การศึกษาเรื่องการรับรู้ทางประสาทสัมผัสต่อร้านอาหารไทยของผู้บริโภคชาวสิงคโปร์ และความสัมพันธ์กับปัจจัยภูมิหลัง

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยเกี่ยวกับร้าน อาหารไทยในประเทศสิงคโปร์ วัตถุประสงค์หลักคือ ศึกษาการรับรู้ทางประสาทสัมผัสต่อร้านอาหารไทยของ ผู้บริโภคชาวสิงคโปร์ และหาความสัมพันธ์ระหว่างการ รับรู้ทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคชาวสิงคโปร์เกี่ยวกับร้านอาหารไทยและปัจจัยภูมิหลังของผู้บริโภค ความเข้าใจที่ได้จะนำไปสู่ข้อเสนอเชิงนโยบาย ในการพัฒนาการ ดำเนินการร้านอาหารไทยในต่างประเทศ การวิจัยครั้งนี้ คำนึงถึงบริบทการเกิดขึ้นของชุมชนเศรษฐกิจอาเซียน (ASEAN Economic Community) จึงเลือกศึกษาร้าน อาหารไทยในประเทศสิงคโปร์ เนื่องจากเป็นตัวแทน ของประเทศอาเซียนที่ดีในแง่ของการเป็นศูนย์กลาง และการเป็นต้นแบบการพัฒนาเศรษฐกิจ

การวิจัยครั้งนี้ใช้ระเบียบวิธีวิจัยทั้งแบบเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณ โดยเครื่องมือที่ใช้คือการสัมภาษณ์กลุ่ม (Focus group) และการวิจัยเชิงสำรวจด้วยแบบสอบถาม (Survey questionnaire) ผลวิจัยที่นำเสนอนี้เป็นผลวิจัย จากการสัมภาษณ์กลุ่มสถิติเชิงพรรณนา และ

ผลการสัมภาษณ์กลุ่ม พบว่าชาวสิงคโปร์ มี ความคุ้นเคยกับอาหารไทยเป็นอย่างมาก ทั้งในประเทศ สิงคโปร์และในประเทศไทย ผู้เข้าร่วมกลุ่มสัมภาษณ์ ทุกคนต่างแสดงความชอบต่ออาหารไทยในเรื่องรสชาติ ที่อร่อย ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร การให้ บริการที่แตกต่าง   ผลการวิจัยส่วนการสำรวจทำให้เห็นภาพรวมของความคิดเห็นผู้บริโภคชาวสิงคโปร์ต่อร้าน อาหารไทยในประเทศสิงคโปร์ว่าสามารถรับรู้ทางประสาท สัมผัสได้ทั้ง 5 มิติ และผลการวิเคราะห์สถิติชี้ว่าปัจจัย ภูมิหลังในเรื่องเพศ อายุ อาชีพ รายได้ ระดับการศึกษา ไม่มีผลกับการรับรู้ทางประสาทสัมผัส แต่ปัจจัยภูมิหลัง ศาสนามีผล โดยมีเฉพาะศาสนาฮินดูที่มีการรับรู้ทาง ประสาทสัมผัสแตกต่างจากศาสนาอื่นๆ และผู้ไม่นับถือ ศาสนา