แนวทางการพัฒนาภูมิทัศน์ประสบการณ์เชิงสร้างสรรค์ของร้านกาแฟท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมความจงรักภักดีของลูกค้า: กรณีศึกษาร้านกาแฟท้องถิ่น ในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนล่าง 1
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปัจจัยของภูมิทัศน์ประสบการณ์เชิงสร้างสรรค์ที่มีอิทธิพลต่อความจงรักภักดีของลูกค้า 2) วิเคราะห์องค์ประกอบของภูมิทัศน์ประสบการณ์ที่มีอิทธิพล
ต่อความจงรักภักดีของลูกค้า และ 3) เสนอแนวทางการพัฒนาภูมิทัศน์ประสบการณ์เชิงสร้างสรรค์
ของร้านกาแฟท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมความจงรักภักดีของลูกค้า ใช้การวิจัยแบบผสมผสาน ระยะ 1 การวิจัย
เชิงคุณภาพ โดยสัมภาษณ์เชิงลึกผู้ประกอบการร้านกาแฟท้องถิ่น 20 ร้าน ในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนล่าง 1 และวิเคราะห์เนื้อหา ระยะ 2 การวิจัยเชิงปริมาณเก็บแบบสอบถามจากลูกค้า 395 คน
โดยการสุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิตเชิงพรรณนา และการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ
ผลการวิจัย พบว่า 1) ผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับภูมิทัศน์ประสบการณ์ 6 ด้าน ได้แก่ บรรยากาศของร้านกาแฟ นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ความสัมพันธ์ทางสังคม การถ่ายทอดความรู้ สื่อสังคม และการร่วมสร้างคุณค่า 2) ผลเชิงปริมาณ พบว่า บรรยากาศของร้านกาแฟ การถ่ายทอดความรู้ และ
สื่อสังคม มีอิทธิพลเชิงบวกต่อความจงรักภักดีของลูกค้าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ขณะที่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลเชิงลบ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์อาจลดทอนความคุ้นเคยและ
ความผูกพันของลูกค้าในบริบทร้านกาแฟท้องถิ่น ส่วนความสัมพันธ์ทางสังคมและการร่วมสร้างคุณค่า
ไม่มีอิทธิพล 3) นำเสนอ 6 แนวทางพัฒนา ได้แก่ 1) การส่งเสริมบรรยากาศร้านที่มีอัตลักษณ์
2) การถ่ายทอดความรู้ผ่านการเล่าเรื่อง 3) การใช้สื่อสังคมสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า 4) การสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่น 5) การส่งเสริมกิจกรรมพบปะทางสังคม และ 6) การเปิดโอกาสให้ลูกค้ามีส่วนร่วม แนวทางเหล่านี้สามารถประยุกต์ใช้จริงในการกำหนดกลยุทธ์การตลาดและการจัดการประสบการณ์ เพื่อสร้างความแตกต่าง ส่งเสริมความจงรักภักดี และธุรกิจร้านกาแฟท้องถิ่นมีความยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา. (2566). แผนพัฒนาการท่องเที่ยวแห่งชาติฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2566-2570). https://province.mots.go.th/ewtadmin/ewt/ranong/download/article/article_20230418122435.pdf
สำนักงานจังหวัดพิษณุโลก. (2565). แผนปฏิบัติราชการประจำปีงบประมาณ พ.ศ2567.https://www.phitsanulok.go.th/yuthasat/plan2567.pdf
สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2568). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่สิบสาม (พ.ศ. 2566-2570). https://www.nesdc.go.th/wordpress/wp-content/uploads/2025/02/article_file_20230307173518.pdf
Ahmad, F., Mustafa, K., Hamid, S. A. R., Khawaja, K. F., Zada, S., Jamil, S., Qaisar, M. N.,
Vega-Muñoz, A., Contreras-Barraza, N., & Anwer, N. (2022). Online customerexperience leads to loyalty via customer engagement: Moderating role of valueco-creation. Frontiers in Psychology, 13, 897851. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2022.897851
Arunmas, P. (2024, June 4). Coffee market posts healthy growth. Bangkok Post.https://www.bangkokpost.com/business/general/2804719/coffee-market-posts-healthy-growth
Abergos, L. A. G., Chua, I. E., Paz, M. J. D., Galvin, L. C. D., Gatbonton, G. A., Grimaldo, H. C. O., & Tumbali, M. V. L. (2024). The effectiveness of social media as amarketing tool for selected MSME coffee shops in Manila. Global Scientific andAcademic Research Journal of Economics, Business and Management, 3(6), 17–26. https://gsarpublishers.com/journals-gsarjebm-home/
Best, J. W., & Kahn, J. V. (2014). Research in education (10th ed.). Pearson Higher Ed.
Carter, N., Bryant-Lukosius, D., DiCenso, A., Blythe, J., & Neville, A. J. (2014). The use oftriangulation in qualitative research. Oncology Nursing Forum, 41(5), 545–547. https://doi.org/10.1188/14.ONF.545-547
Chaugule, A. (2024). Redefining coffee culture and social media interaction calling a “third place.” International Journal for Multidisciplinary Research,6(3), 1-2. https://doi.org/10.36948/ijfmr.2024.v06i03.19814
Chawkradian, S., & Lalaeng, C. (2023). Experiential marketing and business innovationaffecting customer loyalty in café business. Asian Administration & Management Review, 6(2), 130–140. https://doi.org/10.14456/aamr.2023.25
Cochran, W. G. (1954). The combination of estimates from different experiments. Biometrics, 10(1), 101-129.
Dhisasmito, P. P., & Kumar, S. (2020). Understanding customer loyalty in the coffee
shop industry (A Survey in Jakarta, Indonesia). British Food Journal, 122(7), 2253–2271. https://doi.org/10.1108/BFJ-10-2019-0763
Erlingsson, C., & Brysiewicz, P. (2017). A hands-on guide to doing content analysis. African Journal of Emergency Medicine, 7(3), 93–99. https://doi.org/10.1016/j.afjem.2017.08.001
Hanafiah, H., Gursida, H., & Muharam, H. (2025). Increasing customer loyalty through
co-creation, product innovation, social media marketing with customer satisfaction as an intervening variable. International Journal of Multidisciplinary Research and Literature (IJMRL), 4(4), 664–677. https://doi.org/10.53067/ijomral.v4i4.355
Hidayah, N., & Astuti, E. (2023). The effect of social media marketing activities on revisit
intention at the coffee shop in Indonesia. In Proceedings of the International
Conference on Business and Economics (ICONBEM 2022) (pp. 45–52). Atlantis
Press. https://doi.org/10.2991/978-94-6463-216-3_4
Ibrahim, B., Suki, N. M., & Harun, A. (2021). Social media engagement and brand loyalty: A review and research agenda. International Journal of Academic Research inBusiness and Social Sciences, 11(3), 121–135. https://doi.org/10.6007/IJARBSS/v11-i3/8604
Kandampully, J., Bilgihan, A., & Amer, S. M. (2023). Linking servicescape and
experiencescape: Creating a collective focus for the service industry. Journal of
Service Management, 34(2), 316–340. https://doi.org/10.1108/JOSM-08-2021-0301
Laely, N. (2024). Innovation and CRM integration for customer loyalty in coffee business. Journal of Hospitality and Tourism Management, 51, 21–30. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2024.01.002
Morrison, A. (2018). A typology of places in the knowledge economy: Towards thefourth place. In International Symposium on New Metropolitan Perspectives (pp. 444–451). Cham: Springer International Publishing.https://doi.org/10.1007/978-3-319-92099-3_50
Mufhtie, B., Suhud, U., & Aditya, S. (2022). Predicting customer satisfaction and
intention to revisit a local coffee shop with industrial concept in Jakarta.
Jurnal Dinamika Manajemen dan Bisnis, 5(2), 18–34. https://doi.org/10.21009/JDMB.05.2.2
Nation Thailand. (2025, August 3). Coffee consumption surges as Thai market defies
economic slump. Nation Thailand.https://www.nationthailand.com/business/economy/40053517
Nunnally, J. C., & Bernstein, I. H. (1978). Psychometric theory (2nd ed.). McGraw-Hill.
Nurfadillah, L., Prasetyo, A. B., & Aini, S. Q. (2023). The effect of experiential marketing
and experiential value on customer loyalty of coffee shops in Mataram City
through satisfaction as a mediation variable. International Journal of Social
Science and Research Review, 6(11), 176–185. https://doi.org/10.47814/ijssrr.v5i3.176
Oldenburg, R. (1997). Our vanishing third places. Planning commissioners journal, 25(4),6-10.
Opoku, E. K., Tham, A., Morrison, A. M., & Wang, M. J. S. (2023). An exploratory study ofthe experiencescape dimensions and customer revisit intentions for specialty urban coffee shops. British Food Journal, 125(5), 1613–1630. https://doi.org/10.1108/bfj-04-2022-0361
Ornelas Sánchez, S. A., & Vera Martínez, J. (2021). The more I know, the more I engage: Consumer education’s role in consumer engagement in the coffee shop context. British Food Journal, 123(2), 551–562. https://doi.org/10.1108/BFJ-05-2020-0401
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (2011). The experience economy. Harvard Business Press.
Rancati, G., Nguyen, T. T. T., Fowler, D., Mauri, M., & Schultz, C. D. (2024). Customerexperience in coffee stores: A multidisciplinary neuromarketing approach. .Journal of Consumer Behaviour, 23(1), 243–259. https://doi.org/10.1002/cb.2184
Sofia, S., Firyal, R. N., Oktaviani, A., Ghifari, N. M., & Wachdijono, W. (2023). The effect ofbaristas on consumer satisfaction through coffee shop atmosphere as an intervening variable. Journal Transnational Universal Studies, 1(8), 769–785. https://doi.org/10.58631/jtus.v1i9.46
Tran, Q. X., Dang, M. V., & Tournois, N. (2020). The role of servicescape and socialinteraction toward customer service experience in coffee stores: The case ofVietnam. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research,14(4), 619–637. https://doi.org/10.1108/IJCTHR-11-2019-0194
Zhang, T., Lu, C., & Su, C. (2020). Co-creation or co-destruction: A perspective of online customer engagement in hospitality services. Frontiers in Psychology, 1,591753. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2020.591753
