Shredded Chicken & Sterilized Fish : Food Innovation in Disaster Preparedness for Sustainable Development
Main Article Content
Abstract
The purposes of this current research are twofold: 1) to improve food innovation in disaster preparedness for sustainable development, and 2) to raise awareness about disaster preparedness in order to respond to the needs of the Bang Pu community. There were 19 participants who engaged in this research. This research is qualitative research which used a participatory research method as the main research methodology. Data collection tools included semi-structured interview, in-depth interview, non-participant observation, and focus group interview. The data collected were analyzed by creating themes that emerged from the data. The research has helped create food innovation for disaster preparedness. The shredded chicken and sterilized fish are suitable local dishes that can be kept for consumption for one year. The development process launched by this research has also created understanding and raised awareness about preparedness disaster among the community members.
Downloads
Article Details
References
Thai PBS. (18 กันยายน 2563). เปิดความเสียหาย “โนอึล” หลังถล่มไทย. เข้าถึงได้จาก https://news.thaipbs.or.th/content/296583.
กรมประชาสัมพันธ์. (2562). รอบรู้อาเซียนทั่วไป. สืบค้น 11 ตุลาคม 2562. จาก https://shorturl.asia/drMGl
กรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย. (2557). การลดความเสี่ยงจากภัยพิบัติ : สู่การพัฒนาทียั่งยืน. กรุงเทพ: สำนักงานโครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ.
กรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย. (2558). แผนป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย. สืบค้น 11 ตุลาคม 2562 จาก กระทรวงมหาดไทย: https://shorturl.asia/Gxf6K.
เครือข่ายข้อมูลภัยพิบัติอาเซียน (ADInet) AHA Centre. (2562). สถิติภัยพิบัติทางธรรมชาติในอาเซียน ปี 2562. สืบค้น 24 กุมภาพันธ์ 2563, จาก http://gg.gg/hwgbn.
พิชณิชา นิปุณะ. (ม.ป.ป.). นวัตกรรมเพื่อชุมชน สู่การพัฒนาอาชีพอย่างยั่งยืน. เข้าถึงได้จาก https://shorturl.asia/mA6l9.
ไพโรจน์ ภัทรนรากุล เอกราช บุญเริง. (2560). การเสริมสร้างศักยภาพของชุมชนในการจัดการอุทกภัยและภัยแล้งในพื้นที่จังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่าง.
สุรางค์ โค้วตระกูล. (2559). จิตวิทยาการศึกษา. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สุภางค์ จันทวานิช. (2547). วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ศศิมา สุขสว่าง. (2551). นวัตกรรม. บทความด้าน Innovation. https://www.sasimasuk.com.
เอกราช บุญเริงและไพโรจน์ ภัทรนรากุล. (2560). การเสริมสร้างศักยภาพของชุมชนในการจัดการอุทกภัยและภัยแล้งในพื้นที่จังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่าง. วารสารการเมืองการปกครอง.