ECONOMIC VALUE ASSESSMENT AND FOOD CULTURE TOURISM VALUE OF TRANG PROVINCE THROUGH KHANOM PHONG KHEM PRODUCT
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This study aimed to 1) assess the economic value and willingness to pay for Khanom Phong Khem; 2) examine the food culture tourism value of Trang through Khanom Phong Khem; and 3) synthesize a systemic management mechanism for enhancing the food culture tourism value of Khanom Phong Khem. A mixed-methods design was employed. The quantitative sample consisted of 400 tourists selected through convenience sampling while the qualitative participants included 20 key informants selected through purposive and snowball sampling. Data were collected using a questionnaire and semi-structured interviews and analyzed using descriptive statistics and thematic analysis. The findings revealed that 90.00% of tourists were willing to pay an increased price of 60 baht per pack, compared with the original price
of 50 baht, and 81.00% were willing to pay above the prevailing market price. Product quality, packaging, and cultural storytelling were identified as factors influencing willingness to pay. During tourism festivals, operators reported a fivefold increase in profit per unit compared with the normal period. The food culture tourism value of the product was rated the highest level and comprised three dimensions: enhancing tourism experiences and destination image, supporting the local economy and culture, and improving community quality of life. The systemic management mechanism consisted of production standards and innovation, service experience and personnel competencies, and an area-based support network. These findings provide empirical evidence for policy formulation and the sustainable development of local food businesses rooted in Trang’s cultural identity.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความ ข้อความ ภาพประกอบ และตารางประกอบที่ลงพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้นิพนธ์ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้นิพนธ์แต่เพียงผู้เดียว กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นตามและไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ
References
กันต์พสิษฐ์ ดำรงค์สิทธินน. (18 กรกฎาคม 2568). สัมภาษณ์. ประธานชมรมมัคคุเทศก์. ชมรมมัคคุเทศก์ ตรัง.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (5 กรกฎาคม 2569). ผลการดำเนินงานปี 2568 และการขับเคลื่อนนโยบายปี 2569. https://www.tatnewsthai.org/index.php/article-infos/6179
จิตชยา วรกัลป์. (2 กันยายน 2568). สัมภาษณ์. กรรมการผู้จัดการ. บริษัทดิเอกซ์พลอเรอร์จำกัด.
ทิพวัลย์ รามรง, ชัยรัตน์ วงศ์กิจรุ่งเรือง, พรเทพ พัฒธนานุรักษ์, และสมจิตต์ ปาละกาศ. (2564). ศักยภาพอาหารท้องถิ่น ในการส่งเสริมการท่องเที่ยวผ่านอาหารท้องถิ่น กรณีศึกษาจังหวัดตรัง เมืองคนช่างกิน. วารสารสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์, 47(2), 59-74.
ไทยรัฐออนไลน์. (3 กันยายน 2567). การท่องเที่ยวเชิงอาหารทั่วโลก โตปีละ 17% ไทยสร้างมูลค่าเศรษฐกิจ 2.3 หมื่นล้านดอลลาร์. https://www.thairath.co.th/money/economics/thai_economics/2812213
ปฤณพร บุญรังษี และประสพชัย พสุนนท์. (2567). การท่องเที่ยวเชิงอาหารกับการสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำผ่านงานเทศกาลอาหาร การวิจัยเชิงเอกสารเพื่อเสนอกรอบแนวคิด. Journal of Roi Kaensarn Academi, 9(11), 83–105.
ศุภลักษณ์ ถาวรสุข, หทัยรัตน์ มาประณีต และชลวิทย์ เจียรจิตต์. (2568). อัตลักษณ์อาหารจังหวัดสงขลาสู่การเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร. วารสารปาริชาติ, 38(3), 608-626.
สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดตรัง. (2568). สรุปสถานการณ์ท่องเที่ยว. กองเศรษฐกิจการท่องเที่ยวและกีฬา.
สำนักงานจังหวัดตรัง. (2567). แผนพัฒนาจังหวัดตรัง พ.ศ. 2566–2570 (ฉบับทบทวน พ.ศ. 2567). กลุ่มงานยุทธศาสตร์และข้อมูลเพื่อการพัฒนาจังหวัดตรัง.
สิทธินนท์ ยี่สิ้น. (25 มิถุนายน 2568). สัมภาษณ์. ผู้ประกอบการขนมพองเค็ม. ร้านโกยอด ตรัง.
สุกัญญา ไหมเครือแก้ว, พราวตา จันทโร, สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์ และภมรรัตน์ สุธรรม. (2560). ภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและความสัมพันธ์เชิงพื้นที่ จังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่, 9(4), 274–296.
อลิสา ว่องสกุล. (25 มิถุนายน 2568). สัมภาษณ์. ผู้ประกอบการขนมพองเค็ม. ร้านโกยอด ตรัง.
Balogh, P., Bekesi, D., Gorton, M., Popp, J., & Lengyel, P. (2016). Consumer willingness to pay for traditional food products. Food Policy, 61, 176–184. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2016.03.005
Braun, V., & Clarke, V. (2006). Using thematic analysis in psychology. Qualitative Research in Psychology, 3(2), 77-101.
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755–778.
Cronbach, L.J. (1970). Essentials of Psychological Testing. (3rd ed.). New York: Harper and Row.
Hall, C.M., Sharples, E., Mitchell, R., Cambourne, B., & Macionis, N. (2003). Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.
He, S., Anderson, E.T., & Rucker, D.D. (2024). Measuring willingness to pay: A comparative method of valuation. Journal of Marketing, 88(3), 50-68. https://doi.org/10.1177/00222429231195564
Huang, Q., Yang, D., Xie, Y., Tan, F., & Kuang, T. (2025). How traditional cultural load affects tourists’ purchasing intention of tourist souvenirs. PLOS ONE, 20(1), e0313905. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0313905.
Ivanovic, V., Smugovic, S., Kalenjuk, P.B., Peulic, T., Novakovic, D., & Maravic, N. (2025). Tourist perceptions and preferences regarding traditional food in Vojvodina's hospitality sector (R. Serbia). Tourism and Hospitality, 6(5), 267. https://doi.org/10.3390/tourhosp6050267
Jeong, S., & Lee, J. (2021). Effects of cultural background on consumer perception and acceptability of foods and drinks: A review of latest cross-cultural studies. Current Opinion in Food Science, 42, 248–256. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2021.07.004
Mitchell, R.C., & Carson, R.T. (1989). Using surveys to value public goods: The contingent valuation method. Washington, DC: Resources for the Future.
Richards, G. (2012). An overview of food and tourism trends and policies. In OECD studies on tourism, 13–46. OECD Publishing.
Steigenberger, C., Flatscher, T.M., Siebert, U., & Leiter, A.M. (2022). Determinants of willingness to pay for health services: A systematic review of contingent valuation studies. The European Journal of Health Economics, 23(9), 1455–1482. https://doi.org/10.1007/s10198-022-01437-x
UNESCO. (2003). Convention for the safeguarding of the intangible cultural heritage. UNESCO Publishing.
Yamane, T. (1973). Statistics: An introductory statistic (2nded.). New York: Harper & Row.
