การศึกษากลวิธีการนำเสนออาหารยูนนานผ่านช่อง “เตียนซีเสี่ยวเกอ”*

บทคัดย่อ

                   บทความนี้มุ่งศึกษากลวิธีการนำเสนออาหารยูนนานผ่านช่อง “เตียนซีเสี่ยวเกอ” บนแพลตฟอร์มยูทูบ ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ได้รับความนิยมในระดับสากล โดยช่องดังกล่าวมีผู้ติดตามกว่า 11.7 ล้านคน วัตถุประสงค์ในการศึกษา คือ เพื่อการศึกษากลวิธีการนำเสนออาหารยูนนานผ่านช่อง “เตียนซีเสี่ยวเกอ” ด้วยวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพผ่านการวิเคราะห์เนื้อหาวิดีโอจำนวน 326 คลิป ตั้งแต่ปี 2018-2024 โดยใช้แบบบันทึกการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการศึกษาพบว่า ช่อง “เตียนซีเสี่ยวเกอ” มีการพัฒนากลยุทธ์อย่างสม่ำเสมอ ทั้งในด้านความยาวของคลิปวิดีโอ การตั้งหัวข้อเรื่อง จำนวนเมนูในแต่ละคลิป และเนื้อหาที่มุ่งถ่ายทอดเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม วิถีชีวิต อาหาร และความงดงามของธรรมชาติในมณฑลยูนนาน ผ่านการเล่าเรื่องที่สร้างอารมณ์และแรงบันดาลใจแก่ผู้ชม โดยมี “คุณต่งเหม่ยหฺวา” เป็น  ตัวละครหลักในการสื่อสารเนื้อหา กลยุทธ์สำคัญของช่องคือการเล่าเรื่องเชิงอารมณ์ที่เชื่อมโยงอาหารเข้ากับวิถีชีวิตชนบทและความสัมพันธ์ในครอบครัว มีการออกแบบหัวข้อเรื่องและความยาวคลิปอย่างมีแบบแผนเพื่อตอบสนองต่อพฤติกรรมของผู้ชมในยุคดิจิทัล ตลอดจนการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ประกอบอาหารเพื่อสะท้อนอัตลักษณ์และวิถีชีวิตของผู้คนในมณฑลยูนนาน การนำเสนอในลักษณะนี้ส่งผลให้ช่อง “เตียนซีเสี่ยวเกอ” ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางทางวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงศักยภาพในการสื่อสารข้ามวัฒนธรรมและถ่ายทอดสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีบทบาทในการส่งเสริมการเรียนรู้ สร้างแรงบันดาลใจ และอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมท้องถิ่นของยูนนานให้คงอยู่ต่อไป นอกจากนี้ ผลการวิจัยครั้งนี้ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการออกแบบและผลิตสื่อดิจิทัลที่เน้นการสื่อสารเชิงวัฒนธรรม ตลอดจนใช้เป็นแนวทางในการกำหนดกลยุทธ์การสื่อสาร เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม          การเผยแพร่ภาพลักษณ์อาหาร และการนำเสนออัตลักษณ์ของท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก