ความหลากหลายของการใช้ประโยชน์จากปูนา ของชุมชนในพื้นที่บริเวณแนวเทือกเขาพนมดงรัก

ผู้แต่ง

  • นิภาศักดิ์ คงงาม
  • ประภัสรา ศิริขันธ์แสง
  • เฉลา สำราญดี

คำสำคัญ:

ปูนา, ชุมชน, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, อาหาร, ยา

บทคัดย่อ

รายงานวิจัยเรื่อง ความหลากหลายของการใช้ประโยชน์จากปูนา Esanthelphusa sp. ของชุมชนในพื้นที่บริเวณแนวเทือกเขาพนมดงรัก มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาการใช้ประโยชน์ด้านอาหารและยาจากปูนา ในพื้นที่แนวเทือกเขาพนมดงรัก 2) เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารและยาจากปูนา โดยดำเนินการวิจัย  ลงพื้นที่สำรวจข้อมูลเบื้องต้น ออกแบบข้อมูลการสัมภาษณ์ ออกสำรวจ สัมภาษณ์ และบันทึกข้อมูล จากการศึกษาภูมิปัญญาชาวบ้านในการใช้ประโยชน์จากปูนา โดยใช้เทคนิคการสัมภาษณ์เชิงลึกจากกลุ่มเป้าหมาย คือ ปราชญ์ชาวบ้าน หมอยา และผู้นำชุมชน จากนั้นศึกษาวิธีการพัฒนาแปรรูปปูนาเพื่อเป็นอาหารและยาในห้องปฏิบัติการทดลอง ผลการศึกษาพบว่า การใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากปูนา แบ่งเป็น 3 ประเภท คือ อาหารพื้นเมืองได้แก่ ละแวกะดาม น้ำพริก ส้มตำ ก้อยและลาบ อาหารประยุกต์ได้แก่ ขนมจีนน้ำยา ผัดหมี่ ปูนาผัดผงกะหรี่ ทอด นึ่ง มันปูนึ่งในกระดอง  ปิ้ง ต้มยำ ยำ และผัดกะเพรา  อาหารหมักดอง ได้แก่ จ่อม ปูนาดอง และน้ำปูปรุงรส การใช้ประโยชน์ด้านยาจากปูนา แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ยาใช้ภายใน ได้แก่ ยารักษาสมรรถภาพทางเพศ ยาแก้ฝีดาษ ยารักษาอาการในสัตว์ (เบื่ออาหาร) ยาล้างสารพิษ (กินยาพิษ หรือ สารพิษ) ยารักษาบาดทะยัก  ยารักษาอาการฉี่รดที่นอน ยารักษาอาการ อัมพฤกษ์อัมพาต และยาอายุวัฒนะ  และยาใช้ภายนอก ได้แก่ ยารักษาอาการริมฝีปากแตก ยาสมานแผล ยารักษาโรคต้อกระจก ยารักษาโรคใบข้าวไหม้ น้ำมันร้อยแปดรักษาแผลสดและแผลเน่า และยารักษาอาการไข้และอีสุกอีใส ส่วนแนวทางการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารและยาจากปูนา พบเป็นผลิตภัณฑ์ น้ำปูปรุงรส และยาอายุวัฒนะ

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

เผยแพร่แล้ว

2018-10-25

ฉบับ

บท

บทความวิจัย (Research Articles)