โภชนาการและการสื่อสารสุขภาพในผู้สูงอายุ

บทคัดย่อ

โภชนาการในผู้สูงอายุเป็นเรื่องที่ให้ความสำคัญกันมานาน โดยกลุ่มผู้สูงอายุเป็นกลุ่มวัยที่มีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและการทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกายถดถอยลง เช่น ระบบการย่อยและดูดซึมอาหาร ระบบประสาท ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกลดลง ทำให้มีความต้องการสารอาหารและโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงไปจากกลุ่มวัยอื่น การย่อยและสุขภาพช่องปากเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสอาหารที่ต้องย่อยง่ายในผู้สูงอายุ ต้องมีการให้ความสำคัญในปริมาณสารอาหารได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ในผู้สูงอายุพบการเสื่อมของระบบกระดูกทำให้เสี่ยงต่อภาวะกระดูกบางได้ง่าย สารอาหารที่ต้องแนะนำเพิ่มเติมในผู้สูงอายุจะเป็นกลุ่มวิตามินดีและแคลเซียม เป็นต้น และบางครั้งผู้ป่วยสูงอายุอาจมีโรคร่วม เช่น ภาวการณ์กลืนลำบาก ต้องปรับเนื้อสัมผัสอาหารที่เป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาการกลืนโดยเฉพาะ จะเห็นว่าโภชนาการในผู้สูงอายุจะมีมุมมองที่พิเศษกว่าช่วงวัยอื่น ต้องมีการดัดแปลงอาหารและให้ความสำคัญของสารอาหารมากเป็นพิเศษ ทำให้ต้องมีการสื่อสารข้อมูลสุขภาพและโภชนาการเหล่านี้ไปยังผู้สูงอายุและกลุ่มผู้ดูแลผู้สูงอายุ ทั้งการสื่อสารระดับบุคคลและชุมชน โดยใช้กลยุทธ์ผู้นำทางความคิดผ่านกลุ่มบุคลากรการแพทย์หรือผู้นำชุมชน และปัจจุบันสื่อสังคมออนไลน์เป็นหนึ่งในช่องทางที่ใช้ติดต่อสื่อสารในกลุ่มผู้สูงอายุมากขึ้น มีการวางกลยุทธ์การออกแบบเนื้อหา การเผยแพร่ การนำเสนอผ่านผู้มีอิทธิพลทางความคิด โดยคำนึงถึงสภาพปัญหา ความต้องการและความสนใจของผู้สูงอายุ เพื่อให้การใช้สื่อสังคมออนไลน์ในการสื่อสารโภชนาการเพื่อสุขภาพเป็นเครื่องมือที่ช่วยให้เกิดการส่งต่อความรู้ความเข้าใจด้านโภชนาการที่ถูกต้องกับทั้งตัวผู้สูงอายุและผู้ดูแล