แนวทางการพัฒนาศักยภาพพนักงานปฏิบัติการในการใช้เทคโนโลยี ระบบขายหน้าร้านของธุรกิจร้านอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ในกรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยเชิงคุณภาพนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) สำรวจความพร้อม และความเป็นไปได้ของร้านอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ในกรุงเทพมหานครด้านการใช้เทคโนโลยี และวิธีการปฏิบัติงานในสถานการณ์จริง (2) ศึกษาสถานการณ์การดำเนินธุรกิจร้านอาหาร (3) วิเคราะห์ศักยภาพพนักงานปฏิบัติการในธุรกิจร้านอาหาร และ (4) กำหนดแนวทางการพัฒนาศักยภาพพนักงานปฏิบัติการในการใช้เทคโนโลยีระบบขายหน้าร้าน (POS) เก็บรวบรวมข้อมูลผ่านการสังเกตการณ์แบบไม่มีส่วนร่วม การสัมภาษณ์เชิงลึก และการสนทนากลุ่มกับผู้ให้ข้อมูลหลัก 21 ราย ประกอบด้วยตัวแทนจากหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน ผู้ประกอบการ และพนักงานร้านอาหารใต้ในกรุงเทพมหานคร วิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีวิเคราะห์เชิงเนื้อหาและนำเสนอในรูปแบบพรรณนา
ผลการวิจัย พบว่า (1) ร้านอาหารส่วนใหญ่มีความพร้อมด้านคุณภาพการบริการและการใช้เทคโนโลยีในการบริหารจัดการ (2) สถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารเผชิญการแข่งขันสูง เศรษฐกิจชะลอตัว กำลังซื้อผู้บริโภคลดลง ขณะที่ต้นทุนดำเนินงานเพิ่มสูงขึ้น (3) ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญกับ
การพัฒนาศักยภาพพนักงานปฏิบัติการในการใช้เทคโนโลยี POS และการเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มความถูกต้องแม่นยำและประสิทธิภาพการให้บริการ (4) แนวทางการพัฒนาศักยภาพพนักงานปฏิบัติการควรพิจารณาจากจุดแข็งและเป้าหมายธุรกิจ ร่วมกับปัจจัยดำเนินงาน 4 ด้าน ได้แก่
ด้านทรัพยากรมนุษย์ (เน้นการฝึกอบรมและสร้างวัฒนธรรมองค์กร) ด้านการจัดการ (กำหนดกระบวนการทำงานเป็นระบบ) ด้านเทคโนโลยี (เลือกใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม) และด้านเงินทุน (บริหารงบประมาณอย่างมีประสิทธิภาพ) เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและการเติบโตอย่างยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กลุ่มพัฒนาเศรษฐกิจบริการ กองนโยบายสร้างความเข้มแข็งทางการค้า. (2566, 28 สิงหาคม). ความท้าทายและการปรับตัว เพื่อความอยู่รอดของร้านอาหารและเครื่องดื่ม. สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. https://tpso.go.th/document/2309-0000000168
เกียรติศักดิ์ สุขศรีชวลิต และวาทิต อินทุลักษณ์. (2563). ปัจจัยการตลาดผ่านสื่อสังคมออนไลน์ และปัจจัยด้านการยอมรับเทคโนโลยีที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจเลือกชำระเงินผ่านทางแอปพลิเคชัน “True Money Wallet”ของผู้ใช้บริการในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 14(1), 404-418. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/journaldtc/article/view/241422
โกศล จิตวิรัตน์, กันธิชา เจริญไวยเจตน์ และธนธร จงศิริฐิติศักดิ์. (2567). คุณลักษณะของนวัตกรรมระบบขายหน้าร้านบนคลาวด์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในยุคดิจิทัล. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยธนบุรี, 18(2), 121-138. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/trujournal/article/view/273933/183331
ชลธิชา บัวชุม, อารมณ์ ตัตตะวะศาสตร์ และศักดิ์ชัย เจริญศิริพรกุล. (2562). การบริหารการเปลี่ยนแปลงด้านการจัดการข้อมูลทรัพย์สิน มหาวิทยาลัยขอนแก่น. วารสารวิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น, 12(1), 63–86. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/mbakkujournal/article/view/192135
ชัยมงคล ลิ้มเพียรชอบ. (2566). โปรแกรมระบบขายสินค้าหน้าร้านสำหรับธุรกิจค้าปลีกขนาดเล็ก. วารสารการจัดการสมัยใหม่, 21(1), 68-77. https://so04.tci-thaijo.org/index.php /stou-sms-pr/article/view/254202/181418
ดาวิษา ศรีธัญรัตน์. (2562). ระบบงานทรัพยากรมมนุษย์เชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาองค์การ. สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี. (2563). คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร (พิมพ์ครั้งที่ 3). อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง.
ธนาคารทหารไทยธนชาต จำกัด (มหาชน). (2567, 28 มีนาคม). TTB Analytics มองธุรกิจร้านอาหารปี 2567 มีมูลค่าราว 6.69 แสนล้านบาท. ttb. https://www.ttbbank.com/th/newsroom/detail/ttba-restaurant-market-2024
ชญานิศ สมสุข. (2567, 2 ธันวาคม). ธุรกิจบริการอาหารโตต่อเนื่อง จากการฟื้นตัวของกิจกรรมทางเศรษฐกิจและการกระตุ้นการบริโภค. SCB EIC Industry insight. https://www.scbeic.com /th/detail/product/9653
นาฏญา อู่แสงทอง. (2565). การจัดการทรัพยากรมนุษย์ ภายใต้การเปลี่ยนแปลงดิจิทัลขององค์การขนส่งมวลชนกรุงเทพ. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติและนานาชาติ “Empowering Innovation and Sustainability in the Next Normal” 27 - 28 November 2021 (น. 355-373), สำนักงานบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสยาม. https://drive.google.com/file/d/ 19T6ETbOAeCC4Jpxk2VFPwmRALmwuNHDQ/view
พนิดา วัชระรังสี. (2566). การจัดการความรู้ และกระบวนการบริหารการเปลี่ยนแปลงในการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการเรียนการสอนในสถาบันอุดมศึกษาเครือข่ายเบญจมิตร. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์, 9(1), 224-239. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/rpu/article/view/267851
พรชัย ขันทะวงค์, ถนอมศักดิ์ สุวรรณน้อย, ศุภวัฒน์ สุขะปรเมษฐ, กอบกูล จันทรโคลิกา และธาตรี จันทรโคลิกา. (2565). การยอมรับเทคโนโลยี ผลประโยชน์การเงิน และสิ่งแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้รถยนต์พลังงานไฟฟ้าของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนครพนม, 12(1), 61-81. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/npuj/article/view/252010
มณีรัตน์ ชัยยะ และเพ็ญศรี ฉิรินัง. (2566). การบริหารทรัพยากรมนุษย์ภายใต้การเปลี่ยนแปลงสู่ยุคดิจิทัล (Digital HR). วารสารนวัตกรรมการบริหารและการจัดการ วิทยาลัยนวัตกรรมการจัดการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์, 11(1), 104-115. https://so02.tci-thaijo.org/index.php/RCIM/article/view/260860
ศุภกร กรบุญไตรทศ. (2567, 11 มิถุนายน). แนวโน้มธุรกิจ/อุตสาหกรรม ปี 2567-2569: ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม. วิจัยกรุงศรี. https://www.krungsri.com/th/research/ industry/industry-outlook/services/food-beverages/io/io-food-beverage-restaurant-2024-2026
สกล บุญสิน. (2560). การจัดการทรัพยากรมนุษย์. ศูนย์บริหารงานวิจัย สำนักงานมหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
สิรภพ ฝันเชียร และประวีณา คาไซ. (2564). อิทธิพลด้านภาวะผู้นำและความฉลาดทางอารมณ์ของผู้นำที่ส่งผลต่อประสิทธิผลของร้านอาหารขนาดเล็กในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 15(2), 238-250. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/journaldtc/article/ view/249347/168094
สุชารัตน์ ปิยะโชคไพศาล และประวีณา คาไซ. (2565). แนวทางการพัฒนาบุคลากรสายงานครัว ธุรกิจร้านอาหาร. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 16(1), 149-164. https://so01.tci-thaijo.org /index.php/journaldtc/article/view/259782/170843
สุทิพย์ ประทุม และสรัญณี อุเส็นยาง. (2565). การยอมรับเทคโนโลยีสารสนเทศในยุควิถีชีวิตใหม่. วารสารลวะศรี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี, 6(1), 1-18. https://so04.tci-thaijo.org /index.php/lawasrijo/article/view/257078/175674
Adeniran, A. M., Burodo, M. S., & Suleiman, S. (2022). Customer Satisfaction with the Point of Sale (POS) System: Moderating Role of Age. Gusau Journal of Business Administration (Gujoba). 1(2), 1-10. https://www.researchgate.net/publication/ 368386184 _Customer_Satisfaction_with_the_Point_of_Sale_POS_System_Moderating_Role_of_Age
Alt, R. (2021). Digital Transformation in the Restaurant Industry: Current Developments and Implications. Journal of Smart Tourism, 1(1), 69-74. https://doi.org/10.52255/smarttourism.2021.1.1.9
Carlback, M., Nygren, T., & Hagglund, P. (2023). Human Resource Development in Restaurants in Western Sweden – A Human Capital Theory Perspective. Journal of Human Resources in Hospitality and Tourism, 23(2), 289-314. https://doi.org/10.1080/15332845.2024.2282215
Endeshaw, B. (2021). Healthcare service quality-measurement models: a review. Journal of Health Research, 35(2), 106-117. https://doi.org/10.1108/JHR-07-2019-0152
Fitriasari, F. (2020). How do Small and Medium Enterprises (SMEs) survive the COVID-19 outbreak. Jurnal Inovasi Ekonomi, 5(3), 53-62. http://dx.doi.org/10.22219/jiko.v5i3.11838
Nadler, L., & Nadler, Z. (1992). Every Manager's guide to human resource development. Jossey-Bass.
