การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าวของวิสาหกิจชุมชน กลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ บ้านท่าคลอง จังหวัดปัตตานี

ผู้แต่ง

  • นิปาตีเมาะ หะยีหามะ สถาบันวัฒนธรรมศึกษากัลยาณิวัฒนา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ประเทศไทย

DOI:

https://doi.org/10.14456/jlapsu.2023.15

คำสำคัญ:

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าว , ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าว, วิสาหกิจชุมชน

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จากมะพร้าว พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าว และพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพิ่มมูลค่าสินค้า และมุ่งหาแนวทางการพัฒนาการตลาด กลุ่มตัวอย่างเลือกแบบเจาะจง ประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ จำนวน 53 คน ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว จำนวน 5 คน และผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์ จำนวน 6 คน เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสัมภาษณ์และแบบสอบถามประเมินบรรจุภัณฑ์ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีพรรณนาวิเคราะห์และใช้สถิติค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานในการวิเคราะห์ประเมินบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาพบว่า ศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ มีพัฒนาการที่ดีต่อเนื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เน้นการใช้ทุนทรัพยากรในท้องถิ่น โดยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แปรรูปจากมะพร้าว จำนวน 4 รายการ ได้แก่ น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร ยาหม่อง น้ำมันเหลือง และน้ำตบเซรั่ม รวมทั้งได้ออกแบบตราสัญลักษณ์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า ตลอดจนได้แนวทางการพัฒนาการตลาด รูปแบบ 2S+2P ซึ่งประกอบด้วย 1) Story สร้างเรื่องราวของแบรนด์ 2) Satisfy สร้างความพึงใจให้ลูกค้า 3) Promotion ส่งเสริมการตลาด และ 4) Partnership สร้างภาคีการตลาด ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษานี้ ชี้ให้เห็นการยกระดับเศรษฐกิจฐานรากและความเข้มแข็งของวิสาหกิจชุมชน

References

Bawalan, D.D., & Chapman, K.R. (2006). Virgin coconut oil production manual for micro-and village-scale processing. FAO Regional Office for Asia and the Pacific, Bangkok.https://www.academia.edu/30883089/Virgin_Coconut_Oil_production_

manual_for_micro_and_village_scale_processing

Chanbuala, S., Iewbua, M., Kerdbang, W., & Watcharakon , N. (2016). Kan ok baep lae phatthana phuea phoemmunkha phlitphan khrueang pan din phao praphet khong thiraluek wisahakitchumchon klum phuphlit khrueangpandinphao banchiang changwat udonthani . (in Thai) [Development and design for value added of souvenir pottery products of Ban Cheang pottery manufacture group Udon Thani Province] (Research report). Thailand Science Research and Innovation (TSRI). https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/

frontend/Info/item/dc:58445

Kaewsri, P. (2018). Kanserimsarang sakyaphap kanborihan chatkan yang misuanruam khong klum wisahakitchumchon wawi amphoe maetruai changwat chiangrai. (in Thai) [The capacity building of the participation management of Wawee Community enterprise group, Mae Saruai District, Chiang Rai Province]. Journal of Peace Studies Review MCU, 6(1), 293-305. https://so03. tci-thaijo.org/

index.php/journal-peace/article/104479

Kunasri, K., Tharapitakwong, S., Sasong, C., & Comnuan, B. (2018). Kan sueksa sakkaya phap lae phatthana phalitta phan chumchon nai changwat maehongson. (in Thai) [Study of potential and development of community products in Mae Hong Son Province] (Research report).Thailand Science Research and Innovation (TSRI). https://elibrary.trf.or.th/project_content.asp?PJID=RDG61T0109

Mccathy, E. J., & Pereault, Jr., W.D. (1991). Basic Marketing. Mc Graw-Hill. https: //www.academia.edu/26708903/Basic_Marketing_

Global_Managerial_Approach

Nichanon, C., Yuyen, Y., Rodpuang, J., Koomsalud, S., & Chiawheng, N. (2022). Kan phoem raidai wisahakitchumchon nai phuenthi changwat supronnaburi chak kanpaerup phalitphan chak pholphalit kaset plotphai. (in Thai) [The increasing of community enterprises’s income in Suphanburi Province from safe agricultural processing product]. Suan Sunandha Academic & Research Review, 16(2), 60-77. https://so05.tcithaijo.org/index. php/ssajournal/article/view/259436

Petpradub, N. (2018). Kanwikhro khwamsamarot nai kan tam kam rai khong phlittaphan maphrao phuea kanlongthun phattana phalittaphan korani sueksa: Wisahakitchumchon paerup maphrao aman tambon konk kean amphor muang changwat narathiwat. (in Thai) [Profitability analysis of coconut products to invest in product development A case study of Arman Community Enterprise, a processed coconut entrepreneur group in Khok Kian Sub-District, Narathiwat Province]. Princess of Naradhiwas University Journal of Humanities and Social Sciences, 5(2), 87-95. https://so05.tcithaijo. org/index. php/pnuhuso/article/view/115934/100085

Phattarachachai, W., Suwannarat, P., Chirawuttinan, S., Muenthaisong, G., Isaraphaiboon, A., Waranantakul, W., Tanming, P., & Wongsahai, E. (2019). Kan sueksa sakyaphap kan borihan chat kan phalitta phan choeng watnotronma nai changwat mahasankham su tlat tangprathet. (in Thai) [Study of potential for community enterprise management of cultural products in Maha Sarakham Province for international market] (Research report). Thailand Science Research and Innovation (TSRI). https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/

frontend/Info/item/dc:177468

Plengdeesakul, B., & Plengdeesakul, P. (2018). Kan phatthana phalitaphan choengsarangsan chakphumpanya nai kanchai sapphayakon nai phuenthi chumchon rop khueanchulaporn karanisueksa klum wisahakitchumchon paerup planamchuet mae somsri tambol thungluilai amphoe khonsan changwat chaiphumi. (in Thai) [Developing creative products by adopting local wisdom of natural resource deployment in communities located near Chulabhorn Dam: A case study of Mae Somsri Processed Fresh Water Fish Community Enterprise at Tung Lui Lai Sub-district, Kon San District, Chaiyaphum Province]. Journal of Fine and Applied Arts, Khon Kaen University, 10(2), 206-219.

Praneetphonkrang, P. (2004). Kanborihan kanphalit lae kanpatibatkan. (in Thai) [Production management and operations]. Thanatatchakarn Printing.Rattananuphong, P., Phannan, P., Chan-Uam, D., Arayasetthakorn, M., & Pipathanangkul, C., (2021). Kan phatthana sakkayaphap klum maeban phuphalit phalitthaphan chumchon doi kanmisuanruam khong chumchon ruamphatna khet laksi krungthep mahankhon. (in Thai) [Potential development of housewife group who produce community products through participation of the community in Lak Si District, Bangkok]. Romphruek Journal, 39(1), 61-84. https://so05.tci- thaijo.org /index.php /romphruekj/article/view/249192

Ritmanee, T., Atchariyamontri, A., Norsuwan, T., & Saksanga, N. (2017). Kanwikhro sakkayaphap lae phattanasinkha kaset paerup nai changwat maehongson . (in Thai) [Potential analysis and the development of processed agricultural products in Mae Hong Son Province] (Research report). Thailand Science Research and Innovation (TSRI). https:// digital.library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/

Info/item/dc:145959

Saksanga, N., Chinsiriworawong, C., & Kittikhunpadung, C. (2018). Kan ok baep lae phatthana banchuphan samrap phlitphan tunglanna khomlanna lae laitong phuea saetnga eklaksa phlitphan wisahakitchumchon changwat chiangmai . (in Thai) [Study on the design and development of packaging for Tung Lanna products for Lanna lanterns to illustrate the identity of community enterprise products of Chiang Mai Province] (Research report). Thailand Science Research and Innovation (TSRI).https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc

/frontend/Info/item/dc:150309

Sueathong, J. (2011). Kan mi suanruam nai kanphatthana banchuphan lae tra sanlaksa su khwam tongkang khong klumphupriphok phalitta phan khanlonghin chumchon banbu krung thep maha Nakhon. (in Thai) [The participation in the development of packaging and logos to the needs of the consumer khaneonghin products, Khet Bangkoknoi, Bangkok] (Research report). Suan Sunandha Rajabhat University. http://www.ssruir.ssru. ac.th/bitstream/ssruir/475/1/048-54.pdf

Tekhanmag, K. (2020). Sakayaphap khong wisahakitchumchon klumhatthokronma phuenban nai changwat angthong. (in Thai) [Potential of local handicraft community enterprise in Angthong Province]. ARU Research Journal Humanities and Social Sciences, 7(1), 17–24. https://so01.tci-thaijo.org/ index.php/rdi-aru/article/view/241486

Thongpoon, S., Wangbenmad, C., Thongruang, C., Nuchek, K., Phrommontri, J., Jupalo, S., Boonrojphon, B., & Pruekrattanapha, T. (2017). Khrongkan kanphattana phalittaphanmai lae kankhayaiokat thang kantlat khong phalittaphan khong wisahakitchumchon khaosommue bankhuanpom changwat phatlung. (in Thai) [New product development and marketing opportunities of the product from coarse rice community enterprise of Khuan Pom, Phatthalung Province] (Research report). Thailand Science Research and Innovation (TSRI). http://digital. library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/Info/item/dc:163839

Yijohor, S., Nummeesri, S., Prakongsap, P., Mungjit, T., Aummak, J., & Suthama, C. (2018). Kan phattana phalit taphan hattakronma chumchon nai changwat maehongson (Research report).(in Thai) [The Development of community handicraft products in Mae Hong Son Province]. Thailand Science Research and Innovation (TSRI). https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/Info/item/dc:145958

Downloads

เผยแพร่แล้ว

2023-10-18

How to Cite

หะยีหามะ น. . (2023). การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าวของวิสาหกิจชุมชน กลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ บ้านท่าคลอง จังหวัดปัตตานี. วารสารศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 15(2), 265454. https://doi.org/10.14456/jlapsu.2023.15