ปัจจัยเชิงสาเหตุของนวัตกรรมองค์กรที่ส่งผลต่อผลการดำเนินงานของร้านอาหาร ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือประเทศไทย
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ปัจจัยเชิงสาเหตุที่ส่งผลต่อนวัตกรรมองค์กรและผลการดำเนินงานของร้านอาหาร และ 2) อิทธิพลของปัจจัยเชิงสาเหตุของนวัตกรรมองค์กรที่ส่งผลต่อผลการดำเนินงานของร้านอาหาร การศึกษาดำเนินการโดยใช้แบบสอบถามเก็บข้อมูลเกี่ยวกับ การมุ่งเน้นตลาด ภาวะผู้นำการเปลี่ยนแปลง การจัดการความรู้ นวัตกรรมองค์กร และผลการดำเนินงานองค์กร ผลการวิเคราะห์พบว่า 1) ปัจจัยเชิงสาเหตุที่ส่งผลต่อนวัตกรรมองค์กรและผลการดำเนินงานของร้านอาหาร ผู้ตอบแบบสอบถามมีระดับความคิดเห็นในแต่ละองค์ประกอบโดยรวมอยู่ในระดับมาก (4.37, 4.36, 4.28, 4.39, 4.39 ตามลำดับ) ผลการวิเคราะห์โมเดลตัวแปรบ่งชี้องค์ประกอบเชิงยืนยันพบว่า แบบจำลองมีความสอดคล้องกับข้อมูลเชิงประจักษ์อยู่ในเกณฑ์ดี (Chi-Square = 98.42, x²/df = 1.69, CFI = 1.00, GFI = 0.96, AGFI = 0.92, RMSEA = 0.047, SRMR = 0.028) และสำหรับ 2) อิทธิพลของปัจจัยเชิงสาเหตุของนวัตกรรมองค์กรที่ส่งผลต่อผลการดำเนินงานของร้านอาหาร ผลการวิจัยพบว่า ภาวะผู้นำการเปลี่ยนแปลงมีอิทธิพลทางตรงเชิงบวกต่อนวัตกรรมองค์กรสูงที่สุด ( = 0.28) รองลงมาคือการจัดการความรู้ (
= 0.26) และการมุ่งเน้นตลาด (
= 0.19) นอกจากนี้ ยังพบว่าการมุ่งเน้นตลาดและนวัตกรรมองค์กรมีอิทธิพลต่อผลการดำเนินงานองค์กรมากที่สุด (
= 0.29) รองลงมาคือภาวะผู้นำการเปลี่ยนแปลง (
= 0.27) และการจัดการความรู้ (
= 0.21) ผลการวิจัยนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนากลยุทธ์การดำเนินงานของร้านอาหาร โดยเน้นการส่งเสริมภาวะผู้นำการเปลี่ยนแปลง ด้วยการเปิดโอกาสให้พนักงานเสนอเมนูหรือบริการใหม่ รวมถึงพัฒนาศักยภาพพนักงานแต่ละคน เช่น การอบรมเพิ่มทักษะ การจัดการความรู้ที่มีประสิทธิภาพด้วยการใช้ระบบออนไลน์หรือแอปจัดการร้าน นำความรู้มาปรับใช้ในงานประจำวัน และปรับกลยุทธ์จากบทเรียนในอดีต การมุ่งเน้นตลาดที่ต้องเข้าใจความต้องการของลูกค้าผ่านการเก็บข้อมูลรีวิวและสนทนาโดยตรง เพื่อพัฒนาเมนู บริการ และบรรยากาศในร้านให้ตรงใจกลุ่มเป้าหมาย เช่น ปรับรสชาติและทำเมนูหลายภาษาสำหรับนักท่องเที่ยว และความสามารถด้านนวัตกรรมที่พัฒนาเมนูและบริการใหม่ๆ เช่น การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคปรุงแบบใหม่ หรือเมนูตามฤดูกาล เพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างความแตกต่าง และเพิ่มความพึงพอใจ ซึ่งจะทำให้ผลการดำเนินงานของธุรกิจร้านอาหารในภาคตะวันออกเฉียงเหนือประเทศไทยเติบโตเพิ่มขึ้น
Downloads
Article Details
รูปแบบการอ้างอิง
ประเภทบทความ
บทความวิจัย (Research Articles)
Copyright & License
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารการบริหารการปกครองและนวัตกรรมท้องถิ่น
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา. (2567). สถานการณ์การท่องเที่ยวในประเทศ รายจังหวัด ปี 2567 (Domestic Tourism Statistics (Classify by region and province 2024). https://www.mots.go.th
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา. (2567). สถิตินักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เดินทางเข้าประเทศไทย ม.ค. - ธ.ค. ปี 2567 (เบื้องต้น) (International Tourist Arrivals to Thailand Jan - Nov 2024P). https://www.mots.go.th
ธนาคารแห่งประเทศไทย. (2567). รายงานภาวะเศรษฐกิจไทยรายปี. https://www.bot.or.th
วิชิต อู่อ้น. (2550). การวิจัยและสืบค้นข้อมูลทางธุรกิจ. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยศรีปทุม.
สุภมาส อังศุโชติ. (2554). สถิติวิเคราะห์สำหรับการวิจัยทางสังคมศาสตร์และพฤติกรรมศาสตร์: เทคนิคการใช้โปรแกรม LISREL. กรุงเทพฯ: เจริญดีมั่นคงการพิมพ์.
Agarwal, S., Erramilli, M. K., & Dev, C. S. (2003). Market orientation and performance in service firms: Role of innovation. Journal of Services Marketing, 17(1), 68–82.
Alavi, M., & Leidner, D. E. (2001). Knowledge management and knowledge management systems: Conceptual foundations and research issues. MIS Quarterly, 25(1), 107–136.
Baker, W. E., & Sinkula, J. M. (2009). The complementary effects of market orientation and entrepreneurial orientation on profitability in small businesses. Journal of Small Business Management, 47(4), 443–464.
Bakker, A. B., & Schaufeli, W. B. (2008). Positive organizational behavior: Engaged employees in flourishing organizations. Journal of Organizational Behavior, 29(2), 147–154.
Bass, B. M., & Avolio, B. J. (1994). Improving organizational effectiveness through transformational leadership. Sage.
Bass, B. M., & Riggio, R. E. (2006). Transformational leadership. Psychology Press.
Bin Attan, J., & Mahmood, N. H. N. (2019). The role of transformational leadership style in enhancing employees’ competency for organization performance. Management Science Letters, 9(13), 2191–2200.
Byrne, B. M. (2010). Structural equation modeling with AMOS: Basic concepts, applications, and programming. Taylor & Francis.
Calisir, F., Gumussoy, C. A., Basak, E., & Gurel, G. (2016). Effect of organizational learning, transformational leadership, and market orientation on firm performance. International Journal of Innovation and Technology Management, 13(3), 1640001. https://doi.org/10.1142/S0219877016400010
Chang, S., Gong, Y., & Shum, C. (2011). Promoting innovation in hospitality companies through human resource management practices. International Journal of Hospitality Management, 30(4), 812–818.
Chen, C. J., & Huang, J. W. (2009). Strategic human resource practices and innovation performance—The mediating role of knowledge management capacity. Journal of Business Research, 62(1), 104–114.
Chou, C. J., Chen, K. S., & Wang, Y. Y. (2012). Green practices in the restaurant industry from an innovation adoption perspective: Evidence from Taiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703–711.
Cooper, J., Giousmpasoglou, C., & Marinakou, E. (2017). Occupational identity and culture: The case of Michelin-starred chefs. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 29(5), 1362–1379.
Cui, A. S., & Wu, F. (2016). Utilizing customer knowledge in innovation: Antecedents and impact of customer involvement on new product performance. Journal of the Academy of Marketing Science, 44, 516–538.
Damanpour, F. (1991). Organizational innovation: A meta-analysis of effects of determinants and moderators. Academy of Management Journal, 34(3), 555–590.
