การศึกษาความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์ของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในมหาวิทยาลัยแม่โจ้ จังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์ของร้านอาหารในมหาวิทยาลัยแม่โจ้ 2) เพื่อศึกษาปัญหา อุปสรรคของการใช้สินค้าเกษตรอินทรีย์ของร้านอาหารในมหาวิทยาลัยแม่โจ้ 3) เพื่อศึกษาปัญหา อุปสรรคของเกษตรกรที่ทำเกษตรอินทรีย์และเป็นเครือข่ายร่วมกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ประชากรที่ใช้ในการวิจัยคือ ผู้ประกอบการร้านอาหารในมหาวิทยาลัยแม่โจ้ที่มีการใช้ผลผลิตการเกษตรประกอบอาหาร ทั้งหมดจำนวน 21 ราย และกลุ่มเกษตรกรที่ทำเกษตรอินทรีย์ที่เป็นเครือข่ายกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ทั้งหมด จำนวน 5 อำเภอ ได้แก่ อำเภอสันทราย อำเภอแม่ริม อำเภอสารภี อำเภอสันกำแพงและอำเภอแม่แตง ที่ได้รับมาตรฐานเกษตรอินทรีย์แบบมีส่วนร่วม (PGS) กับทางมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ทั้งหมดจำนวน 25 ราย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่แบบสัมภาษณ์ แบบบันทึกการสนทนากลุ่มที่ใช้ในการรวบรวมข้อมูลในการสนทนากลุ่ม ทำการวิเคราะห์เนื้อหา และข้อมูล สรุปผลการวิจัยโดยการบรรยายเชิงพรรณนา ผลการศึกษา ผู้ประกอบการร้านอาหารมีความต้องการผลผลิตเกษตรอินทรีย์ในปริมาณมาก เช่น ผักบุ้ง กระเพรา แตงกวา เป็นต้น ขั้นต่ำตั้งแต่ครึ่งกิโลกรัมถึง 10 กิโลกรัมต่อร้าน เหตุผลที่เลือกใช้เนื่องจากปลอดภัยกับผู้บริโภค และการส่งเสริมของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ให้ใช้วัตถุดิบที่มาจากเกษตรอินทรีย์ ส่วนที่ไม่เลือกใช้ เพราะราคาสูงและผลผลิตไม่ตรงความต้องการ ปัญหาการใช้ผลผลิต พบว่า มีปริมาณไม่เพียงพอในการใช้ประกอบอาหาร ราคาที่สูงกว่าผลผลิตตามท้องตลาดทั่วไป และช่วงเวลาการขายอาหารไม่เท่ากันของทำเลที่ตั้งแต่ละแห่ง ทำให้ผลประกอบการร้านอาหารแตกต่างกัน อีกทั้งการส่งเสริมการบริโภคอาหารเกษตรอินทรีย์ให้กับนักศึกษา บุคลากรและบุคคลทั่วไปยังมีน้อย ส่วนปัญหาและอุปสรรคของเกษตรกร พบว่า ปัญหาส่วนใหญ่เกิดจากการผลิต เช่น การขาดแคลนปัจจัยการผลิต การวางแผนการผลิต เกษตรกรขาดองค์ความรู้ในการแก้ไขปัญหาอย่างถูกต้อง ปัญหาพื้นที่ทำเกษตรอินทรีย์ คุณภาพของดินและการจัดการน้ำ สินค้าจากเกษตรอินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นสินค้าตามฤดูกาล ทำให้ปริมาณการผลิตมีไม่แน่นอนและไม่เพียงพอ มีต้นทุนในการเพาะปลูกสูง ในด้านกิจกรรมส่งเสริมการขายยังมีน้อย ขาดการโฆษณา ประชาสัมพันธ์อย่างกว้างขวาง รวมถึงปัญหาด้านการสื่อสารภาษาต่างประเทศกับลูกค้าชาวต่างชาติ
Article Details
ทัศนะและข้อคิดเห็นของบทความที่ปรากฏในวารสารฉบับนี้เป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่ถือว่าเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
Kritsapol Nuephomma (2015) The production of Organic Vegetable , The Science and Technology Journal
Year 23, Chanita Phanmanee and Rapatsorn Kongthanajaru a-nan (2012). The Appreciation and Capability of Payment for Organic Vegetable of the consumers in Chiang Mai. Research Report. Chiang Mai :The Faculty of Economics Maejo University, 63-64. (in Thai)
Maejo University.(2013) The 15-year strategic development plan of Maejo University(2012-2026).Chiang Mai : Maejo University . (in Thai)
Manit Rattanasuwon and Somruedee Srijanya.(2011). Marketing Strategy.Bangkok: Sukkum Printing. (in Thai)
Okama Jakae.(2007) The Organic alternative market management. The case study of Mae Ta Sustainable Agriculture Co-operative Thumbol Mae Ta Mae-on Sub District Chiang Mai. Thammasat University/Bangkok. (in Thai)
Panuwat Konsub.(2008). The demand of consumers to purchase the organic agriculture product for the organic producer network in Chiang Mai. (The thesis of Master Degree) Maejo University. (in Thai)
Philip Kotler. (2003). Marketing Management. Englewood Cliff: Prentice Hall.
Phusanisa Dechthagrung and Preeda Srinaruewan. (2009). The consumers’ need and behaviour to organic agriculture product of the community enterprise in Chiang Mai. Research report. Chiang Mai: Maejo University,71-75. (in Thai)
Piyawan Siriprasertsilapa Kunpatsawee Komthonjaroen Anucha Kuntharadussadee Sophol Fongphet (2019) The consumption of organic food and product of the people in Amphur Sansai Chiang Mai. The Journal of Graduate Studies of Chiang Rai Rajabhat 12 (6) for May –August 2019, 105-117. (in Thai)
Soisuda Sangchan.(2017). The guidelines of increasing productivity of organic agriculture product (organic vegetable) of Ban Tha Suea community’s members Amphur Kangkachan Petchaburi. Business Administration Thesis. (in Thai)
Suporn Saereerat. (2001), Consumer Behavior. Bangkok : A.R. Business Press. (in Thai)
The Office of Health Promotion Foundation (2014). The annual report for 2014 of The Office of Health Promotion Foundation. Retreved December 31, 2018, from http://resource.thaihealth.or.th/library/musthave/15462. (in Thai)
Tongchai Santiwong.(1992). Management Strategy. Rungsang Printing, Bangkok. (in Thai)
Wookey, B. (1987). Rushall : The Story of an Organic Farm. New York: Basil Blackwell.
