บุพปัจจัยที่ส่งผลต่อการเพิ่มศักยภาพธุรกิจอาหารแช่แข็งของผู้ประกอบการ ในจังหวัดสมุทรสาคร

อังคณา โชคพงศ์ธร; ธนพล ก่อฐานะ

ผู้แต่ง

อังคณา โชคพงศ์ธร หลักสูตรปรัชญาดุษฏีบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมและการจัดการ วิทยาลัยนวัตกรรมและการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
ธนพล ก่อฐานะ หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการจัดการ วิทยาลัยนวัตกรรมและการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

คำสำคัญ:

ธุรกิจอาหารแช่แข็ง, ความได้เปรียบเชิงแข่งขัน, ผู้ประกอบการ, ประสิทธิภาพการจัดการ, ศักยภาพการตลาด

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยด้านความเป็นผู้ประกอบการ ประสิทธิภาพการจัดการ และศักยภาพทางการตลาดที่ส่งผลต่อความได้เปรียบเชิงแข่งขันและการเพิ่มศักยภาพทางธุรกิจของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารแช่แข็งในจังหวัดสมุทรสาคร โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างคือผู้ประกอบการธุรกิจอาหารแช่แข็งจำนวน 300 รายที่ได้มาจากการสุ่มแบบเฉพาะเจาะจง เครื่องมือวิจัยคือแบบสอบถามมาตรส่วนลิเคิร์ท 5 ระดับ และทำการตรวจสอบค่าความตรงเชิงเนื้อหาและค่าความเชื่อมั่นก่อนนำไปเก็บข้อมูล การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติพรรณนาและแบบจำลองสมการโครงสร้าง (SEM) ผลการวิจัยพบว่า แบบจำลองที่พัฒนาขึ้นมีความสอดคล้องกับข้อมูล เชิงประจักษ์ (c²/df = 2.628, GFI = 0.935, CFI = 0.966, RMSEA = 0.074) และตัวแปรทุกตัวมีอิทธิพลในทิศทางบวกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยเฉพาะประสิทธิภาพการจัดการและความเป็นผู้ประกอบการที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อความได้เปรียบเชิงแข่งขันและศักยภาพของธุรกิจ ทั้งนี้ผลการศึกษาได้เสนอ “Samutsakhon Frozen Food Business Potential Enhancement Model” ซึ่งเป็นกรอบแนวทางในการพัฒนาธุรกิจอาหารแช่แข็งให้มีความสามารถในการแข่งขันและการเติบโตอย่างยั่งยืนในอนาคต

เอกสารอ้างอิง

Barney, J. (1991). Firm resources and sustained competitive advantage. Journal of Management, 17(1), 99–120. https://doi.org/10.1177/014920639101700108

Byrne, B. M. (2016). Structural equation modeling with AMOS: Basic concepts, applications, and programming. 3rd ed. Routledge. https://doi.org/10.4324/9781315757421

Cohen, J. (1988). Statistical power analysis for the behavioral sciences. 2nd ed. Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203771587

Department of Internal Trade. (2016). International trade report on frozen food. (in Thai)

Dunning, J. H. (1988). The eclectic paradigm of international production: A restatement and some possible extensions. Journal of International Business Studies, 19(1), 1-31. https://doi.org/10.1057/palgrave.jibs.8490372

Drucker, P. F. (1985). Innovation and entrepreneurship: Practice and principles. Harper and Row.

Department of Fisheries. (2024). Fisheries statistics of Thailand 2024. Ministry of Agriculture and Cooperatives. (in Thai)

Food and Drug Administration. (2021). Handbook of HACCP and GMP standards for the frozen food industry. (in Thai)

Garde, A., and Barros, L. (2016). Freezing science: Applications in food preservation. Food Technology Magazine, 70(3), 51–56.

Goyal, A., and Singh, N. P. (2007). Consumer perception about fast food in India: An exploratory study. British Food Journal, 109(2), 182–195. https://doi.org/10.1108/00070700710725536

Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., and Anderson, R. E. (2014). Multivariate data analysis. 7th ed. Pearson.

Heckscher, E., and Ohlin, B. (1933). Interregional and international trade. Harvard University Press.

Hobbs, J. E. (2020). Food supply chains during the COVID-19 pandemic. Canadian Journal of Agricultural Economics, 68(2), 171–176. https://doi.org/10.1111/cjag.12237

Hussain, I., Khan, M., and Ghafoor, A. (2015). Food safety and preservation techniques in the frozen food industry. International Journal of Food Science, 5(2), 89-97. https://doi.org/10.1155/2015/417363

Kline, R. B. (2016). Principles and practice of structural equation modeling. 4th ed. Guilford Press. https://doi.org/10.1002/9781118619179

Kotler, P., and Keller, K. L. (2016). Marketing management. 15th ed. Pearson. https://doi.org/10.1002/9781119086758

Kotler, P., Bowen, J., and Makens, J. (2008). Marketing for hospitality and tourism. 5th ed. Pearson.

Lee, S., and Kim, H. (2021). Social media strategies for SMEs in food exports. Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics, 33(2), 92–110. https://doi.org/10.1108/APJML-03-2020-0189

Liu, Y., and Zhang, X. (2020). Trends in the frozen food market: An empirical overview. Food Industry Journal, 29(4), 134–145. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109682

McCarthy, E. J. (1960). Basic marketing: A managerial approach. Richard D. Irwin.

Nunnally, J. C. (1978). Psychometric theory. 2nd ed. McGraw-Hill.

Oliver, R. L. (1980). A cognitive model of the antecedents and consequences of satisfaction decisions. Journal of Marketing Research, 17(4), 460–469. https://doi.org/10.1177/002224378001700405

Orji, R., and Goodhope, O. (2013). Major classic consumer buying behaviour models: Implications for marketing decision-making. Journal of Economics and Sustainable Development, 4(4), 164-172.

Rosyidah, U., Sudarmiatin, S., and Sumarsono, H. (2023). Digitalization and internationalization of SMEs: A systematic literature review. Journal of Enterprise and Development (JED), 5(3). https://www.researchgate.net/publication/371763053

Porter, M. E. (1985). Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance. Free Press.

Porter, M. E. (2003). Clusters and the new economics of competition. Harvard Business Review, 76(6), 77–90.

Schiffman, L. G., and Kanuk, L. L. (2010). Consumer behavior. 10th ed. Pearson. https://doi.org/10.4324/9780203939635

Smith, R. D. (2017). Refrigeration and freezing technology in food industries. Food Science Review, 49(2), 112–130.

Sobal, J., Bisogni, C. A., Devine, C. M., and Jastran, M. (2012). A conceptual model of the food choice process over the life course. In J. Germov and L. Williams (Eds.), Handbook of the sociology of food and agriculture (pp. 451–469). Springer. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-7347-4_22

Thongmak, M., and Rujirawanich, P. (2023). E-commerce loyalty in Thai frozen food products. Journal of Marketing and Retail Studies, 45(1), 44–58. (in Thai)

Zeithaml, V. A., Berry, L. L., and Parasuraman, A. (1996). The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60(2), 31–46. https://doi.org/10.1177/002224299606000203