การวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับร้านนิตโยคาเฟ่ อำเภอพังโคน จังหวัดสกลนคร

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรม และปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการของผู้บริโภคที่มีต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านคาเฟ่ ในอำเภอพังโคน จังหวัดสกลนคร และเพื่อวางกลยุทธ์ทางการตลาดให้กับร้านนิตโยคาเฟ่ อำเภอพังโคน จังหวัดสกลนคร โดยเก็บข้อมูลจากแบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่างจำนวน 400 คน คือผู้ที่ใช้บริการร้านคาเฟ่ ในเขตอำเภอพังโคน จังหวัดสกลนคร โดยวิธีสุ่มตัวอย่างแบบไม่อาศัยความน่าจะเป็น ใช้วิธีการเลือกตัวอย่างแบบสะดวก วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การศึกษานี้ทำการวิเคราะห์ความน่าเชื่อถือค่าสัมประสิทธ์พบว่าความน่าเชื่อถือเท่ากับ 0.884

ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านคาเฟ่ ผู้บริโภคให้ระดับความสำคัญมากที่สุด ได้แก่ รสชาติของเครื่องดื่มและเบเกอรี่ เมนูมีความหลากหลาย วัตถุดิบที่ใช้มีคุณภาพ ราคาเหมาะสม มีการแสดงราคาชัดเจน ทำเลที่ตั้งสะดวกต่อการมาใช้บริการ มีที่จอดรถเพียงพอ จำนวนพนักงานเพียงพอ พนักงานมีความชำนาญ บริการด้วยความสุภาพ กระตือรือร้น บริการอย่างมีระบบ รวดเร็ว ถูกต้องแม่นยำ การตกแต่งบรรยากาศร้านสวยงาม มีที่นั่งเพียงพอ ภายในร้านสะอาด ป้ายร้านมองเห็นได้ชัดเจน และมีบริการอินเตอร์เน็ต จากนั้นผู้ศึกษาได้ทำการวิเคราะห์สิ่งแวดล้อมภายนอก วิเคราะห์สภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม โดยใช้ แรงผลักดัน 5 ประการ (5’s Force Model) วิเคราะห์คู่แข่ง วิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix : 7P’s) วิเคราะห์สถานการณ์ โดยวิเคราะห์จุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส และภาวะคุกคาม (SWOT Analysis) วิเคราะห์ปัจจัยเชิงกลยุทธ์ (TOWN Matrix) นำผลการศึกษาที่ได้มากำหนดกลยุทธ์ทางการตลาด แผนกลยุทธ์ระยะสั้น ได้แก่ 1) โฆษณา ติดต่อสื่อสาร และส่งเสริมขาย 2) เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย 3) อบรมและพัฒนาบุคลากร แผนกลยุทธ์ระยะยาวได้แก่ 1) จัดทำบัตรสะสมแต้ม 2) ปรับปรุงและตกแต่งร้าน จากแผนดังกล่าวคาดว่าจะสามารถเพิ่มยอดขายไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 ในปี 2560