กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลของธุรกิจเบเกอรี่และกาแฟสด: การศึกษาจากผู้ประกอบการในจังหวัดปทุมธานี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยเชิงคุณภาพนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา วิเคราะห์กลยุทธ์การตลาดดิจิทัลของผู้ประกอบการเบเกอรี่และกาแฟสดในจังหวัดปทุมธานี โดยใช้กรอบแนวคิด 7P และเทคโนโลยีดิจิทัล ข้อมูลถูกรวบรวมจากการสัมภาษณ์เชิงลึกกับเจ้าของกิจการจำนวน 14 ราย
ผลการวิจัยพบว่า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่นำเทคโนโลยี ได้แก่ โซเชียลมีเดีย ระบบสั่งอาหารออนไลน์ และเครื่องมือ AI มาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการตลาดและยอดขาย โดยเฉพาะการใช้ Facebook Ads และ Instagram Ads ที่ช่วยเพิ่มการรับรู้แบรนด์และกระตุ้นยอดขาย ขณะที่ LINE Official Account ช่วยอำนวยความสะดวกในการสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ธุรกิจยังเผชิญกับการแข่งขันที่สูงและต้นทุนโฆษณาที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสำเร็จของกลยุทธ์การตลาดดิจิทัล ได้แก่ การใช้โซเชียลมีเดียอย่างมีประสิทธิภาพ การปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภค และการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์สำหรับการขาย ได้แก่ อีคอมเมิร์ซและบริการเดลิเวอรี ผลการศึกษานี้สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่และกาแฟสดที่ต้องการปรับตัวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงของตลาดดิจิทัล และเป็นแนวทางสำหรับการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลยุทธ์การตลาดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในอนาคต
Downloads
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ตีพิมพ์ในวารสารบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี เป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร โดยเนื้อหาและความคิดเห็นในบทความเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่เกี่ยวข้องกับคณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานีแต่อย่างใด และหากมีข้อผิดพลาดประการใด ผู้เขียนจะเป็นผู้รับผิดชอบต่อบทความของตนเองแต่เพียงผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
กิตติพันธ์ คงสวัสดิ์เกียรติ. (2566). พฤติกรรมการบริโภคและปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟจากร้านคาเฟ่อเมซอนของผู้บริโภคที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพและปริมณฑล. วารสารการจัดการโซ่คุณค่าและกลยุทธ์ธุรกิจ, 2(1), 14-24.
ณิชกมล สุขเหมือน. (2565). แผนธุรกิจเบเกอรี่ออนไลน์ Sweetjolly_Official. (การค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยกรุงเทพ, บัณฑิตวิทยาลัย.
พรชนก พิเรนทร และ สุพิชา บูรณะวิทยาภรณ์. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสำเร็จของผู้ประกอบการร้านกาแฟ ขนมเบเกอรี ขนาดกลางและขนาดย่อม ในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 17(3), 78-99.
วิชชา ฉิมพลี, วิทยา ศิริพันธ์วัฒนา, ภูริพจน์ แก้วย่อง และ ฐิติยา เนตรวงษ์ (2564). นวัตกรรมร้านค้าอัจฉริยะสาหรับธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ยุคปกติใหม่. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี, 23(1), 31-43.
ศุภกิตติ์ เศษรักษา. (2567). การปรับกลยุทธ์การตลาดโดยบูรณาการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคในธุรกิจเบเกอรี่และกาแฟสดในยุคดิจิทัลหลังปี 2564. ใน เอกสารประชุมวิชาการระดับชาติสังคมศาสตร์ ครั้งที่ 2 (หน้า 1-13). กรุงเทพฯ: สมาคมดุษฎีบัณฑิต มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
สาวิตรี สาวิตรีรินวงษ์. (2568). 'สื่อดั้งเดิม' ปี 68 เหนื่อยต่อโฆษณาดิจิทัลโต 8% ทะลัก! 1.4 แสนล้านบาท. สืบค้นเมื่อ 9 มกราคม 2568, จาก https://www.bangkokbiznews.com/business/business/1160275
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครเฉิงตู. (2567). เทรนด์ผู้บริโภคปี 2568 เปลี่ยนไปอย่างไร ? ตอนที่ 2. สืบค้นเมื่อ 9 มกราคม 2568, จาก https://xn--42ca1c5gh2k.com/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B9%8C%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%A0%E0%B8%84%E0%B8%9B%E0%B8%B5-2568-%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B5-2/
Aryani, D. R., & Tuti, M. (2023). Entrepreneurial orientation studies on food and beverage MSMEs to examine the effects of social media marketing and digital content marketing activity on business performance. Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship, 9(3), 513-523.
Gattiker, U. E. (2014). Case study-bakery. In Social Media Audits (pp. 195-220). New York: Elsevier.
King, S. F., & Burgess, T. F. (2008). Understanding success and failure in customer relationship management. Industrial Marketing Management, 37(4), 421-431.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2017). Principles of Marketing (17th ed.). Harlow, England: Pearson Education
Ma, J., Webb, T., & Schwartz, Z. (2021). A blended model of restaurant deliveries, dine-in demand and capacity constraints. International Journal of Hospitality Management, 96, DOI: 10.1016/j.ijhm.2021.102981
Maksi, S. J., Keller, K. L., Dardis, F., Vecchi, M., Freeman, J., Evans, R. K., . . . Masterson, T. D. (2024). The food and beverage cues in digital marketing model: Special considerations of social media, gaming, and livestreaming environments for food marketing and eating behavior research. Frontiers in Nutrition, 10, DOI: 10.3389/fnut.2023.1325265
Maulidin, W. F., Wahyudin, Indriyani, S., & Famella, G. A. (2025). Analysis of the 7P marketing mix and strategic recommendations using an omnichannel approach: A descriptive study of Cooler City, Telukjambe Timur, Karawang. Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian dan Karya Ilmiah dalam Bidang Teknik Industri, 11(1), 23-32.
Molina, R. I. R., Ruiz, M. J. S., Castro, L. C. M., Raby, N. D. L., Hinojoza-Montañez, S., & Samper, M. G. (2024). Bibliometric behavior of big data and digital marketing as real-time multimedia. Procedia Computer Science, 241, 526-532.
Parker, C., Bingley, S., & Burgess, S. (2023). The nature of small business digital responses during crises. Information and Organization, 33(4), DOI: 10.1016/j.infoandorg.2023.100487
Smith, P. R., & Chaffey, D. (2005). E-Marketing Excellence: The Heart of E-Business (3rd ed.). Oxford, UK: Elsevier Butterworth-Heinemann.
Sukier, H. B., Garcia Samper, M., Ramirez Molina, R. I., Sandoval Karam, M., Baez Palencia, D., Polo Ibanez, N., & Santamaria Ruiz, M. J. (2024). Analysis of strategic marketing in small and medium-sized enterprises: Case of the bakery industry in Colombia. Procedia Computer Science, 231, 601-606.
Tooy, Y. L., Melviana, Andromeda Persius, A., Tinambunan, M., Tanuwijaya, T., Mulyandi, M. R., & Kalfin. (2024). Influence of digital marketing, location, product quality, and product price on purchase decisions in food and beverage companies: A Systematic Literature Review. International Journal of Humanities, Law, and Politics, 2(1), 12-18.
Vitsentzatou, E., Tsoulfas, G. T., & Mihiotis, A. N. (2022). The digital transformation of the marketing mix in the food and beverage service supply chain: A grey DEMATEL approach. Sustainability, 14(22), DOI: 10.3390/su142215228
Yotsaphat Kittichotsatsawat, Rauch, E., & Korrakot Yaibuathet Tippayawong. (2024). Designing sustainability measurement of a Thai coffee supply chain using axiomatic design and business model canvas. Results in Engineering, 24, DOI: 10.1016/j.rineng.2024.103443
