การพัฒนาคู่มือแนวทางการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร “สถานที่จำหน่ายอาหาร” ตามบทบัญญัติของกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561

บทคัดย่อ

          งานวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1)การพัฒนาคู่มือแนวทางการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร “สถานที่จำหน่ายอาหาร” ตามบทบัญญัติของกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 เป็นการวิจัยและการพัฒนา เพื่อพัฒนาและปรับปรุงคู่มือฉบับเดิม (พ.ศ. 2561)โดยนำวงจรคุณภาพเดมมิ่ง (PDCA)  2) ศึกษาผลการใช้คู่มือการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร “สถานที่จำหน่ายอาหาร” ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง คือ กลุ่มผู้เชี่ยวชาญในการประเมินคุณภาพของคู่มือ จำนวน 6 คน และผู้ใช้งานที่เข้ารับการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับเจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานของกรมอนามัย จำนวน 55 คน วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ตรวจสอบความเที่ยงตรงของเนื้อหา ค่าเฉลี่ย ร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

          ผลการวิจัยพบว่า 1)ได้คู่มือแนวทางการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร “สถานที่จำหน่ายอาหาร” ตามบทบัญญัติของกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 2) มีค่าดัชนีความสอดคล้องของคู่มือ (IOC) อยู่ระหว่าง 0.83 - 1.00 และความพึงพอใจของผู้ใช้งานในภาพรวมอยู่ในระดับดีเด่น (  = 4.56 , SD = 0.50) และเมื่อพิจารณาในรายประเด็นทั้งโครงสร้างและคุณภาพของคู่มือ เนื้อหาวิชาการในคู่มืออยู่ในระดับดีมากทุกประเด็น ข้อเสนอแนะกรมอนามัยควรบูรณาการร่วมกับกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่นเพื่อสื่อสารและพัฒนาระบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อให้ราชการส่วนท้องถิ่นได้นำแนวทางของคู่มือไปใช้ในการจัดการสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร และสื่อสารไปยังผู้ประกอบกิจการให้มีความรู้ ความเข้าใจ และสามารถนำไปประเมินตนเองตามเกณฑ์มาตรฐานของกฎกระทรวง