Evaluation of the Value Chain and Income Distribution of Carf Chocolate Products Towards a Unique Identity Product of Nakhon Si Thammarat Province
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aims to (1) evaluate the value chain of craft chocolate products and (2) analyze income distribution following participation in the research program. A mixed-methods approach was employed, combining both qualitative and quantitative methodologies. A purposive sampling method was applied to select 15 participants, including cocoa farmers, collectors, processors, and craft chocolate entrepreneurs in Nakhon Si Thammarat Province. Structured interviews were conducted based on Krippendorff’s (2004) framework. Data were analyzed using content analysis and quantitative techniques, such as value-added analysis and income distribution assessment.
The findings reveal that the supply chain consists of six stakeholder groups, ranging from farmers to consumers. Community enterprises produced an average of 3,015 kilograms of cocoa per month, with fresh cocoa sold at an average price of 8 THB per kilogram. Farmers and collectors earned an average monthly income of 37,993 THB, while income from processed products was approximately 10,000 THB per month. All revenue from fresh cocoa (100%) circulated within the province, with an average income of 28,495 THB per month. For one selected processor, the total cost over a three-month period was 160,210 THB, generating total revenue of 240,450 THB and a net profit of 80,240 THB, or approximately 26,746.67 THB per month, all of which remained within the local economy. The study highlights that income tends to be concentrated among collectors and processors, while farmers receive relatively low returns and have limited value addition in the upstream process. It is therefore recommended that policies promote on-farm processing, expand local market channels, and support knowledge transfer, technology adoption, and marketing initiatives to ensure more equitable and sustainable income distribution. Craft chocolate, as a value-added product made from local cocoa, has strong potential to become a geographical identity product that reflects the cultural heritage of Nakhon Si Thammarat.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
All articles published in the Journal of Management Science, Ubon Ratchathani University are copyrighted by the journal. The views and opinions expressed in each article are those of the authors and do not necessarily reflect the views of the Faculty of Management Science, Ubon Ratchathani University. The authors are solely responsible for the content of their articles.
References
ฐิติมา บูรณวงศ์, ศณัทชา ธีระชุนห์ และ ธัชชา สามพิมพ์. (2565). การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าใหม่และการวัดการกระจายรายได้ของผลิตภัณฑ์ขนมลาในจังหวัดนครศรีธรรมราช. วารสารวิชาการบัณฑิตวิทยาลัยสวนดุสิต, 18(2), 139-155.
ณภัทร สิริพัฒนดิลก. (2561). กลยุทธ์การเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในธุรกิจร้านค้าปลีกตั้งง่วนฮง (สารนิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยมหิดล, วิทยาลัยการจัดการ.
เพชรายุทธ แซ่หลี และ เจษฎา โพธิ์จันทร์. (2564). การจัดการโซ่อุปทานเมล่อน: กรณีศึกษา สวนเมล่อนไฮโดรกรีนฟาร์ม. วารสารวิชาการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและวิศวกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม, 3(2), 182-197.
ภาณุพงศ์ กุดสุดา และ กฤษฎา เรืองพุธ. (2562). การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการดำเนินธุรกิจ: กรณีศึกษา หมี่โบราณพัทลุง (โครงงานวิศวกรรม). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์.
มาริษ หัสชู. (2563). การวิเคราะห์ห่วงโซ่อุปทานและห่วงโซ่คุณค่า สำหรับแนวทางการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการสินค้าโอทอป. (การค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยศิลปากร, บัณฑิตวิทยาลัย.
วนิชย์ ไชยแสง. (2564). การจัดการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน. สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2566, จาก https://ms.udru.ac.th/ebook/detail/31
วัชรินทร์ อินทพรหม. (2562). การวิเคราะห์และการนำเสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร, 10(2), 314-333.
ศุภกาญจน์ ศรีพลกรัง. (2563). การจัดการโซ่อุปทานโกโก้ไทย: กรณีศึกษา กลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่ปลูกโกโก้ จังหวัดน่าน. (การศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยขอนแก่น, บัณฑิตวิทยาลัย.
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. (2567). โกโก้ โอกาสและความท้าทายของพืชปัจจุบัน. สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2567, จาก https://www.tpso.go.th/news/2411-0000000004
สินาด ตรีวรรณไชย, สุกำพล จงวิไลเกษม และ ปพิชญา แซ่ลิ่ม. (2564). โครงการการวัดผลกระทบต่อการกระจายของรายได้ของชุดโครงการ มหาวิทยาลัยกับการพัฒนากลไกเพื่อดูดซับเศรษฐกิจภายในพื้นที่ (รายงานวิจัย). สงขลา: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์.
สิริพร ทัตทวี. (2560). ตัวแบบความได้เปรียบเชิงการแข่งขันอย่างสมดุลและยั่งยืนสำหรับธุรกิจค้าปลีกศูนย์รวมสินค้าบ้านและที่อยู่อาศัย. (วิทยานิพนธ์ปริญญาดุษฏีบัณฑิต). มหาวิทยาลัยศรีปทุม, วิทยาลัยโลจิสติกส์และซัพพลายเชน.
Krippendorff, K. (2004). Content Analysis: An Introduction to Its Methodology (2nd ed.). London: Sage Publications.
Mota, M. M., Makhloufi, A. E., & Scala, P. (2019). On the logistics of cocoa supply chain in Côte d’Ivoire: Simulation-based analysis. Computers & Industrial Engineering, 137, DOI: 10.1016/j.cie.2019.106034
Porter, M. E. (1985). The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press.
Porter, M. E. (2001). The value chain and competitive advantage. In Understanding Business: Processes (pp. 50-54). London, UK: Routledge.
