การพัฒนาเครื่องมือประเมินสมรรถนะวิชาชีพของนักเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาธุรกิจค้าปลีก (ทวิภาคี) ของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น

บทคัดย่อ

การศึกษาเรื่อง การพัฒนาเครื่องมือประเมินสมรรถนะวิชาชีพของนักเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาธุรกิจค้าปลีก (ทวิภาคี) ของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่นเป็นการพัฒนาเครื่องมือประเมินมาตรฐานวิชาชีพ หลักสูตร ปวช. (ทวิภาคี) ธุรกิจค้าปลีก สาขางานธุรกิจอาหารและบริการของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น เพื่อให้มีคุณภาพและได้มาตรฐานและสอดคล้องกับสภาพการณ์ที่เป็นจริงหรือบริบท งานวิจัยนี้ทำการวิจัยในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) พ.ศ. 2562 ของสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเลือก สาขางานธุรกิจอาหารและบริการและเป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ โดยใช้รูปแบบกระบวนการวิจัยและพัฒนา (Research and Development) โดยกระบวนการสร้างและพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ประเมินนักเรียนในมาตรฐานการศึกษาด้านผู้เรียน หลักสูตร ปวช. (ทวิภาคี) ธุรกิจค้าปลีก สาขางานธุรกิจอาหารและบริการของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น เพื่อให้มีคุณภาพและได้มาตรฐานวิชาชีพมาใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาเครื่องมือประเมิน ได้แก่ ระยะที่ 1 กลุ่มเป้าหมาย อาจารย์ผู้สอนในรายวิชาสาขาธุรกิจอาหารและบริการและตัวแทนนักศึกษา ระยะที่ 2 กลุ่มเป้าหมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านวิจัยและพัฒนาหลักสูตร ระยะที่ 3 กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มนักเรียนในหลักสูตร ปวช.(ทวิภาคี) ธุรกิจค้าปลีก สาขางานธุรกิจอาหารและบริการของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น จำนวน 30 คนโดยค่าทางสถิติ 1. ค่าทางสถิติตามแบบทดสอบในจุดประสงค์ของ 0131 ปฏิบัติตามหลักของสุขอนามัยและสุขลักษณะในร้านอาหาร 2. ค่าทางสถิติตามแบบทดสอบในจุดประสงค์ของ 0132 ทำความสะอาดอุปกรณ์ด้านอาหารและพื้นที่ทำงาน 3.ค่าทางสถิติตามแบบทดสอบในจุดประสงค์ของ 0133 ให้บริการดูแลลูกค้าตามมาตรฐานกำหนด 4.ค่าทางสถิติตามแบบทดสอบในจุดประสงค์ของให้บริการการเงินในร้านอาหาร 5.ค่าทางสถิติตามแบบทดสอบในจุดประสงค์ของ 0130 ให้บริการและพื้นที่จัดเตรียมพื้นที่บริการแก่ลูกค้า สอดคล้องกันทั้งค่าเฉลี่ยคะแนนของนักเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาธุรกิจค้าปลีก (ทวิภาคี) ของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น ค่าสหสัมพันธ์ (Correlation) ระหว่างคะแนนสอบก่อนเรียนและคะแนนหลังเรียนของนักเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาธุรกิจค้าปลีก (ทวิภาคี) ของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น ค่าสถิติ t มีค่า .000 ซึ่งน้อยกว่าระดับนัยสำคัญทางสถิติ 0.05 แสดงว่าคะแนนสอบก่อนและหลังเรียนมีความสัมพันธ์กันและเมื่อนักเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาธุรกิจค้าปลีก (ทวิภาคี) ของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่นได้รับการเรียนการสอนตามวัตถุประสงค์แล้วมีคะแนนสอบหลังเรียนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05