กระบวนการพัฒนาเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนน้ำผึ้งป่าร้อยภู ตำบลนางิ้ว อำเภอสังคม จังหวัดหนองคาย

บทคัดย่อ

      การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัญหา ความต้องการ ศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนน้ำผึ้งป่าร้อยภู      ด้านผลิตภัณฑ์และสร้างกระบวนการยกระดับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสู่การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์  เป็นการวิจัยเชิงพื้นที่เพื่อพัฒนาโดยใช้ระเบียบวิธีแบบผสมผสาน ระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณและคุณภาพ โดยการวิจัย เชิงปริมาณใช้กลุ่มเป้าหมาย 30 คน เครื่องมือที่ใช้คือแบบสอบถาม และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบค่าที (t-test) และการทดสอบค่าเอฟ (F-test) และการวิจัยเชิงคุณภาพใช้ผู้ให้ข้อมูลสำคัญโดยการเลือกแบบเจาะจง 12 คน เครื่องมือที่ใช้คือแบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง วิธีการเก็บข้อมูลได้แก่ การสัมภาษณ์เชิงลึก การสนทนากลุ่ม การวิเคราะห์ข้อมูลด้วยเทคนิค SWOT Analysis และ TOWS Matrix และการถอดบทเรียนหลังอบรมเชิงปฏิบัติการ กรอบแนวคิดให้ความสำคัญกับกระบวนการพัฒนาตามแบบจำลอง CIPP ผลการวิจัยพบว่า จุดแข็งคือผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งคือสามารถอยู่ได้นาน แต่จุดอ่อนคือปัญหาผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานต่ำและขาดความโดดเด่น ในขณะที่โอกาสคือความต้องการตลาดที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแท้ด้วยกระแสดูแลสุขภาพ และอุปสรรคคือการเข้ามาของตลาดออนไลน์ที่ทำให้เกิดคู่แข่งการตลาด ในขณะที่กลุ่มมีข้อจำกัดความรู้และทักษะสมัยใหม่สำหรับการยกระดับผลิตภัณฑ์ ความต้องการกลุ่มคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีมาตรฐานสูงขึ้นและเป็นที่ยอมรับ โดยในการกำหนดกลยุทธ์การพัฒนานั้นได้วางแผนกระบวนการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงดำเนินการอบรมเชิงปฏิบัติการ ได้แก่ การพัฒนาฉลาก ตราสินค้า และบรรจุภัณฑ์ ผลผลิตคือต้นแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์น้ำผึ้ง และเมื่อมีการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคในการทดลองจำหน่าย พบว่า โดยเฉลี่ยมีระดับพึงพอใจคือมากที่สุด ผลลัพธ์คือ การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ OTOP และการจดสิทธิบัตรการออกแบบผลิตภัณฑ์