การบูรณาการความรู้ในหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์คณะศึกษาศาสตร์เพื่อให้บริการวิชาการแก่ชุมชนและสังคม: กรณีศึกษาชุมชนเทพลีลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร

Phopnapahat  Thongyaem; Warong  Purahong; Nathasar  Punbua; Poochit  Sawangsook; Thosang  Hongkham; Muanpare  Rattanasiri; Chuthaphon Masantiah

doi:10.60027/iarj.2024.275130

Authors

Phopnapahat Thongyaem Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0000-0003-3298-4190
Warong Purahong Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0009-0002-4409-8276
Nathasar Punbua Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0009-0005-9532-2567
Poochit Sawangsook Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0009-0003-8432-4765
Thosang Hongkham Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0009-0006-4194-224X
Muanpare Rattanasiri Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0009-0002-0679-8044
Chuthaphon Masantiah Faculty of Education, Ramkhamhaeng University, Thailand https://orcid.org/0000-0003-0117-0426

DOI:

https://doi.org/10.60027/iarj.2024.275130

Keywords:

Knowledge Integration; , Home Economics; , Academic Services

Abstract

Background and Aims: This study examines the knowledge integration within the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics offered by the Faculty of Education, focusing on the impact on academic services to the community and society. The research was conducted in the Thepleela community in Wang Thonglang district, Bangkok. The researcher carried out activities to promote good health and well-being (SDGs 3), which are aligned with the 17 Sustainable Development Goals (SDGs). One important initiative was the “Clean Food & Good Health” program, which demonstrated the preparation of the “Om-Yim Sandwich”. This program incorporated knowledge integration from the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics. The research objectives were: (1) to explore the outcomes of knowledge integration within the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics on the recipients of academic services in the community and society, and (2) to explore the results of the knowledge integration within the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics on the providers of these academic services.

Methodology: In the study, data were collected from 50 community members of Thepleela community using a questionnaire with a 5-point Likert scale with 20 items and analyzed using descriptive statistics, including mean and standard deviation. In examining the outcomes of knowledge integration on service providers, data were collected through semi-structured interviews with three students and six faculty members responsible for the course. The qualitative data were analyzed using content analysis and validated through triangulation.

Results: The research results showed that (1) Overall satisfaction with the knowledge integration within the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics among community and social academic service recipients was very high. Specifically, (1) satisfaction with the operational approach was highest and (2) satisfaction with outcomes related to product quality, pricing, and promotion was also highest. (2) The outcomes on academic service providers in terms of instruction showed that six faculty members experienced comprehensive outcomes in three dimensions: cognitive, affective, and psychomotor domains. The three students who participated in the activities also achieved learning outcomes that encompassed these three domains.

Conclusion: In summary, knowledge integration in the Bachelor of Arts curriculum in Home Economics results in positive outcomes for both service recipients, who are community members in Thepleela, and service providers, including faculty members and students in the program.

References

กฤชญา พุ่มพิน, วณัฐพงศ์ เบญจพงศ์ และจุฑาภรณ์ มาสันเทียะ. (2566). การเข้าถึงสื่อสังคมออนไลน์ของผู้สูงอายุในการเรียนรู้ข้อมูลสุขภาพ: กรณีศึกษาชุมชนในเขตดอนเมือง กรุงเทพมหานคร. วารสารวิชาการคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี, 14(2), 44-58.

คณะกรรมการการอุดมศึกษา. (2552). ประกาศคณะกรรมการการอุดมศึกษา เรื่อง แนวทางการปฏิบัติตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ พ.ศ.2552. กรุงเทพฯ: คณะกรรมการการอุดมศึกษา.

คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง. (2566). แผนปฏิบัติราชการ 5 ปี (พ.ศ.2566 – 2570) คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง. Retrieved September 15, 2023, from: http://www.edu.ru.ac.th/images/edu_plan/plan-2566-002.pdf

คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง. (2566). รายงานการประชุมคณะกรรมการบริการวิชาการแก่ชุมชนและสังคม คณะศึกษาศาสตร์ ครั้งที่ 2/2566. คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง.

ชุติเดช สุวรรณมณี. (2566). การพัฒนากลยุทธ์การบริการวิชาการแก่สังคม ของมหาวิทยาลัยมหามกุฏราชวิทยาลัย. วารสารพุทธสังคมวิทยาปริทรรศน์, 8(2), 159-179.

ณฐพงศ์ ใจซื่อตรง. (2563). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่การแข่งขันทางการตลาด บ้านสมใจ ตำบลใจดี อำเภอขุขันธ์ จังหวัดศรีสะเกษ. วารสารวิทยาการจัดการปริทัศน์, 22(2), 121-130.

ประนอม โอทกานนท์ และพวงผกา คงวัฒนานนท์. (2565). ประสบการณ์การจัดการความรู้ด้านการสร้างเสริมสุขภาพ: การศึกษาติดตามผลจากเรื่องเล่าของแกนนำกลุ่มสูงอายุ. วารสารพยาบาลกระทรวงสาธารณสุข, 32(1), 112-125.

พิมผกา ปัญโญใหญ่, เทวาพร ศุภรักษ์จินดา และวราภรณ์ สระมัจฉา. (2565). การบูรณาการบริการวิชาการกับการเรียนการสอนโดยการมีส่วนร่วมของชุมชน. วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน, 28(4), 124-136.

มหาวิทยาลัยรามคำแหง. (2565). แผนปฏิบัติราชการ 5 ปี (พ.ศ.2566 – 2570) มหาวิทยาลัยรามคำแหง. Retrieved September 15, 2023, from: http://www.plan.ru.ac.th/database/strategy/ data/5year/Plan5year66_70.pdf

วราพร กรีเทพ. (2563). กระบวนการการเรียนการสอนแบบบูรณาการกับการบริการวิชาการแก่สังคม. วารสารวิชาการศึกษาศาสตร์, 21(2), 143-158.

สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2566). Sustainable Development Goals. Retrieved September 15, 2023, from: https://sdgs.nesdc.go.th

Bhutta, Z. A., Lassi, Z. S., Bergeron, G., Koletzko, B., Salam, R., Diaz, A., & McLean, M. (2019). Delivering an action agenda for nutrition interventions addressing adolescent girls and young women: priorities for implementation and research. Annals of the New York Academy of Sciences, 1444(1), 21-33.

Frenk, J., Gómez-Dantés, O., Moon, S., & From Mexico Commission on Macroeconomics and Health. (2019). From sovereignty to solidarity: a renewed concept of global health for an era of complex interdependence. The Lancet, 393(10187), 2591-2594.

Ghebreyesus, T. A. (2018). All roads lead to universal health coverage. The Lancet Global Health, 6(8), e839-e840.

Gostin, L. O., Friedman, E. A., Buse, K., & Waris, A. (2019). Advancing the right to health—the vital role of law. American Journal of Public Health, 109(8), 1092-1095.

Haines, A., Scheelbeek, P., & Abbasi, K. (2021). Planetary health: a new science for exceptional action. The BMJ, 373, n1451.

Kutzin, J., Sparkes, S. P., & Shaw, P. R. (2019). Can we learn about the quality of health systems from global comparisons of amenable mortality? Global Health Action, 12(1), 1668967.

Kuusisaari, H., Seitamaa-Hakkarainen, P., Autio, M., & Hölttä, M. (2021). The Future of Home Economics Teaching: Teachers’ Reflections on 21st Century Competencies. International Federation for Home Economics, 14(2), 54-68.

Marmot, M., Allen, J., Goldblatt, P., Herd, E., & Morrison, J. (2020). Build Back Fairer: The COVID-19 Marmot Review. The Pandemic, Socioeconomic and Health Inequalities in England. Institute of Health Equity.

Nongna, C., Junpeng, P., Hong-ngam, J., Podjana, C., & Tang, K.N. (2021). Creating Core Competencies and Workload-Based Key Outcome Indicators of University Lecturers’ Performance Assessment: Functional Analysis. Journal of Education and Learning, 10(6), 82-91.

Phiri, A., & Kanyati, M. (2023). The Impact of Provision of Home Economics Skills at Primary, Secondary and Tertiary Levels for Sustainable Social and Economic Development in Communities: the case of Mufulira District of the Copper Belt Province of Zambia. International Journal of Humanities Social Sciences and Education, 10(9), 101-108.

Pitisutti, P., & Kaewjaroen, T. (2022). Development of Home Economics Entrepreneur Indicators for Undergraduate Students. Journal of Multidisciplinary in Social Sciences, 18(1), 37-44.

Prüss-Ustün, A., Wolf, J., Bartram, J., Clasen, T., Cumming, O., Freeman, M. C., ... & Cairncross, S. (2019). Burden of disease from inadequate water, sanitation, and hygiene for selected adverse health outcomes: An updated analysis with a focus on low-and middle-income countries. International Journal of Hygiene and Environmental Health, 222(5), 765-777.

Raj, A., Saggurti, N., Winter, M., Labonte, A., Decker, M. R., Balaiah, D., & Silverman, J. G. (2014). The effect of maternal child marriage on morbidity and mortality of children under 5 in India: a cross-sectional study of a nationally representative sample. The BMJ, 348, g425.

Ronto, R., Ball, L., Pendergast, D., & Harris, N. (2016). Food Literacy at Secondary Schools in Australia. Journal of School Health, 86(11), 823-831.

Sachs, J. D., Schmidt-Traub, G., Kroll, C., Lafortune, G., & Fuller, G. (2019). Sustainable development report 2019: transformative pathways to achieve the sustainable development goals. Bertelsmann Stiftung and Sustainable Development Solutions Network (SDSN).

Sen, A. (2002). Why health equity? Health Economics, 11(8), 659-666.

Stenberg, K., Hanssen, O., Edejer, T. T., Bertram, M., Brindley, C., Meshreky, A., & Sheehan, P. (2017). Financing transformative health systems towards achievement of the health sustainable development goals: a model for projected resource needs in 67 low-income and middle-income countries. The Lancet Global Health, 5(9), e875-e887.

United Nations Development Programme [UNDP]. (2020). Global Human Development Report 2020. United Nations Development Programme.

United Nations. (2015). Transforming our world: the 2030 agenda for sustainable development. The resolution was adopted by the General Assembly on 25 September 2015. United Nations.