ปัจจัยที่มีอิทธิพลของผู้บริโภคต่อการยอมรับอาหารใหม่ประเภทเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง

Main Article Content

ณัฐชยา ดาวภคนันท์
ธนภณ วิมูลอาจ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ปัจจัยที่มีอิทธิพลของผู้บริโภค ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดต่อการยอมรับอาหารใหม่ประเภทเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง โดยใช้ทฤษฎีพฤติกรรมตามแผนของ Ajzen เป็นกรอบในการทำวิจัย กลุ่มตัวอย่างของการศึกษา คือ ผู้บริโภคที่มีอายุตั้งแต่ 18
ปีขึ้นไป ที่อาศัยในมหาวิทยาลัยขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น จำนวน 400 คน ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในงานวิจัยโดยสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ สถิติเชิงอนุมานโดยวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณ ผลการวิจับพบว่า พฤติกรรมตามแผน ด้านทัศนคติต่อการบริโภคมีระดับความคิดเห็นสูงสุด(gif.latex?\bar{x}=4.23) รองลงมา ได้แก่ ด้านการรับรู้ในการควบคุมพฤติกรรม (gif.latex?\bar{x}=4.09)และด้านการคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง (gif.latex?\bar{x}=3.81) ในส่วนปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ด้านการสื่อสารมีระดับความคิดเห็นสูงสุด (gif.latex?\bar{x}=4.39) รองลงมาได้แก่ ด้านความต้องการของผู้บริโภค (gif.latex?\bar{x}=4.36) ด้านความสะดวกในการซื้อ (gif.latex?\bar{x}=4.27) และด้านต้นทุนของผู้บริโภค (gif.latex?\bar{x}=4.24) ผลการทดสอบสมมติฐานพบว่า 1) พฤติกรรมตามแผน ด้านทัศนคติต่อการบริโภค ด้านการคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง และด้านการรับรู้ในการควบคุมพฤติกรรมมีอิทธิพลเชิงบวกต่อความตั้งใจบริโภคอาหารใหม่ประเภทเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง 2) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ด้านความต้องการของผู้บริโภค และด้านต้นทุนของผู้บริโภคมีอิทธิพลเชิงบวกต่อความตั้งใจบริโภคอาหารใหม่ประเภทเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.05

Article Details

บท
บทความวิจัย

References

กัลยา วานิชย์บัญชา. (2551). การวิเคราะห์สถิติ: สถิติสำหรับการบริหารและการวิจัย พิมพ์ครั้งที่ 11. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.

กัลยา วานิชย์บัญชา และฐิตา วานิชย์บัญชา. (2561). การใช้ SPSS for Windows ในการวิเคราะห์ข้อมูล. พิมพ์

ครั้งที่ 31. กรุงเทพฯ: สามลดา.

ณัฐชยา ดวงจรัส. (2567). Novel food ที่วางจำหน่ายได้ในตลาดยุโรปตามระเบียบอาหารใหม่. Food focus Thailand. (1973). 6(7) 29.

ณัฐณภัทร์ อภิมาศยานนท์. (2564). ส่วนประสมทางการตลาดและพฤติกรรมตามแผนที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อ นมเวย์โปรตีนของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. 1(2):

https://mmm.ru.ac.th/MMM/IS/twin92/6214154646.pdf

วรัญญา เตชะสุขถาวร. (2566). ความยั่งยืนและความมั่นคงทางอาหาร. Food focus Thailand. (1973). 5(6) 34.

สำนักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้. (2558). Urbanization การขยายตัวของความเป็นเมือง. 2(1): https://www.okmd.or.th/okmd-opportunity/urbanization/256

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. (2566). อาหารใหม่. กฎหมายอาหาร. 1(1). จาก

https://food.fda.moph.go.th/food-law/f-na-novel-food

Ajzen, I. (1991). The Theory of Planned Behavior, Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179-211.

Ben-Arye, T., Shandalov, Y., Ben-Shaul, S., Landau, S., Zagury, Y., Ianovici, I., ... & Levenberg, S. (2020). Textured soy protein scaffolds enable the generation of three-dimensional bovine skeletal muscle tissue for cell-based meat. Nature Food, 1(4), 210-220.

Black, K. (2016). Business Statistics: For Contemporary Decision Making. 9th ed. John Wiley & Sons.

Chai, L. X. (2023). Intention to consume cultured meatballs among the youths in Malaysia, a behavioural

study (Doctoral dissertation, UTAR). http://eprints.utar.edu.my/5558/1/MBA_2023_CLX.pdf

Cochran, W.G. (1977). Sampling Techniques. 3d ed. New York: John Wiley and Sons Inc.

Datar, I., & Betti, M. (2010). Possibilities for an in vitro meat production system. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 11, 13–22. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2009.10.007

Dupont, J., Harms, T., & Fiebelkorn, F. (2022). Acceptance of cultured meat in Germany—Application of

an extended theory of planned behaviour. Foods, 11(3), 424.

Farid, M. S., Cavicchi, A., Rahman, M. M., Barua, S., Ethen, D. Z., Happy, F. A., Rasheduzzaman, Md., Sharma, D., & Alam, M. J. (2023). Assessment of marketing mix associated with consumer's purchase intention of dairy products in Bangladesh: Application of an extended theory of planned behavior. Heliyon, 9(6).

Goodland, R., & Anhang, J. (2009). What if the key actors in climate change are… cows, pigs and chickens. World Watch Magazine.

Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J., & Anderson, R.E. (2019). Multivariate data analysis. 8th ed. Hampshire: Cengage Learning.

Hocquette, J. F. (2016). Is in vitro meat the solution for the future? Meat science, 120, 167–176. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.04.036

Jarad, G. (2020). Application of the 4Cs marketing mix in the digital environment. International Journal of Psychosocial Rehabilitation, 24(10), 2113-2122.

Kotler, P. (1997). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control. 14th Global ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall.

Lauterborn, B. (1990). New Marketing litany; Four Ps passe; C-words take over. Advertising Age, 61(41), 26.

Lesser, J. G., and Pope, D. S. (2011). Human behavior and the social environment: theory and Practice. 2'' ed. Boston: Allyn and Bacon.

PricewaterhouseCoopers Business Services Srl. (2022). The Novel Food Market. Retrieved from pwc: https://www.pwc.com/it/it/publications/assets/docs/pwc-the-novel-food-market.pdf

Seehafer, A., Bartels, M., 2019. Meat 2.0–the regulatory environment of plant-based and cultured meat.

Eur. Food Feed. Law Rev. 14 (4), 323–331. https://www.jstor.org/stable/26775798.

United Nations. (2024, February 13). World Population Prospects 2022.

https://population.un.org/wpp/Download/Standard/Population/