แนวทางส่งเสริมการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
摘要
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษาตามความคิดเห็นของครู สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 (2) เปรียบเทียบการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 จำแนกตาม เพศ ระดับการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และขนาดสถานศึกษา (3) ศึกษาแนวทางส่งเสริมการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษาสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย ครู ในโรงเรียน สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 ในปีการศึกษา 2567 กำหนดขนาดตัวอย่างโดยใช้สูตรของ ทาโร่ ยามาเน ได้กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 300 คน สุ่มแบบแบ่งชั้นตามขนาดของสถานศึกษา เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม ที่มีค่าความตรงเชิงเนื้อหารายข้อ ระหว่าง .67 – 1.00 ค่าความเที่ยงเท่ากับ .99 และแบบสัมภาษณ์แบบปลายเปิด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน สถิติทดสอบที การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว และทดสอบความแตกต่างรายคู่แบบ LSD และวิเคราะห์เนื้อหา
ผลการวิจัย พบว่า 1) การบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 ตามความคิดเห็นของครูมีค่าเฉลี่ยในภาพรวม และรายด้านอยู่ในระดับมาก เรียงลำดับสูงสุดไปยังต่ำสุด คือ ด้านการปรับปรุงแก้ไข รองลงมา คือ ด้านการตรวจสอบ ด้านการวางแผน และด้านการปฏิบัติ ตามลำดับ 2) ผลการเปรียบเทียบการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2 พบว่า ครูที่มีเพศ ระดับการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และขนาดสถานศึกษาต่างกัน มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 และ .01 ในภาพรวม และทุกรายด้าน 3) แนวทางการบริหารโครงการอาหารกลางวันนักเรียนของสถานศึกษา ด้านการวางแผน กำหนดวัตถุประสงค์ และเป้าหมายที่ชัดเจน จัดสรรบุคลากรให้เหมาะสม ด้านการปฏิบัติ มีการให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อเสริมสร้างพลังงานในการเรียนรู้ ด้านการตรวจสอบ มีการบันทึกรายละเอียดของเมนูอาหารในแต่ละวันและคำนวณคุณค่าทางโภชนาการเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของนักเรียนในแต่ละช่วงวัย และด้านการปรับปรุงแก้ไข ต้องติดตามผลการดำเนินงาน และรายงานความคืบหน้าอย่างใกล้ชิด
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
参考
กระทรวงศึกษาธิการ. (2559). หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช
กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพชุมนุมสหกรณการเกษตรแห่งประเทศไทย.
เกียรติพงษ์ อุดมธนะธีระ. (2561). PDCA Cycle / วงจรการควบคุมคุณภาพ หรือวงจร
เด็มมิ่ง (Deming Cycle). (ออนไลน์), สืบค้นเมื่อ 3 มกราคม 2568 จาก
https://www.iok2u.com/article/innovation/pdca-cycle-deming-cycle.
จิราวรรณ รักษาชนม์. (2562). การส่งเสริมการบริหารงานด้านโภชนาการเกินของนักเรียน
ชั้นประถมศึกษาในโรงเรียนสังกัดเทศบาลนครนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี. วิทยานิพนธ์
ศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์.
ชนก แสนติยศ. (2558). การบริหารงานโครงการอาหารกลางวันของสถานศึกษาขั้น
พื้นฐานในพื้นที่พิเศษ สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงราย
เขต 3. วิทยานิพนธ์ศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย.
ชัยครุฑ สุพรรณ. (2563). รูปแบบการบริหารจัดการโครงการอาหารกลางวันของ
โรงเรียนเอกชนใน กรุงเทพมหานคร. วารสารวิชาการสถาบันวิทยาการจัดการแห่ง
แปซิฟิก.
ณัฐวรรณ ตรวจนอก. (2557). การบริหารงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนสังกัด
เทศบาลนครพระนครศรีอยุธยา. วิทยานิพนธ์ครุศาสตรมหาบัณฑิต, สาขาวิชาการบริหาร
การศึกษา. มหาวิทยาลัยราชภัฎพระนครศรีอยุธยา.
ทัศนะ ศรีปัตตา. (2564). สภาพและปัญหาการบริหารงานโครงการอาหารกลางวันของ
สถานศึกษาขั้นพื้นฐานสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาในเขตจังหวัด
พิษณุโลก. สาขาวิชาการบริหารการศึกษา, มหาวิทยาลัยนเรศวร.
ธงชัย ลาหุนะ. (2563). การพัฒนาการจัดการโครงการอาหารกลางวันแบบมีส่วนร่วม
เพื่อคุณภาพอาหารในโรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย จังหวัด
เชียงราย. วิทยานิพนธ์, วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
ปรางทิพย์ เจี้ยมกลิ่น. (2564). การถอดบทเรียนความสำเร็จของรูปแบบการบริหาร
จัดการโรงเรียน ต้นแบบอาหารกลางวันดีเด่นระดับประเทศในเขตพื้นที่
ภาคเหนือตอนล่าง. สาขาวิชาการบริหารการศึกษา, มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์.
พันธิภา สกุณี. (2562). การศึกษาความพึงพอใจต่ออาหารกลางวันของนักเรียนระดับชั้น
มัธยมศึกษาตอนต้นโรงเรียนราชินีบน. วิทยานิพนธ์คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
ลัดดาวัลย์ เพชรโรจน์ สุภมาส อังศุโชติ และอัจฉรา ชำนิประศาสน์. (2562). สถิติสำหรับ
การวิจัย และเทคนิคการใช้ SPSS. พิมพ์ครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์เจริญดีมั่นคง
การพิมพ์.
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม เขต 2. (2567). แผนปฏิบัติการ
ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567. สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครปฐม
เขต 2.
สำนักงานผู้ตรวจการแผ่นดิน. (2565). รายงานผู้ตรวจการแผ่นดิน ประจำปีงบประมาณ
พ.ศ. 2565. http://ombstudies.ombudsman.go.th/download/annual_re
port/annual-report-2022-coverpage.pdf
สุมิตา สุขหอม. (2563). แนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดอาหารกลางวันของศูนย์
การศึกษาพิเศษส่วนกลาง จังหวัดกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์ศึกษาศาสตร
มหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
เสมอ สร้อยคำ. (2560). การพัฒนารูปแบบการบริหารโครงการอาหารกลางวันเพื่อความ
ยั่งยืนใน สถานศึกษาขั้นพื้นฐาน. วิทยานิพนธ์ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต. มหาวิทยาลัย
นอร์ทกรุงเทพ.
