การจัดการภาวะวิกฤตและการปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรน่า 2019

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) กระบวนการบริหารจัดการภาวะวิกฤติในธุรกิจร้านอาหารท่ามกลางการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา และ 2) แนวทางในการปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรน่า 2019 พบว่ากระบวนการบริหารจัดการภาวะวิกฤติในธุรกิจร้านอาหารท่ามกลางการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้ 1) ขั้นตอนการป้องกัน (Prevention) 2) ขั้นตอนการเตรียมความพร้อม (Preparation) 3) ขั้นตอนการตอบสนองเมื่อเกิดภาวะวิกฤติ (Response) 4) ขั้นตอนการปรับปรุงแก้ไข (Revision) และแนวทางในการปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรน่า 2019 พบว่ามีแนวทางดังต่อไปนี้ 1) การวางเป้าหมายของธุรกิจร้าน (Goals) 2) การวิเคราะห์โอกาสทางการตลาดและสภาพธุรกิจ (SWOT) 3)การกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาด (Marketing Strategy) 4) การให้ความสำคัญกับการส่งมอบบริการ (Service Delivery 5) การสร้างคุณภาพของพนักงาน (Building employees’ quality) 6) การประเมินผล (Periodically Assessment) โดยการทบทวน ติดตาม และพัฒนากิจการเป็นระยะ เพื่อปรับปรุงข้อบกพร่องต่าง ๆ ได้ทันท่วงที และสามารถเป็นแนวทางในการจัดทำแผนพัฒนารับมือกับสถานการณ์ร้ายแรงที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในอนาคตได้