การพัฒนาอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัดอุบลราชธานี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพอาหารท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี และ 2) ศึกษาการพัฒนาอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัดอุบลราชธานี ใช้รูปแบบการวิจัยเชิงปริมาณ เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม กลุ่มตัวอย่างจำนวน 150 คน สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือความถี่ ค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลการวิจัยพบว่า 1) ศึกษาสภาพอาหารท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี พบว่า งบประมาณในการรับประทานอาหารท้องถิ่นคือ 101-200 บาท ต่อคนต่อวัน ช่วงเวลาในการรับประทานอาหารท้องถิ่นคืออาหารกลางวัน รสชาติอาหารท้องถิ่นที่กลุ่มตัวอย่างชื่นชอบคือ รสเค็มและรสเผ็ด ประเภทอาหารท้องถิ่นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือลาบ และ 2) ศึกษาการพัฒนาอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัดอุบลราชธานี พบว่า กลุ่มตัวอย่างมีความคิดเห็นเกี่ยวกับการพัฒนาอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในระดับมากที่สุดทุกด้าน ดังนี้ ด้านแรงจูงใจ ( =4.69, S.D.=0.46) ด้านวัฒนธรรม (
=4.74, S.D.=0.43) ด้านความดั้งเดิมของอาหาร (
=4.76, S.D.=0.42) ด้านการจัดการและการตลาด (
=4.76, S.D.=0.42) และด้านการกำหนดเป้าหมายของพื้นที่ให้ชัดเจน (
=4.76, S.D.=0.42) ดังนั้น การพัฒนาอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัดอุบลราชธานีจึงควรจัดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารกลางวัน เน้นอาหารท้องถิ่นประเภทลาบ รูปแบบของกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะต้องสามารถสร้างแรงจูงใจ มีการผสมผสานเอกลักษณ์ วัฒนธรรมของพื้นที่ คงวามดั้งเดิมของอาหาร มีการจัดการและการตลาด และการกำหนดเป้าหมายของพื้นที่ให้ชัดเจน
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในบทความในวารสาร ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ ยินยอมว่าบทความเป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร
References
Afshardoost, M., & Eshaghi, M. S. (2020). Destination Image and Tourist Behavioural Intentions: A Meta-Analysis. Tourism Management, 81(5), 1-10.
Alzbeta, K., & Hamarneh, L. (2017). Local Gastronomy as a Prerequisite of Food Tourism Development in the Czech Republic. Marketing and Innovation Management, 2, 15-26.
Ayse, N. (2019). The Effect of Local Food on Tourism: Gaziantep Case Yoresel Yemeklerin Turizme Etkisi: Gaziantep Ornegi. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 18(4), 1611-1625.
Birce, G. A. (2019). Factors that Influence Local Food Consumption Motivation and Its Effects on Travel Intentions. ANATOLIA, 30(3), 358-367.
Boonchom, S. (1992). Principles of Preliminary Research. (3rd ed). Bangkok: Suweeriyasart Printing.
Chaichana, P. (2021). Guidelines for the Development of Food Tourism in Songkhla’s Old Town. (Master’s Thesis). Social Development Administration Prince of Songkla University. Songkla.
Economic Division, Ministry of Tourism and Sports. (2022). Number of Tourists Visiting the Province Ubon Ratchathani 2022 Compared to 2021. Bangkok: High Speed Laser Print Co., Ltd.
Ellisa, A., Parkb, E., Kimc, S., & Yeomanb, L. (2018). What Is Food Tourism. Tourism Management, 68, 250–263.
Garner, B., & Ayala, C. (2019). Regional Tourism at the Farmers’ Market: Consumers’ Preferences for Local Food Products. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 13(1), 37-54.
Gurkan, A. (2016). Analysis of Sure & True Experiences of Tourists from Different Nations in Turkey from the Sustainable Gastronomy Tourism Perspective. Mehmet Akif Ersoy Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi, 8(15), 164-175.
Katika, K., & Siripen, D. (2021) The Development of Gastronomy Tourism Destination with the Uniqueness of Local Food. NRRU Community Research Journal, 15(3), 144-157.
Ketsanee, S., Sonthiya, S., & Kanchana K. (2020). The Participatory Development of Local Food to Support Cultural-Creative Tourism in Lampang Province. Mekong-Salween Civilization Studies Journal, 10, 52-173.
Khemarat District Community Development Office. (2023). Report on the Number of Tourists in the First Quarter. Copy Documents.
Khemchira, N., Suwaphat, S., & Yuvadee, J. (2019). The Guidelines to Promote Tourism in Ubon Ratchathani to Conform to the Visitor Behavior. Journal of Liberal Arts, Ubon Ratchatani University, 15(2), 276-338.
Kingkanok, S., Jiradon, T., & Natnaree, S. (2018). A Comparative Study in Gastronomy Tourism Potentiality between Mizusawa Udon, Mizusawa District, Gunma Prefecture, Japan and Khao Soi, Muang Chiangmai District, Chiangmai Province, Thailand. Dusit Thani College Journal, 12(Special Issue), 340-355.
Ministry of Tourism & Sport. (2017). Creative Tourism Destination Management. Bangkok: Academic Groups and Tourist Attractions Standards Tourism Development Division.
Nanoln, D. (2021). The Model of Tourist Local Food Destination Image in Thailand. (Doctoral Dissertation). Silpakorn University. Bangkok.
Pannee, S. et al. (2016). Gastronomic Tourism. Tourism Economy Report, 4, 38-45.
Puangrat, T. (2000). Methods of Research in Behavioral and Social Sciences. Bangkok: University Educational and Psychological Testing Center Srinakharinwirot University.
Ruengsak, K., & Sisikka, W. (2019). Management of Cultural Tourism Areas in Khemarat, Ubon Ratchathani Province. Journal of MCU Social Science Review, 8(1), 252-262.
Saimai, K., & Yanee, K. (2022). Representative of Khemarat Community Leaders Khemarat District. Interview. October 8.
Supakanya, K., Anothai, H., & Thumwimon, S. (2022). A Causal Analysis of Factors Affecting the Success of the Tourism Industry Business in the Northeastern Region of Thailand. Journal of MCU Peace Studies, 10(1), 268-280.
Supawan, M. (2014). Gastronomy Tourism Strategic Development: Enhancing Opportunities for Tourism Industry in Thailand. (Master’s Thesis). Naresuan University. Phitsanulok.
Ubon Ratchathani Provincial Office Strategy and Information Division for Provincial Development. (2021). Ubon Ratchathani Provincial Development Plan 2018-2022 (Revised Edition, Fiscal Year 2021). Ubon Ratchathani: Ubon Ratchathani Provincial Office Strategy and Information Division for Provincial Development.
Ubon Ratchathani Provincial Tourism and Sports Office. (2022). The Number of Tourists Visiting Ubon Ratchathani Province in 2021. Retrieved November 4, 2020, from https://ubonratchathani.mots.go.th/more_news.php
Wassana, T., Prayat, S., & Pattarakan, C. (2020). Upgrading Ethnic Food from Local Knowledge to Tourism Activities in Chiang Rai. Journal of Home Economic, 66(1), 50-63.