จากข้าวเปลือกสู่การสร้างมู ลค่าเพมิ่ ให้กบัผลติภัณฑ ์ ข้าวฮาง

บทคัดย่อ

ประเทศไทยส่งออกขา้วปีละประมาณ 7 ลา้นตนั เป็นสัดส่วนประมาณร้อยละ30 ของ
การส่งออกขา้วท้
งัหมดทวั่ โลกการแปรรูปผลิตภณั ฑข์ า้วและการสร้างมูลค่าเพิ่
มใหก้ บั เกษตรกรจึง
เป็นสิ่งที่หน่วยงานภาครัฐตอ้งใหค้วามสา คญั เช่นเดียวกบั นโยบายที่วางเอาไวแ้ลว้ การสร้าง
มูลค่าเพิ่
มใหก้ บัผลิตภณั ฑข์ า้วจึงเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างมูลค่าเพิ่
มเพราะปัจจุบนัผลิตภณั ฑเ์หล่าน้ี
ได้รับความนิยมมากโดยเฉพาะในตลาดที่พฒั นาแลว้ เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา รวมไปถึงยโุ รปและ
ตะวนัออกกลาง ที่ใหก้ารตอบรับเป็นอยา่ งดีในสินคา้ผลิตภณั ฑข์ า้วที่ไดร้ับการแปรรูปแลว้ ใน
ปัจจุบนัการผลิตขา้วฮางเพื่อจา หน่ายใชว้ธิีการน่ึงเพื่อใหเ้มล็ดขา้วสุกและนา ขา้วเลือกมาอบแหง้ดว้ย
แสงแดด 1-2แดด และน ามากะเทาะเปลือกจะไดข้า้วสารที่มีสีทองซ่ึงเกิดจากปริมาณร าติดที่ผวิทา ให้
มีเส้นใยไดส้ ารต่อตา้นอนุมูลอิสระมากกวา่ ไม่ผา่ นการน่ึงอีกหนทางหน่ึงที่เป็นที่นิยมในปัจจุบนั คือ
การนา ขา้วที่เกษตรกรทา การปลูกอยมู่ าเพิ่
มมูลค่าใหก้ บั เกษตรกรแต่แรกเริ่มอยา่ งขา้วไรทเ์บอร์รี่
ขา้วอินทรียป์ลอดสารพิษ ขา้วฮางขา้วออร์แกนิค ซ่ึงเป็นการเพิ่
มคุณค่าคุณภาพขา้วให้กบั เกษตรกรผู้
ปลูกขา้วไดต้้
งัแต่ตน้ ทางและยงัสามารถส่งเสริมและเพิ่
มมูลค่าจากสิ่งที่ผลิตอยโู่ ดยที่ไม่ไดใ้ชต้ น้ ทุน
ในการเพิ่
มหรือเปลี่ยนวถิีของเกษตรกรแต่อยา่ งใด