การพัฒนาสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล 2) ศึกษาผลการปฏิบัติงานของสถาบันอุดมศึกษาที่ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพ พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล 3) สร้างและพัฒนารูปแบบการพัฒนาสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล ระเบียบวิธีวิจัยแบบการวิจัยและพัฒนา (Research and Development: R&D)  เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลจากเอกสาร และการสัมภาษณ์เชิงลึก  วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา ดำเนินการวิจัย 3 ขั้นตอน ขั้นตอนที่ 1 ศึกษาสภาพการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล กลุ่มผู้ให้ข้อมูลหลัก ได้แก่ 1) มหาวิทยาลัยศิลปากร 2 ) มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม และ 3) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ประกอบด้วย ผู้บริหาร อาจารย์ และนักศึกษา ขั้นตอนที่ 2 ศึกษาผลการปฏิบัติงานของสถาบันอุดมศึกษาที่ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพ พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล กลุ่มผู้ให้ข้อมูลหลัก ประกอบด้วย ผู้บริหารมหาวิทยาลัย อาจารย์ และนักศึกษา ระดับปริญญาตรี ปริญญาโท และปริญญาเอก สาขาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร จากมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ขั้นตอนที่ 3 สร้างและพัฒนารูปแบบการพัฒนาสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล ผลการวิจัยพบว่า (1) สภาพการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล ด้าน 1) องค์กร มีหน่วยบ่มเพาะวิสาหกิจ ดูแลขับเคลื่อนการสร้างผู้ประกอบการ 2) บุคลากร นักศึกษา ศิษย์เก่าได้รับการฝึกอบรมและพัฒนาทักษะการเป็นผู้ประกอบการจากหน่วยบ่มเพาะวิสาหกิจเป็นหลัก 3) การบริหารจัดการ  มีการจัดการด้านหลักสูตร สร้างโฮลดิ้งคอมพานี 4) งบประมาณ มีจำกัด บางส่วนได้รับการสนับสนุนจาก ธนาคาร หรือภาคีภายนอก  5) ระบบนิเวศ เน้นสร้างสิ่งแวดล้อมกระตุ้นความสนใจในการเป็นผู้ประกอบการ  6) ส่วนส่งเสริมหรือสนับสนุนมีศูนย์กลางนวัตกรรมอาหาร และสนับสนุนองค์ความรู้จากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ 7) ปัญหาและอุปสรรคมาจากงบประมาณ การจัดการด้านเทคโนโลยี และมาตรฐานประเทศ  (2) ผลการปฏิบัติงานของสถาบันอุดมศึกษาที่ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพ พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล โดยเลือกแบบเจาะจงจาก ชื่อเสียงมหาวิทยาลัยหรือได้รับรางวัลด้านสตาร์ทอัพอาหาร คือ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผลการปฏิบัติงาน 1) การมีไอเดียที่แปลกใหม่ 2) การบรรลุเป้าหมายความสำเร็จ ผลักดันงานวิจัยจากการส่งประกวดสู่ความสำเร็จในเชิงธุรกิจ 3) การจัดหาและใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ 4) กระบวนการปฏิบัติงาน มีการผลักดันนโยบายสู่การปฏิบัติอย่างเป็นรูปธรรมตั้งแต่ระดับสาขาจนถึงระดับมหาวิทยาลัย 5) มีการประเมินประสิทธิผลในการปฏิบัติงาน และ(3) รูปแบบการพัฒนาสตาร์ทอัพด้านอาหารสุขภาพในสถาบันอุดมศึกษา พื้นที่ภาคกลางปริมณฑล มี  7 องค์ประกอบ ได้แก่ 1 M = Man (ทุนมนุษย์) 2 O = Opportunity (โอกาสทางธุรกิจ) 3 D = Digital Technology (ดิจิทัลเทคโนโลยี) 4 E = Ecosystem (ระบบนิเวศ)  5 R = Reengineering (การปรับระบบ)  6 N = New Innovation (นวัตกรรมใหม่)  7 B = Business Model (แบบจำลองธุรกิจ) ซึ่งเป็นรูปแบบที่ผ่านการประเมินโดยผู้ทรงคุณวุฒิ ผลการประเมินความถูกต้อง เหมาะสม และสามารถนำไปใช้ได้จริงอยู่ในระดับมากที่สุด