กลยุทธ์เพื่อการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ชายฝั่งทะเลตะวันตกของประเทศไทย

บทคัดย่อ

การศึกษาวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางของกลยุทธ์ในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารชายฝั่งทะเลตะวันตกของประเทศไทย โดยใช้การวิจัยเชิงคุณภาพ ซึ่งผลการศึกษาพบว่า แนวทางของกลยุทธ์ ประกอบด้วย 4 แนวทาง ได้แก่ 1) ด้านกลยุทธ์เชิงรุก ได้แก่ การมีนโยบายในการพัฒนาระบบโครงสร้างพื้นฐานและการคมนาคมขนส่ง การส่งเสริมการผลิตสินค้าอาหารทางการเกษตรปลอดภัย การส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ที่มีความหลากหลาย การส่งเสริม ผลักดัน ยกระดับ เทศกาลประเพณีอาหารในท้องถิ่น การส่งเสริม การท่องเที่ยวการค้าชายแดนอย่างเต็มรูปแบบ การส่งเสริมพัฒนาสนามบินพาณิชย์ให้มีศักยภาพและมีการนำเสนอร้านของฝากท้องถิ่นภายในสนามบิน การส่งเสริมการลงทุนด้านเทคโนโลยีสารสนเทศ 2) ด้านกลยุทธ์เชิงป้องกัน ได้แก่ การพัฒนากระบวนการให้บริการในพื้นที่ การพัฒนาระบบโลจิสติกส์และระบบคมนาคมขนส่ง การส่งเสริมการลงทุนในพื้นที่ การส่งเสริมการผลิตสินค้าอาหารและการท่องเที่ยวเชิงเกษตรชุมชน การยกระดับเทศกาลประเพณีอาหารการจัดตั้งศูนย์บริการนักท่องเที่ยวที่มีความเชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารประจำจังหวัด 3) ด้านกลยุทธ์เชิงแก้ไข ได้แก่ การพัฒนาระบบขนส่ง การสนับสนุนโครงการประชาสัมพันธ์ การวางแผนรองรับธุรกิจอุตสาหกรรมบริการการท่องเที่ยวในอนาคต การเสริมสร้างพัฒนาทักษะการให้บริการแก่บุคลากรและประชาชนในพื้นที่ การจัดตั้งศูนย์ส่งเสริม อนุรักษ์ภูมิปัญญา กระบวนการ กรรมวิธีการทำอาหารท้องถิ่น การสร้างโมเดลกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารสุขภาพ 4) ด้านกลยุทธ์เชิงรับ ได้แก่ การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานระบบขนส่งให้เข้าสู่พื้นที่การท่องเที่ยวเชิงอาหาร การจัดกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยส่งเสริมด้านการตลาด การพัฒนาการบริการ การวางแผน  การจัดทำปฏิทินเทศกาล การจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้าอาหารชุมชน