ร้านอาหารไทยในประเทศออสเตรเลีย: ภาพสะท้อน “ความเป็นไทย” และ “การปรับตัว”

บทคัดย่อ

         บทความนี้มุ่งอธิบายภาพสะท้อนความเป็นไทยผ่านร้านอาหารไทยของผู้ประกอบการ ร้านอาหารคนไทยในประเทศออสเตรเลียในเมืองวอลลองกอง รัฐนิวเซาท์เวลส์ ประเทศ ออสเตรเลีย ระหว่างปี พ.ศ. 2552-2553 โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยชาติพันธุ์วรรณนา ผลการ ศึกษาพบว่า ภายหลังจากที่รัฐบาลออสเตรเลียยกเลิกนโยบายการกีดกันผู้อพยพจากเอเชีย ยิ่งทำให้มีคนไทยอพยพย้ายถิ่นเข้าประเทศออสเตรเลียเป็นจำนวนมาก รวมถึงร้านอาหารไทย มีจำนวนเพิ่มขึ้น ร้านอาหารไทยของคนไทยย้ายถิ่นได้มีโอกาสในการนำเสนอวัฒนธรรม อาหารไทยในเชิงคุณค่าของกลุ่มชนมาเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจ โดยมีการ ผสมผสานให้เข้ากับบริบทท้องถิ่นออสเตรเลีย จึงถือเป็นการปรับตัวของวัฒนธรรมการบริโภค อาหารของชาติพันธุ์ไทยให้เหมาะสมกับบริบทท้องถิ่นในสังคมออสเตรเลีย