การพัฒนาการตลาดและผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอินทรีย์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ศูนย์ข้าวบ้านวังปลาไหล อำเภอบ้านนา จังหวัดนครนายก Ban Na District, Nakhon Nayok Province
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาความต้องการในการแปรรูป 2) ศึกษากลยุทธ์การตลาดของข้าวแปรรูป และ 3) พัฒนารูปแบบการตลาดผลิตภัณฑ์การแปรรูปข้าวอินทรีย์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนศูนย์ข้าวบ้านวังปลาไหล เป็นการวิจัยแบบผสมผสานระหว่าง (1) การวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างคือ ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอินทรีย์ จำนวน 300 คน รวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ (2) เชิงคุณภาพ ผู้ให้ข้อมูลสำคัญ คือ สมาชิกกลุ่ม ฯ ผู้ประกอบการ และนักวิชาการ จำนวน 30 คน รวบรวมข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์ วิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์เนื้อหา ตีความและสรุปตามวัตถุประสงค์ ผลการวิจัยพบว่า 1) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีความต้องการแปรรูปข้าวอินทรีย์เป็นน้ำยาล้างจานมากที่สุด และน้อยที่สุด คือ บอดี้สครับ 2) กลยุทธ์การตลาดข้าวอินทรีย์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณารายด้าน พบว่า ด้านผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยสูงสุด และด้านช่องทางการจัดจำหน่ายมีค่าเฉลี่ยน้อยที่สุด และ 3) รูปแบบการตลาดข้าวอินทรีย์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน พบว่า การตลาดของข้าวแปรรูปเป็นตลาดแบบผู้ซื้อน้อยราย ส่วนข้าวเปลือกเป็นแบบผู้ซื้อเพียงรายเดียวคือ ศูนย์เมล็ดพันธุ์ข้าวจังหวัดนครนายก ดังนั้นการพัฒนาการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวอินทรีย์ควรเน้นไปที่การแปรรูปข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่า เน้นการตลาดผ่านระบบช่องทางออนไลน์ และสร้างความร่วมมือกับภาครัฐและเอกชน
Article Details
เอกสารอ้างอิง
ธนพร สุปัญญา. (2564). ความเต็มใจจ่ายสำหรับข้าวอินทรีย์: กรณีศึกษาผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารเศรษฐศาสตร์ประยุกต์, 15(1), 114–130.
ภัทรวดี สุขมาก และพงษ์ศักดิ์ วงศ์สว่าง. (2566). ผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอินทรีย์ตามความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่: การวิจัยและพัฒนาเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 31(2), 167–185.
American Marketing Association. (2013). Definition of marketing. http://www.ama.org/the-definition-of-marketing-what-is-marketing/
Jahng, J., & Hong, S. (2021). Credibility of organic labels: Effects of visual design and co-branding in the retail marketplace. Sustainability, 13(8), 1–12.
Keller, K. L. (2013). Strategic brand management. Pearson Education.
Koiso-Kanttila, N. (2022). The 7C's framework for effective digital marketing strategies in the food industry. Journal of Food Products Marketing, 28(2), 115–132.
Kotler, P. (1997). Marketing management: Analysis, planning, implementation, and control. Prentice Hall.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management. Pearson Education Limited.
Kumar, A., & Ayedee, N. (2021). Technology adoption: A solution for SMEs to overcome problems during COVID-19. Academy of Marketing Studies Journal, 25(1), 1–16.
Moulick, A. G., Pidduck, R. J., & Busch, F. A. (2022). Nascent social enterprises pursuing B Corp certification: Legitimizing the enterprise and gaining an identity. Journal of Business Venturing, 37(2), 1–18.
Pimentel, D., Zuniga, R., & Morrison, D. (2005). Environmental and economic costs of the application of pesticides primarily in the United States. Environment, Development and Sustainability, 7(1), 229–252.
Reganold, J. P., & Wachter, J. M. (2016). Organic agriculture in the twenty-first century. Nature Plants, 2(2), 1–8.
Vermeir, I., Weijters, B., De Houwer, J., Geuens, M., Slabbinck, H., Spruyt, A., & Verbeke, W. (2020). Environmentally sustainable food consumption: A review and research agenda from a goal-directed perspective. Frontiers in Psychology, 11(1), 1–24.