics and Technology at Rajamangala University of Technology Phra Nakhon. The findings revealed that there are six main components of innovation development in transferring knowledge of central Thai cuisine to new food entrepreneurs: Criteria 1: Stimulus; Criteria 2: Motivation; Criteria 3: Learning; Criteria 4: Receiving. Knowledge; Criteria 5: the application of knowledge and Criteria 6 is knowledge assessment. It was then intended to serve as a creative guide for imparting innovation knowledge of Central Thai cuisine to the next generation of food entrepreneurs. It was discovered that knowledge transfer of Central Thai food recipes for new generation food entrepreneurs occurred prior to/following the transfer of participants to transfer knowledge of central Thai food recipes for new generation food entrepreneurs. There was an average score of knowledge in the knowledge transfer of the central region's Thai recipes for the new generation of food entrepreneurs after the knowledge transfer using the manual that was higher than before using the manual, and there was a statistically significant difference at the level 0.05.
References
กมลพิพัฒน์ ชนะสิทธิ์, ประสพชัย พสุนนท์ และธีระวัฒน์ จันทึก. (2561). การวิเคราะห์องค์ประกอบพฤติกรรมและปัจจัยในการเลือกซื้ออาหารแช่แข็งพร้อมรับประทานของนักศึกษามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. วารสารมนุษย์ศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธนบุรี, 12(27), 56-69.
จักรสิน น้อยไร่ภูมิ. (2564). กระบวนการพัฒนานวัตกรรมสังคมด้านสถาปัตยกรรมในประเทศไทย. วารสารสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์แห่งรัตนโกสินทร์, 3(2), 39-56.
เบญจวรรณ ขุนฤทธิ์. (2562). รูปแบบและเทคนิคการจัดการเรียนรู้ในการพัฒนาทักษะการอ่านเพื่อการเรียนรู้สู่การเปลี่ยนแปลง. วารสารศึกษาศาสตร์มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี, 30(2), 1-16.
ปฐมาวดี แสงสุข. (2559). แผนธุรกิจร้านอาหารไทย ณ เมืองอโนก้า มลรัฐมินนิโซต้า ประเทศสหรัฐอเมริกา. ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการเชิงกลยุทธ์ คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
พาสนา เอกอุดมพงษ์. (2557). การยอมรับนวัตกรรมของบุคลากรในองค์การ : กรณีศึกษาการนําสื่อ M-learning มาใช้ในการเรียน การสอนของอาจารย์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัยวิทยาเขตตรัง. รายงานสืบเนื่องการประชุมวิชาการ ครุศาสตร์อุตสาหกรรมระดับชาติ ครั้งที่ 7, วันที่ 6 พฤศจิกายน 2557 ณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, 81-286.
พิชชาภา ตันเทียว และอรพรรณ คงมาลัย. (2565). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเป็นองค์กรนวัตกรรม บริบท การประปานครหลวง. วารสารวิชาการบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 18(1), 1-17.
สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม. (2561). สถาบันอาหาร จัด NFI OPEN HOUSE 2018 โชว์ศูนย์ผลิตอาหารเชิงพาณิชย์ครบวงจร. ค้นเมื่อ 6 เมษายน 2562, จาก: http://www.nfi.or.th/news-detail.php?id=1685.
สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ. (2559). สุดยอดนวัตกรรมไทย. กรุงเทพฯ: สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.
Amabile, T.M. (1998). How to kill creativity. Harvard Business Review, 76(9), 77-87.
Beckhard. R., & Dyer Jr., W.G. (1983). SMR forum: Managing Change in the Family Firm-Issues and Strategies. Sloan Management Review. 24(3), 59-65.
Boonpradab, H., Yaboonthong, Y., Puthaprasert, C., & Thongngok, T. (2019). Administrative Strategies for enhancing PLC of school administrators under primary educational service area. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 19(3), 503-522.
Comtas, T. (2019). The Effects of Destination Competitiveness and Tourist Trust on Destination Advocacy: The Case of International tourists, Humanities. Social Sciences, and Arts, 12(5), 203-228.
Daoling, C., Cheng, P., Simatrang, S., Joneurairatana, E. & Sirivesmas, V. (2021). Innovation design of caisson lotus pattern in Dunhuang. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1), 95-108.
Earsakul, S. (2020). The relationship between spiritual leadership and firm value: The moderating effect of organization climate. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 20(1), 296-318.
Jirawuttinunt, S., & Wongsahai, E. (2021). The effects of social capital orientation on innovation performance of SME sector in Thailand. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1),109-120.
Kehar, K. K., Buarod, T., & Kaewpijit, J. (2021). Sustainable impact of organic farming: a social constructivist perspective. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1), 150-161.
Kohler, W., Lewin, K., & Witkin, H. (2012). Encyclopedia of the history of psychological theories. New York: Springer.
Lank, A., Owens, R., Martinez, J. L., & Riedel, H. (1998). The state of family businesses in various countries around the world. The Family Business Network Newsletter, 1(9), 3-7.
Morris, M. H., Kuratko, D. F., & Covin, J. G. (2008). Corporate Entrepreneurship and Innovation. Mason, OH: Thomson/South Western Publishers.
Neville, C., & Sirasoonthorn, P. (2021). Social media as the learning platform of power in Thai university students. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1), 162-170.
O’ Sullivan, D., & Dooley, L. (2009). Applying Innovation. Thousand Oaks, California: SAGE.
Pandeeka, P., & Maneekul, J. (2019). Instructional models of social studies teachers to development of critical thinking skills for living in the 21st century. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 19(2), 314-339.
Proud, Arunrangsiwed. (2021). Meta-analysis of perceived product value. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1), 11-21.
Rattanapongpinyo, T. (2019). Human capacity development affecting to sustainable organization of Thai SMEs firms in Phetchaburi Province. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 19(3), 690-707.
Rogers, E.M. (2003). Diffusion of Innovation. 5th ed. NY: The Free Press.
Setkhumbong, T., Na-Songkhla, J., & Tantrarungroj, P. (2020). A Literature Perspective of Key Factors Influencing Creativity and Conceptual Model for Virtual Learning Teamwork. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 21(1), 109-120.
Smyth, P., & Leach, P. (1998). The Simpson Xavier Guide to the Family Business in Ireland. Dublin: Blackwater Press.
Vongsatan, K., Mangkhang, C., & Dipyamandala, J. (2020). Social studies and the development of global citizen in educational system. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 20(1), 138-162.
Winger, R., & Wall, G. (2006). Food product innovation A background paper. Agricultural and Food Engineering Working Document. Viale delle Terme di Caracalla, Rome, Italy.
Winter. (2012). Public Knowledge of Current Affairs Little Changed by News and Information Revolutions. Retrieved 15 September 2022, From: http://people-press.org/report/319/. public-knowledge-of-current-affairs-little-changed-by-news-and-information-revolutions.
Wolfe, R.A. (1994). Organizational innovation: Review, Critique and Suggested Research Directions. Journal of Management Studies, 31(3), 405-431.
