การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าวของวิสาหกิจชุมชน กลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ บ้านท่าคลอง จังหวัดปัตตานี

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จากมะพร้าว พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าว และพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพิ่มมูลค่าสินค้า และมุ่งหาแนวทางการพัฒนาการตลาด กลุ่มตัวอย่างเลือกแบบเจาะจง ประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ จำนวน 53 คน ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว จำนวน 5 คน และผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์ จำนวน 6 คน เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสัมภาษณ์และแบบสอบถามประเมินบรรจุภัณฑ์ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีพรรณนาวิเคราะห์และใช้สถิติค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานในการวิเคราะห์ประเมินบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาพบว่า ศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มออมทรัพย์บุหงาซิเร๊ะ มีพัฒนาการที่ดีต่อเนื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เน้นการใช้ทุนทรัพยากรในท้องถิ่น โดยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แปรรูปจากมะพร้าว จำนวน 4 รายการ ได้แก่ น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร ยาหม่อง น้ำมันเหลือง และน้ำตบเซรั่ม รวมทั้งได้ออกแบบตราสัญลักษณ์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า ตลอดจนได้แนวทางการพัฒนาการตลาด รูปแบบ 2S+2P ซึ่งประกอบด้วย 1) Story สร้างเรื่องราวของแบรนด์ 2) Satisfy สร้างความพึงใจให้ลูกค้า 3) Promotion ส่งเสริมการตลาด และ 4) Partnership สร้างภาคีการตลาด ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษานี้ ชี้ให้เห็นการยกระดับเศรษฐกิจฐานรากและความเข้มแข็งของวิสาหกิจชุมชน