การสร้างสรรค์เส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารในอำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพทั่วไปและบริบทของแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารของอำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี และ 2) นําเสนอการสร้างสรรค์เส้นทางการทองเที่ยวเชิงอาหารในอำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี ผู้ให้ข้อมูลสำคัญที่ใช้ในการวิจัย คือ ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างสรรค์เส้นทางการทองเที่ยวเชิงอาหารในอำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี ได้แก่ ตัวแทนจากหน่วยงานภาครัฐ หน่วยงานภาคเอกชน นักท่องเที่ยว และประชาชนในพื้นที่อำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี จำนวน 25 คน โดยคัดเลือกผู้ให้ข้อมูลสำคัญแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth interview) ผู้วิจัยวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ โดยวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) โดยวิธีการพรรณนา

ผลการวิจัยพบว่า อำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี มีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบลุ่ม
มีคลองหลายสายซึ่งส่งผลให้การคมนาคมทางน้ำเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ แม้จะประสบปัญหาน้ำท่วมในบางช่วงเวลา การเปลี่ยนแปลงจากการเกษตรกรรมเป็นพื้นที่อยู่อาศัยและอุตสาหกรรมทำให้จำนวนร้านอาหารเพิ่มขึ้น อาหารพื้นถิ่นของอำเภอนี้มีเอกลักษณ์โดยใช้กะทิและรสชาติหวานนำ แม้ว่าความนิยมในอาหารพื้นถิ่นจะลดลง แต่การท่องเที่ยวเชิงอาหารได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากนักท่องเที่ยวที่สนใจอาหารท้องถิ่นและรีวิวจากอินฟลูเอนเซอร์ ส่งผลให้อำเภอบางกรวยกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีชื่อเสียง และผู้วิจัยพิจารณาสร้างสรรค์เส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารของอำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี ได้ทั้งหมด 4 เส้นทาง ได้แก่ เส้นทางที่ 1 ลิ้มรสวันวานสำราญริมคลอง เส้นทางที่ 2 ย้อนยุคสุดชิคคลิกความสุขริมคลอง เส้นทางที่ 3 หม้อไฟร้อน ผักสดกรอบ ข้าวต้มเด็ด และเส้นทางที่ 4 ท่องรสตามตำนานจากข้าวหมูกรอบถึงคาเฟ่น้องหมี ซึ่งแต่ละเส้นทางจะครอบคลุมประเภทของเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 3 ประเภท คือ 1) การตามรอยเส้นทางอาหาร (food tours or routes) 2) การท่องเที่ยวเชิงอาหารริมทาง (Street Food) และ 3) การท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่น (Local food tourism)