การจัดการคุณภาพการปฏิบัติงานของแผนกบริการสายการบินไทย ฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน)

Abstract

     การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาลักษณะปัจจัยส่วนบุคคลที่มีความสัมพันธ์กับระดับการจัดการคุณภาพการปฏิบัติงาน ทั้งทางด้านคุณภาพการปฏิบัติงาน ด้านประสิทธิผลการรับส่งผลิตภัณฑ์ และด้านแรงจูงใจของพนักงาน ของแผนกบริการ สายการบินไทย ฝ่ายครัวการบิน 2) ศึกษาระดับการจัดการคุณภาพการปฏิบัติงานทั้งทางด้านคุณภาพการปฏิบัติงาน ด้านประสิทธิผล การรับส่งผลิตภัณฑ์ และด้านแรงจูงใจของพนักงาน ของแผนกบริการสายการบินไทย ฝ่ายครัวการบิน 3) เปรียบเทียบการจัดการ คุณภาพการปฏิบัติงาน ทั้งทางด้านคุณภาพการปฏิบัติงาน ด้านประสิทธิผลการรับส่งผลิตภัณฑ์ และด้านแรงจูงใจของพนักงาน ของแผนกบริการสายการบินไทย ฝ่ายครัวการบิน ประชากรที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่พนักงานแผนกบริการสายการบินไทยฝ่ายครัวการบิน จำนวน 89 คน กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ พนักงานที่ปฏิบัติหน้าที่ในแผนกบริการสายการบินไทย จำนวน 72 คน โดยใช้วิธีการสุ่มอย่างง่าย (Simple Random Sampling) โดยการจับสลาก เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเป็นแบบสอบถามมีลักษณะเป็นมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ มีค่าความเชื่อมั่นเท่ากับ 0.96 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและการแจกแจง แบบตารางไขว้ ผลการวิจัยพบว่า 1) ลักษณะปัจจัยส่วนบุคคลที่แตกต่างกัน มีความคิดเห็นเกี่ยวกับการจัดการคุณภาพการปฏิบัติงาน ทั้งทางด้านคุณภาพการปฏิบัติงาน ด้านประสิทธิผลการรับส่งผลิตภัณฑ์ และด้านแรงจูงใจของพนักงาน ไม่แตกต่างกัน 2) การจัดการ คุณภาพการปฏิบัติงานของแผนกบริการสายการบินไทยฝ่ายครัวการบิน โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับปานกลาง แนวทางการจัดการ คุณภาพการปฏิบัติงาน คือ มุ่งเน้นลูกค้ามุ่งมั่นในบริการที่เป็นเลิศ และทำงานเป็นทีม

     The purposes of this study were: 1) to investigate personal factors related to the level of performance quality management of the Thai Airways Catering Service Division, in the aspects of quality of performance, effectiveness of receiving and delivering products, and employees’ motivation, 2) to examine a degree of performance quality management of the Thai Airways Catering Service Division in the aspects of quality of performance, effectiveness of receiving and delivering products, and employees’ motivation, and 3) to compare performance quality management between the aspects of quality of performance, effectiveness of receiving and delivering products, and employees’ motivation by the Thai Airways Catering Service Division. The population used in this study was 89 employees working in the Thai Airways Catering Service Division. A sample selected using simple random sampling was 72 employees working in the Thai Airways Service Division. The instrument used was a 5-rating scale questionnaire whose reliability coefficient was 0.96. Statistics used to analyze data were percentage, mean, standard deviation, and cross tabulation distribution. The findings showed as follows: 1) the employees whose personal factors were different had no different opinion on performance quality management in the aspects of quality of performance, effectiveness of receiving and delivering product, and employees’ motivation; 2) performance quality management as a whole and each aspect by the Thai Airways Catering Service Division was at the moderate level. An approach to management of performance quality is to put emphasis on customer-oriented management, service excellence and working as a team.