ปัญหา อุปสรรค และความต้องการสนับสนุนในการดำเนินธุรกิจฟู้ดทรัค ให้สามารถอยู่รอดและแข่งขันได้ของผู้ประกอบการเจนเนอเรชันวาย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อวิเคราะห์ปัญหาและอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจฟู้ดทรัค รวมถึงแนวทางการรับมือ 2) เพื่อศึกษาความต้องการการสนับสนุนธุรกิจฟู้ดทรัคให้สามารถอยู่รอดและแข่งขันได้ ใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึก ผู้ให้ข้อมูลคือผู้ประกอบการเจนเนอเรชันวายที่เป็นเจ้าของธุรกิจฟู้ดทรัคในกรุงเทพมหานครจำนวน 10 ราย ใช้การคัดเลือกตัวอย่างแบบมีเกณฑ์กำหนด วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการศึกษาพบว่า 1) ปัญหาและอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจฟู้ดทรัค ประกอบด้วย ปัจจัยภายในธุรกิจ คือ พนักงานขาดความรับผิดชอบ ทุจริต ลาออกสูง รวมถึงพนักงานไม่เพียงพอ ผู้ประกอบการมีแนวทางรับมือโดยใช้วิธีการจัดสรรงาน การจูงใจด้วยตัวเงินและไม่ใช่ตัวเงิน การใช้พนักงานพาร์ทไทม์ และปัจจัยภายนอกธุรกิจ คือ สภาพอากาศ ลูกค้า การบริหารจัดการพื้นที่จอด คู่แข่ง กระแสของธุรกิจฟู้ดทรัค และสภาพเศรษฐกิจตกต่ำ ผู้ประกอบการรับมือโดยเลือกจุดจอดที่มีหลังคาในช่วงฤดูฝน สื่อสารกับลูกค้าเพื่อสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับสินค้า ทบทวนและปรับปรุงธุรกิจเสมอ ใช้ความคิดสร้างสรรค์และสร้างความแตกต่าง รวมถึงควบคุมราคาสินค้าให้เหมาะกับสภาพเศรษฐกิจ 2) ผู้ประกอบการส่วนหนึ่งไม่ต้องการการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐเนื่องจากเกรงว่าจะถูกควบคุมและยังไม่เห็นแนวทางสนับสนุนที่เป็นรูปธรรม ขณะที่ผู้ประกอบการอีกส่วนหนึ่งต้องการได้รับการสนับสนุนเกี่ยวกับจุดจอดและระบบการตลาด การศึกษาครั้งนี้นำไปสู่ข้อเสนอแนะให้ผู้สนใจในธุรกิจฟู้ดทรัคเตรียมการรับมือกับปัจจัยต่าง ๆ โดยเฉพาะปัจจัยภายในกิจการด้านพนักงาน และเสนอให้หน่วยงานภาครัฐให้ความรู้พื้นฐานแก่ผู้ประกอบการ ตลอดจนให้การสนับสนุนในการจัดหาจุดจอดและระบบการตลาดที่มีประสิทธิภาพ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและข้อคิดเห็นของบทความที่ปรากฏในวารสารฉบับนี้เป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่ถือว่าเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
Adultithipatchara, Narinee, Khantreejitranon, Angkhana, & Saratapun, Narumon. (2015). Success factors and principles of creative economy influencing business success of Thai food business entrepreneurs in Bangkok. Kasetsart Journal of Social Sciences. 36(2), 217-229. (in Thai)
Bennett, R. (2006). Business lecturers’ perceptions of the nature of entrepreneurship. International Journal of Entrepreneurial Behavior and Research. 12(3), 165-188.
Boonprat, Phongsakorn & Krommuang, Apiwat. (2017). The decision making of food truck services in Bangkok. Journal of KMITL Business School. 7(1), 1–14.
Charoenpanich, Suparin. (2021). SMEs study in restaurant business. Retrieved October 21, 2022, from https://www.sme.go.th/upload/mod_download/download-20210909160132.pdf. (in Thai)
Covin, J. G., Green, K. M., & Slevin, D. P. (2006). Strategic process effects on the entrepreneurial orientation–sales growth rate relationship. Entrepreneurship theory and practice. 30(1), 57-81.
Department of Business Development. (2015). Outstanding Business in June 2015: Restaurant and Food Business. Retrieved September 29, 2020, from http://www.dbd.go.th/download/document_file/Statisic/2558/T26_201506.pdf. (in Thai)
Department of Business Development. (2021). "Ministry of Commerce" drive SMEs to food truck business. Retrieved February 10, 2023, from https://www.dbd.go.th/news_view.php?nid=469419526. (in Thai)
Kongviriyakul, A., Nilniyom,P. & Prachsriphum, S. (2019). Effects of the Accounting Information Systems Application Efficiency on Accounting Best Practice of Chemicals Businesses in Thailand. Journal of Accountancy and Management. 10(4), 1–11. (in Thai)
Department of Industrial Promotion. (2019). Charming movable food business. Retrieved October 22, 2022, from https://e-journal.dip.go.th/dip/images/ ejournal/dedeadb196a09611f7e017666d9e64ae.pdf. (in Thai)
Department of International Trade Promotion. (2017). Food trucks business report in Australia. Retrieved February 10, 2023, from http://ditp.go.th/contents_attach/206940/206940.pdf. (in Thai)
Dumsong, Jutiphorn. (2017). Motivation and marketing mix influencing the decision to purchase food truck in Bangkok. Graduate School, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok. (in Thai)
Frederick, H., Kuratko, D. & Hodgetts, R. (2007). Entrepreneurship: Theory, Process and Practice. (Asia pacific edition). Thomson Learning.
Huaihongthong, Khachen. (2017). Integrated marketing communication, motive, and health conscious affecting food truck purchasing of consumers in Bangkok. Graduate School, Bangkok University, Bangkok. (in Thai)
Kaenchuwongk, Meesaen. (2015). The study of the small and medium enterprises (SMEs) processes that created value. The Journal of Library and Information Science Srinakharinwirot University. 8(2), 42-55. (in Thai)
Kantaputra, Peeraya. (2016). The key success factors in small and medium enterprise: SMEs. Western University Research Journal of Humanities and Social Science. 2(1), 59-76. (in Thai)
Kasikorn Research Center. (2022). Domestic food and beverage expenditure in 2022. Retrieved October 21, 2022, from https://portal.settrade.com/brokerpage/IPO/ Research/upload/2000000434037/3312-p.pdf. (in Thai)
Kotler, P. & Armstrong, G. (2010). Principles of Marketing. (Global edition). Pearson Education International.
Lincoln, Y. S., & Guba, E. G. (1985). Naturalistic Inquiry. Sage.
Miles, M. B. & Huberman, A. M. (1994). Qualitative Data Analysis: An Expanded Sourcebook. Sage.
Oonsaengchan, Kanisorn. (2021). Entrepreneurial characteristics and strategies affecting on the business success of small and medium enterprises (SMEs) in Bangkok. Journal of Suvarnabhumi Institute of Technology (Humanities and Social Sciences). 7(1), 618-629. (in Thai)
Panawong, Chamnan. (2020). Qualitative research methods. (2nd ed.). Bangkok: Naresuan University Publishing House. (in Thai)
Patton, M. Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods. (2nd ed.). London: Sage.
Positioningmag. (2016). The secrecy of food truck phenomenon. Retrieved September 14, 2018, from https://positioningmag.com/61406. (in Thai)
Prasee, Angsana. & Itarat, khachonwan. (2012). Operational problem and supportive requirement of SMEs in Nakhorn Sawan Province. Management Journal Faculty of Management Science Lampang Rajabhat University. 5(1), 82-96. (in Thai)
Rugmai, Siripong. (2009). Success factors of restaurant entrepreneurs in Bangkok: A case study of the restaurant entrepreneurs in Pravet and Prakhanong district, Bangkok. Dusit Thani College Journal. 3(1), 1-24. (in Thai)
Sarnprasert, Chutikan, Siripinitnan, Ramita, Tadee, Tinnakorn & Suttikun, Chompoonut. (2020). Factors affecting college students’ purchases of food products from food trucks. Research and Development Journal, Loei Rajabhat University. 15(52), 30-41. (in Thai)
Serirat, Siriwan et al. (2003). Strategic management and cases. Bangkok: Thammasarn Printing House. (in Thai)
Shane, S. & Venkataraman, S. (2000). The promise of entrepreneurship as a field of research. The Academy of Management Review. 25(1), 217-226.
Siriyong, Duangkamon. (2012). Thai SME formation and business strategy: a case study of the 4 finalists on TV program "SME Tee Tak" the best SME of 2011. Graduate School, Silpakorn University, Bangkok. (in Thai)
Soonsan, Nimit, Sungthong, Sirinthra & Chunjan, Kochaporn. (2020). Food truck: What factors drive customers to return?. Journal of Administrative and Management Innovation. 8(3), 24-32. (in Thai)
Sroysing, Kunlaya, Kiewthong, Kaseamsook, Kluebthong, Sermsak & Sriwannawit, Chanika. (2019). Factors relating to food truck consumer behavior in Pattaya city, Chonburi Province. Dusit Thani College Journal. 13(2), 230-247.
(in Thai)
Stanimir, A. (2015). Generation Y–characteristics of attitudes on labour market. Mediterranean Journal of Social Sciences. 6(2 S5), 22-28.
Sukasiriwat, Nuttawat. & Gerdsri, Nathasit. (2014). Challenges and limitations of driving innovation in Thai SMEs. KMUTT Research and Development Journal. 37(1), 119-131. (in Thai)
Sutheewasinnon, Prapaipim & Pasunon, Prasopchai. (2016). Sampling strategies for qualitative research. Parichart Journal Thaksin University, 29(2), 31-48. (in Thai)
The Siam Commercial Bank Public Company. (2023). Food Delivery "Robinhood" joined "We Chef" helping 500 SMEs with food trucks to reach online customers. Retrieved February 10, 2023, from https://www.scb.co.th/th/about-us/news/dec-2563/rbh-food- truck.html. (in Thai)
Tiwari, R., & Buse, S. (2007, October). Barriers to innovation in SMEs: Can the internationalization of R&D mitigate their effects?. In Proceedings of the First European Conference on Knowledge for Growth: Role and Dynamics of Corporate R&D-CONCORD (pp. 8-9).
Tripopsakul, Suchart. (2016). Startup trends in 2016. Retrieved September 19, 2018, from http://www.maruey.com/article/contentinjournal0009.html. (in Thai)
Upensuk, Petcharin & Agmapisarn, Charoenchai. (2018). Attitude and consumer behavior towards food truck case study: Huamum market Kaset-Nawamin. Journal of International and Thai Tourism. 14(1), 1-24. (in Thai)
Wangbenmad, Chutima. & Bindulem, Tanutcha. (2014). The key success factors for small and medium enterprises in Muang Hadyai, Songkha Province. Journal of Management Sciences, Suratthani Rajabhat University. 1(1), 109-124.
(in Thai)
Westhead, P., & Storey, D. (1996). Management training and small firm performance: why is the link so weak?. International Small Business Journal. 14(4), 13-24.
Wong, M., Gardiner, E., Lang, W., & Coulon, L. (2008). Generational differences in personality and motivation: Do they exist and what are the implications for the workplace?. Journal of Managerial Psychology. 23(8), 878-90.
